武汉美食百科简介()

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1. 武汉饮食文化介绍？
2. 武汉特色菜排行榜前十名？
3. 武汉的小吃特色是什么？

武汉饮食文化介绍？

武汉的饮食，最具特点的，大约有三个代表性的东西：鄂菜，藕汤和小吃。

    鄂菜是近些年的提法，早年鄂地的菜，没有形成固有的风格。对于码头工人来说，什么菜好吃就吃什么菜，管他川湘京沪。久而久之，逐步形成了鄂地菜品的一点风格，那就是：味重、多油、实惠。由于最初是个码头社会，码头工人大量的体力消耗，那还不多吃点，吃咸点？，因此，偏咸是鄂菜的特点，油浓味重是鄂菜的特点。至于实惠更是如此，由于贫穷是当时武汉文化的基础，大量的邻县农民（以黄陂、孝感多）成为武汉市民，所以，实惠是鄂菜的又一个特点，比如吃婚宴，讲究“三个圆子四块肉”，那圆子大约要做到拳头大小，不做熟，只蒸一下成型，四块肉也是大方块的，只在水里略煮一下——不是在酒桌上吃的，是客人吃完酒席后，用荷叶一包，带走的。

    要说武汉人也有自己的长处，善于“拿来”，只要是好的，照搬就是。由于地处长江中游，大量的云贵川湘人士，随货物贸易来到武汉，有的甚至定居下来，因此，辣椒就成为鄂菜的主要作料了，导致武***“怕不辣”。比如下江人爱吃甜，由于上世纪中期以前，很多的下江人在武汉成为大富豪，领风气之先，因此，武***在菜里——只要是荤菜，也都放点糖提味。

    鄂菜过去具有代表性的餐馆有：老会滨，老大兴圆，大中华，祁万顺。

    藕汤是最具武汉文化特色的“老玩意”。大凡到老武汉家里做客，或者是家里人出远门回家了，都是要煨藕汤的。由于地处江汉平原的尽头，河湖遍布，莲藕就成为武汉的特产。炖汤是南方人的习惯，大致到黄河以北的人就没此习惯了。武***的炖汤无疑是来自于更南方，但武***将之简化了。主料一般是排骨、鸡鸭之类，先用生姜呛锅，然后把主料放进去，稍微过水，撇去油沫，再以沙锅（武***叫“吊子”）煨，用冷水开煨则汤好喝，用热水煨则肉好吃，中途就要放莲藕了，莲偶一定要是肥白的，煨好后的莲藕才粉粉的。通常一家煨汤，十家闻香。

武汉的饮食文化其实就是码头文化，市井文化，作为九省通衢之地，武汉紧靠着长江这条母亲河，这条从古至今都很繁忙的黄金水道，为了承接货物，流转货物，诞生了大大小小的码头，很多人为了谋生，便在码头扛大包，卖苦力，每天身体热量消耗很大，很需要既能快速填饱肚子，又很实惠的食物。

于是像牛肉粉面和油炸之类的食物便被快速发明出来，像武汉比较有名的热干面、三鲜豆皮等等美食，就是发源于武汉的码头。一直流传至今，成为武汉美食对外展示的诱人名片

武汉特色菜排行榜前十名？

武汉美食排行榜前十名：清蒸武昌鱼、红菜苔炒腊肉、黄陂三合、沔阳三蒸、红烧鮰鱼、三鲜豆皮、干煸藕丝、八卦汤、葵花豆腐、糍粑鱼。除此之外，还有很多美食小吃，比如热干面、三鲜豆皮等都是非常有名的。

武汉的小吃特色是什么？

我就是武***，从出生到现在30多年的武***了。我就知道武汉的热干面是全国都很有名的，我也经常吃，每天过早的必备品，确实好吃，面更香。

特别是经历过疫情之后，让全中国人都知道了武汉这个城市，知道了武***的不容易，更是知道武汉是个了不起的城市。

热干面起源于三十年代初，汉口卖汤面的蔡明伟。他的汤面非常受欢迎，客人每次都要排很长的队才能吃到这碗面。于是蔡明伟为了增加出货量，就将面煮至七八分熟，降温后抹上油，突然有一天，他闻到麻油作坊的芝麻油香气扑鼻，就将其加进里面，就诞生了热干面。

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