辽宁美食菜名百科(辽宁美食菜名百科介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辽宁美食菜名百科的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辽宁美食菜名百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 辽宁菜谱家常菜做法？
2. 辽宁年夜饭必备十大菜？

辽宁菜谱家常菜做法？

所需食材：芹菜、白萝卜、胡萝卜、带根香菜、青红椒、姜、蒜、鲜花生或是花生米、水萝卜、大***、黄瓜各适量，酱油1000毫升，盐40克，白砂糖40克，花椒大料香叶适量，干辣椒3根。

制作过程：

1，首先把要用的食材全部准备好放在一起，注意香菜一定要带根的，做好的咸菜香味才更浓，除了上面的蔬菜你也可以再加些爱吃的蔬菜。

2，先把香菜洗净去掉叶子只留梗和根部，用菜刀挨个把根部上的黑色部分刮掉，注意根部的梗儿里面容易藏泥沙，要多洗洗避免吃到沙子。

3，其它要用的蔬菜也都洗干净控干水分，青红椒我把籽给去掉了，那个吃着口感不好，心里美和白萝卜不要去皮，萝卜皮腌好了口感特棒不要去掉。

4，黄瓜、青红椒和胡萝卜、白萝卜都切菱形块，心里美和***帮子都片着切成不规则状，***叶子切下来留着做汤吃这里不用它，芹菜切段姜蒜切片。

5，所有切好的蔬菜放在一个比较大的盆里，加入40克盐抓匀腌制2小时，我是按照百分之十的比例放的盐，比如你一共有四斤蔬菜就放40克盐腌制就行，不要太咸。

6，腌菜的时间咱们把鲜花生剥去外皮，如果你买不到鲜花生就用花生米开水泡发也可以用。（如果用花生米就得提前泡发）

7，取一个能加热的小锅，锅里加入干辣椒和花椒大料香叶，再加入40克白砂糖。

8，然后加入大概1000毫升的酱油。

9，把酱油放在火上煮开。

10，煮开以后加入切好的蒜片和姜片立即关火晾凉再用。

11，蔬菜腌好以后抓出来放在篦子上控干盐水。

12，取一个容器最好是玻璃的，先把控干盐水的蔬菜放进去，再把晾凉的酱油倒进去拌匀。

13，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一宿第二天就可以吃了。

主料：

新鲜猪肚一个，香菇（蘑菇）适量，芥菜一包

辅料：

盐适量，浓缩鸡汁一勺

做法：

1. 是先把食材处理干净。

2. 蒜爆香。

3. 依次放入猪肚，香菇，芥菜炒出香味。

4. 再掉进高压锅压半小时，水放一瓢满，要想出锅好看可以在上面撒点香菜，不吃香菜就不加。

辽宁年夜饭必备十大菜？

炖鸡

每年过年之前，东北人家里都要买几只小笨鸡，有的是自家养的，现吃现杀，味道鲜美。一般是大年三十这一天，小笨鸡处理好，下锅炖上一阵儿，鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。

鲤鱼

鱼的寓意非常好，年年有余嘛，东北人的年夜饭，这鱼也是必不可少的，而且吃鱼的时候，还有讲究，一般在餐桌上，鱼头要对准长辈。

肘子

在东北年夜饭中，肘子的做法很简单，提前煮熟的肘子肉或五花肉，切成大片，放到大碗中，加点盐，酱油，五香粉，生姜丝，葱花等调味料，下锅一蒸。

排骨

排骨一般会做成 糖醋排骨，这是一道深受小孩子喜爱的菜，酸酸甜甜的口味，排骨肉紧实，有的还带着脆骨，一口咬下去，脆弹入味。

猪蹄

猪蹄在东北年夜饭里，有着非常有趣的寓意，那就是搂钱，一般大年三十这天，吃的猪蹄要前蹄，为什么呢，因为要往回搂钱儿。

鸡爪

鸡爪跟猪蹄差不多，也是一个有点寓意的菜，猪蹄是搂钱儿，鸡爪则是挠钱儿，一般鸡爪会做成酱闷味的，软烂入味，特好吃。

锅包肉

锅包肉这道菜太有名了，是东北菜里的扛把子，一般大年三十这天，也有很多家庭会把这道经典东北菜，拿到餐桌上，跟糖醋排骨一样，这也是一道深受小孩子喜爱的菜。

酱牛肉

东北年夜饭特点就是肉多，除了猪肉，鸡肉，鱼肉，一般还会有牛肉，有时候会做成炒牛肉，大多数时候是酱牛肉，提前酱好以后，直接改刀就可以上桌。

猪皮冻

猪皮冻这道菜，太有特点了，吃起来Q弹，蘸点蒜泥，简直美味极了。

凉拌菜

在众多肉菜中，凉拌菜可以说是一个耀眼的存在，用新鲜蔬菜拌的凉菜，有的时候，也会换成蘸酱菜，比如生菜，小***，黄瓜之类的，很清爽很解腻。

到此，以上就是小编对于辽宁美食菜名百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于辽宁美食菜名百科的2点解答对大家有用。