大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于岚县美食百科的问题,于是小编就整理了1个相关介绍岚县美食百科的解答,让我们一起看看吧。
岚县捣拿糕是山西省岚县的传统美食,下面是捣拿糕的正宗做法:
材料:
- 糯米粉:300克
- 黄豆面/红豆面:适量(根据个人喜好选择)
- 花生碎:适量
- 白糖:适量
- 温水:适量
步骤:
1. 准备一个大碗,将糯米粉倒入碗中。
2. 慢慢地加入温水,一边加水一边用筷子搅拌,直到糯米粉变成湿润而均匀的面团。
3. 将制作好的面团盖上保鲜膜,静置15分钟,让其充分吸收水分。
4. 分别取出黄豆面和红豆面,放入两个不同的碗中备用。
5. 取出黄豆面碗中的一小部分(约为原有数量的1/3),放入白糖并搅拌均匀。这个黄豆面混合物将用于捣拿糕的内馅。
6. 接下来,开始制作捣拿糕的外皮。将面团揪成小块(约30克一个),搓成圆形的面团。
7. 将面团放在手掌心,用拇指在中间按下,制作出凹陷的圆形。
8. 将黄豆面混合物放入凹陷的部分,然后将面团封口,捏紧确保内馅不会漏出。
9. 将捣拿糕放入沾了黄豆面/红豆面的碗中,并轻轻滚动,使外皮均匀地沾上一层黄豆面/红豆面。
10. 捣拿糕做好后放入蒸锅中,用大火蒸约15-20分钟,直到糯米粉完全熟透。
11. 取出蒸好的捣拿糕,撒上花生碎作为装饰即可。
现在你知道岚县捣拿糕的正宗做法了!这道美食口感软糯甜美,非常适合作为点心或甜品。如果你愿意尝试制作,请享受美食的乐趣!如有更多问题,请随时向我提问。
1· 1. 取几个新土豆洗净,蒸熟,必须晾凉,去皮,放瓷盆中,家乡用“抿拐拐”捣,没有用擀面杖捣……
2. 捣啊捣,捣啊捣……土豆块捣成泥,再把土豆泥捣成黏糊的膏状(这就是拿糕了),取出整形,放到盘子中间。
3. 调味汁:多些醋,少许生抽,盐,白糖,蒜蓉辣酱,小葱碎,香菜碎,混合后一起倒入拿糕边上,蘸食。好好吃的农家风味!
1.食材都准备好。粘米粉也可以自己用大米打成粉末
2.黑豆比较硬,一定要泡水8个小时以上,我一般是泡一个晚上
3.将黑豆倒入电饭锅中,加入适量水,煮熟
4.粉类都倒入大盆中,混合起来。其实量也不必完全按照方子来,只要糯米粉少一点,粘米粉稍微多一点就可以了
5.将煮熟的黑豆也倒进去
6.再慢慢加开水搅拌一下,稍微放凉 再用手揉成面团 就可以了 面团要硬一点
7.慢慢讲面团揉成长条后,再用刀切成一片一片,不要太厚
8.全部做好 后,放入刷了油 的盆中
9.将面胚放入蒸锅,冷水上锅,水开后继续蒸15分钟就差不多了,蒸好最好过5分钟再拿出来,晶莹剔透特别好吃,香甜软糯的搅拿糕,一块接一块吃得停不下来
步骤1
糯米磨成糯米粉,按一定比例加入水,加的水不能多也不能少,否则影响年糕的口感
步骤2
等糯米粉吸收了水分,过筛
步骤3
过好筛的糯米粉放入蒸笼蒸熟,都是老手艺的师傅放的
步骤4
蒸熟后放入石臼
步骤5
打年糕啦,有经验的师傅们轮流打,新手很容易打到石臼上,这也需要技巧,哈哈
步骤6
打到软硬适宜
步骤7
出臼,做年糕
步骤8
切年糕
步骤9
吃个年糕头,讨个好彩头!
步骤10
成品。虽没有机器做出来的精致,但每一口都是老底子的味道!希望一直传承下去!
到此,以上就是小编对于岚县美食百科的问题就介绍到这了,希望介绍关于岚县美食百科的1点解答对大家有用。
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