上海美食黄鳝-上海美食黄鳝图片

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本文目录一览：

• 1、黄鳝都有什么美味做法?
• 2、上海的特色美食有哪些
• 3、黄鳝怎么烧好吃
• 4、红烧鳝鱼是哪个地区的美食呢?新手小白在家该如何自制?

黄鳝都有什么美味做法?

鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。

炒鳝糊 主料：鳝丝 配料：葱末、姜末、绍酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉、酱油、香油、白汤、湿淀粉及植物油 做法：炒锅烧热，放入植物油至八成热，推入鳝丝，煸透至鳝丝两头略翘为止。

特色：形状好看，香味扑鼻 红烧鳝鱼 做法一 ：[美食原料]鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒 [美食做法]炒锅放油，入花椒。

上海的特色美食有哪些

蟹黄汤包是上海的传统美食之一，透明的外皮包裹着黄澄澄的汤汁，细嫩的皮和鲜美的馅料相得益彰，让人一口接一口。蟹黄汤包的汤汁是用蟹黄和猪肉制成的，汤汁浓郁鲜美，特别受游客的喜爱。

上海生煎包，简称为生煎，又称生煎馒头，是流行于上海的一种地方传统小吃，可以说是土生土长的上海点心，已有上百年的历史，是上海著名的传统特色美食小吃之一。

上海十大必吃美食有小笼包、糍饭糕、白斩鸡、酱鸭、生煎包、锅贴、鲜肉月饼、咸豆浆、葱油拌面、牛肉煎包。

上海梨膏糖：说到上海的著名小吃，一定要提的就是梨膏糖了，这是上海最著名的的特产之一，也是上海十分有名的代表小吃。梨膏糖是用纯白糖做成的，加入川贝、杏仁等药材，不仅仅口感细腻，而且外形也非常美观。

红烧肉：传统上海红烧肉分甜口味和咸口味两种，做法基本相同：将五花肉煮熟后焯水去血沫，切成数块，加入调料大火烧开，改文火至五花肉表面呈现出亮红色。蟹粉小笼包：蟹粉小笼包是上海的特色美食之一。

小笼包：小笼包是上海著名的特色美食，以鲜美的馅料和薄如蝉翼的皮膜为特点，其制作技艺讲究，味道鲜美，是必尝的美食之一。

黄鳝怎么烧好吃

1、做法：炒锅烧热，放入植物油至八成热，推入鳝丝，煸透至鳝丝两头略翘为止。加入绍酒、精盐、白糖、味精、酱油、葱姜末炒至上色入味。加白汤少许，加盖焖一分钟，然后旺火，淋放湿淀粉烧滚。淋上香油，加上胡椒粉。

2、紫苏鳝鱼 材料：小鳝鱼约8两，新鲜紫苏叶2两，小红尖椒少许，姜，蒜头切片。方法：油烧至5成热，将鳝鱼沥干水放入油中，鳝鱼在油炸下会自然的圈，快熟时捞出。少许油，将姜，蒜头爆一下，放入鳝鱼圈，小红辣椒翻炒。

3、黄鳝宰杀洗净剁成寸短；锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。

4、步骤：黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。黄鳝切段。其余配料清洗干净。干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油。油烧热后，下姜片，辣椒。蒜粒，翻炒一会爆香。

5、红烧（里面要放大蒜，大蒜要烧烂才好）；清烝（像烝鳗那样，上面再放上姜片）；烧面（普通面的烧法，里面也要放大蒜，大蒜也要烧烂才好）。

红烧鳝鱼是哪个地区的美食呢?新手小白在家该如何自制?

1、红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、县豆瓣、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。

2、从传统上说，北方菜馆不大做鳝鱼类菜肴。南方菜系中以淮扬菜中的鳝鱼类菜肴最著名：如扬州名菜炝虎尾、炒软兜、炒软兜带粉、炒鳝背；无锡名菜梁溪脆鳝、脆鳝过桥、红烧马鞍桥等。

3、川味红烧鳝鱼的做法： 鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。 黄瓜去皮，切成条。 调料切好。

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