鹤庆美食百科(鹤庆美食百科介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹤庆美食百科的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鹤庆美食百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 鹤庆小吃推荐？
2. 鹤庆水糕怎么做？
3. 白族特产？

鹤庆小吃推荐？

永平黄焖鸡

永平黄焖鸡是用鸡肉制作而成的一道美食，在滇西走动，谈论到吃，首推大理。大理的美食不但品类齐全，而且特色鲜明。但在大理，说起“第一名菜”，人们首先联想到的便是“永平黄焖鸡”。

鹤庆水糕怎么做？

鹤庆水糕是云南鹤庆地区的特色传统小吃之一，制作方法比较简单，可以按以下步骤进行：

所需材料：

1. 红薯粉 200克

2. 糯米粉 50克

3. 红糖水适量

4. 白糖水适量

5. 水适量

步骤：

1. 将红薯粉和糯米粉混合，加入适量水搅拌均匀，水的量应该是红薯粉和糯米粉的2-3倍左右，搅拌至面糊无颗粒状。

2. 将搅拌好的面糊倒入蒸锅中，用铲子在蒸锅的表面小心刮出锅的四周，使面糊与蒸锅表面充分接触，避免水汽过多，然后盖上盖子，用大火蒸15-20分钟左右，至面糊变成透明状，可以插入筷子不粘着为止。

3. 将蒸好的面糊切成小块后码放在盘子中，用红糖水和白糖水混合均匀，淋在水糕上即可。

小贴士：

1. 水糕的口感要软糯有弹性，蒸制时间不能过长，否则会影响口感；

2. 在蒸制过程中使用铲子刮锅边，可使水糕号层分明，且不易糊底；

3. 淋在水糕上的糖水可根据个人口味调制，也可以加入其他调料来丰富口感。

做法：

1、制作干糕先将上等白米泡软后，压磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加红糖将粉碾细，用细筛筛入甑子内，再用薄刀小心划成2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小块，用大火蒸熟。

2、水糕，是高粉制成后，加百分之一的糯米面，蒸发亦如干糕，但不加糖，待糕蒸熟后在把红糖撒在上面，待糖蒸化后在撒上芝麻或苏子而成。

3、干糕，又以喜庆干糕为上品，喜庆干糕又分夹层糕和色糕两种。夹层糕呈菱形，比普通干糕稍厚略大，中有红糖、薄荷、橙皮、枣泥、龙眼的混合夹层；色糕呈正方形，中间有红色腰线，表面为红色罩面，红白分明，质细而美观。

4、蒸米糕若用于待客时，表面加红糖、玫瑰糖；用一祭祖供佛时，糕面须插鲜花。每年清明时节，青蚕豆成熟上市，在米面中渗进豆米粉，糕成绿***，食味更佳。这种青豆米糕，多用作上山扫墓和招待佳宾贵客。

皮料：潮州粉500克，白糖粉1、25千克，熟猪油100克，胭脂红食用色素适量

馅料：豆蓉250克，豆沙250克

制作方法：

以冷开水溶解糖粉，加入熟猪油和匀，然后投入潮州粉拌匀，搓至软滑有韧性。将三分之二的皮料染红研成薄片，糕皮两侧分别铺上豆沙和豆蓉，然后将两边向中间卷入，卷成长条，分成两段，在两段之间搽冷开水，背靠背并在一起。用剩下的三分之一皮料包卷，用两块长木板夹着糕坯拉成长方条，切块即成。

白族特产？

白族的特产有

1.砂锅鱼与砂锅豆腐：将火腿片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、腊干片、豆腐、玉兰片、肉圆等按比例与弓鱼(或鲤鱼)放入砂锅内，放好调料，文火炖制则成。若把主料鱼换成豆腐和少量卷心菜，则成砂锅豆腐。

2.乳扇：是著名特产。做法是用羊奶放在锅中，点上酸水(或明矾)，使之呈半固态，用筷子挑起来，晒干即成乳扇，可生食，也可煎煮。

3.猪肝鲜：“将猪肝切碎，拌上盐、辣椒、酒、芝麻、八角、草果等，密封在陶罐里，可存放1年。可蒸食，也可做调味品。

4.吹肝：将完整的鲜猪肝吹足气后，放点盐，挂在阴凉通风处晾干。食用时，将猪肝切片，放入香油、醋、辣椒、葱、香菜。凉拌即可。

5.生皮：将猪宰杀后，用火烧烤去毛，使皮烤成金***，肉得半生不熟，切成肉片或肉丝，佐以葱、姜、醋、蒜泥等调料可吃了。生皮是旧时年节的宴客菜肴。

到此，以上就是小编对于鹤庆美食百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹤庆美食百科的3点解答对大家有用。