潮汕美食红桃粿百科(潮汕美食红桃粿百科介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕美食红桃粿百科的问题，于是小编就整理了4个相关介绍潮汕美食红桃粿百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮州人做红粿用的那种色剂是什么成分？
2. 潮汕红粿能放冰箱冷冻吗？
3. 1斤粘粉做潮汕桃粿多少个？
4. 潮汕红桃粿皮的做法？

潮州人做红粿用的那种色剂是什么成分？

潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家产户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。红桃粿的原料、制作方法和白饭桃完全一样，只不过在水磨粳米粉蒸熟后要冲开水的时候，开水中调入一点玫瑰红的食用色素，使做成的粿呈粉红色。

过去潮州人做红桃粿时，有时往开水中调入一种叫“红花末”的色素，“红花末”所含化学成份，吃后对身体稍有不利，所以我们提倡使用食用色素，且要***使用。

潮汕红粿能放冰箱冷冻吗？

可以，放一周左右。红粿桃，又名红粿、红曲桃、红桃粿，红粿是潮汕地区的一种传统特色小吃，潮汕地区有很多当地节日，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿用来祭拜神明，祈祷家人安康、生活顺心。

红桃粿的馅料可根据个人喜好调配，主要有米粿，馅料是糯米、香菇、虾米等调配而成。

1斤粘粉做潮汕桃粿多少个？

15个

一斤粘米粉做15个红桃粿,大概是30克一个。 红桃粿又名红曲桃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿,因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女,一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始,故做粿又称为舂粿。

潮汕红桃粿皮的做法？

第一步：

糯米和大米清洗干净之后，浸泡1个小时，放在锅中煮成米饭。

第二步：

锅中倒入水，烧开，在碗中倒入生粉，凉水搅拌均匀，水开之后倒入锅中，边倒入边搅拌，再倒入红曲粉，搅拌均匀之后倒入粘米粉，先煮10分钟再搅动，搅动成面团的时候关火。

第三步：

放凉加入生粉，进行揉搓，揉搓的时候放上生粉用力揉搓，揉搓成面团之后，加入水揉搓，盖上保鲜膜醒面10分钟。

第四步：

制作馅料，将煮熟的糯米饭，装在盆中加入盐，油搅拌均匀。锅中倒入油，冷油将花生米下锅，炒至金***盛出，放入香菇，炒香装在碗中，花生米擀碎，倒进米饭中，香菇倒入，搅拌均匀，加入胡椒粉，盐搅拌均匀

第五步：醒好的面团，倒油揉搓，再倒水揉搓，整理成面剂，按扁包馅料，放在模具中压出形状来，笼屉铺上打湿的笼布，全部摆放之后，上锅蒸15分钟。

第六步：15分钟打开盖子，淋入开水，取出来放凉即可。

到此，以上就是小编对于潮汕美食红桃粿百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕美食红桃粿百科的4点解答对大家有用。