百科颜美食秋妹(颜美食 秋妹)

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1. 秋妹颜美食冒菜做法？

秋妹颜美食冒菜做法？

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

　　2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

　　3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

　　4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决

主料

牛肚200克

蘑菇50克

豆腐皮100克

油豆腐100克

辅料

藕1节土豆1个***150克黑木耳30克凉粉50克火锅底料半包。

步骤1

所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块。

步骤2

冷藏的火锅底料锅端出，想要热量更低，可以揭去表面红油，火锅底料加水可制成这样的锅底。

步骤3

大火煮沸后开始添加食材，从最耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇。

步骤4

煮到土豆熟透加入牛肚、***、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了。

步骤5

煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面。

步骤6

最后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。

主料

土豆粉一袋

辅料

香菇适量

金针菇适量

土豆适量

生菜叶适量

豆腐皮适量

菜花适量

配料

芝麻酱适量

韭花酱适量

豆腐乳适量

香油适量

食盐适量

味精适量

做法步骤

1.菜洗干净，切好，备用

2.大蒜成蒜碎

3.芝麻酱，豆腐乳，韭花酱混合

4.烧水煮菜，菜煮好，宽粉，土豆粉后煮

5.芝麻酱盛碗底，化开，放蒜碎。

6.加香油，盐，味精即可

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