美食香料百科(美食香料百科百度)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食香料百科的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食香料百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 草本香料是什么？
2. 莳萝子当香料咋用？做鱼，肉美食？

草本香料是什么？

草本香料有以下几种:

茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。

砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。

当归，属香草类草本植物，味食香料

荆芥：属香草类草本植物，本食香料

香料是香料和香精的统称。从狭义上来说，不包括香精。香料是一种能被嗅感嗅出气味或味感尝出香味的物质，它可能是一种“单一体”，也可能是一种“混合体”。香料按照制法或原料可分为“天然香料”和“合成香料”两大类。

辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，

一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，

适用范围广泛，适合大众口味。

一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，

八角、丁香很少，所以没有味道，实际制作起来，

应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行

莳萝子当香料咋用？做鱼，肉美食？

丰富维生素及矿物质助消化缓解肠胃胀气、胃痛和失眠。

莳萝香气近似于香芹而更强烈一些有点清凉味，温和而不***，味道辛香甘甜。适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，有促进风味之功效。最常见的用法是撒在鱼类冷盘及烟熏鲑鱼上，以去腥或做盘饰，也可加入泡菜、汤品或调味酱，或制成面包、芋头和海鲜。

莳萝子气味较强，多用於腌渍业，如腌渍黄瓜；叶子气味温和又称萝草(dillweeds)，将之切碎放入汤、生菜沙拉及海产品中，可促进风味适宜用於鱼类、海鲜、蔬菜、调味酱等。

到此，以上就是小编对于美食香料百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食香料百科的2点解答对大家有用。