顺德美食百科()

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顺德美食百科的问题，于是小编就整理了3个相关介绍顺德美食百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 顺德的美食与地理环境？
2. 顺德美食制作？
3. 吃顺德美食的经典语句？

顺德的美食与地理环境？

顺德菜口感“清、爽、嫩、滑、鲜”，但其核心在于“真”。真味，既有就地取材之道，也有对原生本味的推崇。

顺德位于广东省的南部，珠江三角洲平原中部，正北方是广州市，西北方为佛山市中心，东连番禺，北接南海，西邻新会，南界中山市。仅806平方公里，顺德以大良为中心点。

顺德美食制作？

主料

鸭1只、葱2根、姜20公克、当归8公克、A.陈年绍兴酒250cc、五加皮酒50cc、B.鸡高汤200cc 、盐1茶匙、鸡精粉1/2茶匙、细糖1/2茶匙

醉鸭的做法步骤

1. 将鸭子洗净后，放入蒸笼里蒸45分钟至熟后，拿出来放凉。

2. 放凉后去掉骨架，将切下来的鸭肉排放在碗盅中备用。

3. 把当归切小片，葱切段、姜切片后备用。

4. 将作法3的当归片、葱段、姜片与所有调味料B一起放入锅中，煮开约1分钟后放凉。

5. 将调味料A倒入作法4的锅中一起搅拌均匀一下，再将汤汁倒入作法2的碗盅中让肉浸泡，并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。

顺德美食：拆鱼羹

这是顺德人食鱼八法之一--拆食的典型菜例。把鳙鱼稍煎，拆骨取肉，与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹，起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉。

羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁，是一道深受欢迎的地道的传统菜式，在广东一带颇具名声，尤以顺德烹制的此道菜响誉海内外。我曾经在广东生活几年，非常爱好的一道美食，希望亲们品尝一下。

工具材料：

食谱热量：655(大卡)

主料

鲮鱼肉

600g

五花肉

100g

豆角

6条

操作方法

01

鲮鱼肉和猪肉分别清洗干净，擦干水分

02

鲮鱼肉先切成条，再切粒

03

耐心地把鱼肉粒剁成肉末（剁的时候手会有点累，也可以选择用搅拌机）

04

加入生姜粒与鱼肉末一起剁烂

05

用同样的办法把猪肉也剁烂，然后把鲮鱼肉末和猪肉末搅拌在一起；(可以只用鱼肉，但推荐加点五花肉，这样做出来的鱼滑口感特别好吃)

06

加入适量的盐、胡椒粉，半汤匙的清水和生油，2汤匙的生粉，向着同一个方向充分搅拌至起胶；然后，戴上一次性手套，拿起肉胶使劲摔打进大碗里，反复差不多三四十次，这样做出来的鱼滑爽口弾牙，非常好吃。摔打好的鱼滑中加入炒香的芝麻

07

把芝麻充分搅拌进鱼滑里面（根据自己喜欢的口感还可以加葱粒或者花生碎）

08

豆角洗干净，撕掉头尾部分

09

豆角放进开水里烫2分钟，转色并变软后捞起放进冷水里

10

烫软的豆角编成花环

11

把鱼滑酿装进豆角环里面

12

烧热平底锅，刷一层薄油，把豆角环放进去中小火煎至金黄

13

翻面后，同样用中小火把另一面煎至金黄

14

煎好的豆角环盛起备用

15

重新热油锅，放进蒜粒爆香

16

把豆角环重新放进锅里

17

用耗油、生粉、清水做一个芡汁，倒进去，加盖焖5分钟

18

把豆角环夹进盘子里，淋上芡汁，撒上葱花就可以了。

吃顺德美食的经典语句？

顺德不仅是是粤菜的发源地，也是美食之都。

全球一共有七个美食之都，分别是：哥伦比亚的波帕扬，中国成都，瑞典的厄徳特松德，黎巴嫩扎赫勒，韩国全州，中国澳门。

认识了这些美食圣地。隔着屏幕，引来世界各地的食客，翻山越海，舀上一口双皮奶，蘸下一片鲜活鱼生，这一切，只为取悦唇欢之快。

到此，以上就是小编对于顺德美食百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于顺德美食百科的3点解答对大家有用。