杭州美食东坡肉(杭州美食东坡肉的介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食东坡肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食东坡肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州楼外楼东坡肉的做法？
2. 东坡肉是哪里的特色美食？
3. 东坡肉是哪个地方的菜，东坡肉属于什么菜系？

杭州楼外楼东坡肉的做法？

用料：带皮五花肉 400克冰糖 20克老抽 20克花雕酒 280克姜 10片小葱 50克生抽 15克

做法：

步骤 1

选带皮五花肉放入沸水焯一下水待表皮收紧即可捞出。清水洗干净切成块，备用。

步骤 2

高压锅里放入多一点小葱垫底，再加入姜片铺好。

步骤 3

肉皮在下整齐把肉码放好，我这边摆得不太好。

步骤 4

倒入280ml花雕酒，拿一个小碗加50g清水，20g生抽，20g老抽，3g盐，20g冰糖，搅拌均匀，一起倒入锅中。

步骤 6

高压锅煮肉的任意模式，炖煮25分钟后排气。这时候肉已经熟了，但是还是硬的。

步骤 7

翻转让肉皮向上，再用同样模式高压炖20分钟左右。

步骤 8

打开锅盖可以发现肉已经很很软了酒香特别浓郁。盛出来倒入炒锅中大火收汁，收到剩余一小碗汤汁即可。

步骤 9

拿一个口小点的深碗把肉摆放好这时候肉皮已经很好看啦。倒入少量汤汁葱姜夹出来不要。放入蒸锅大火烧开水后蒸30分钟，即可出锅。

食材

猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

步骤

1.五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

2.取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

3.取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

4.再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

5.最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

6.旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

7.取出肉，将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中。

8.加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

9.取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了

东坡肉是哪里的特色美食？

东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡（苏轼）是中国北宋时期的著名诗人，他对写诗、书法都有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。

苏东坡在杭州做太守的时候。当时西湖已被葑草湮没了大半，他上 任后组织民工铲除葑草，疏通湖卷，筑堤建桥，使西湖重新恢复了容 貌，并增加了景点。杭州城里的老百姓都很感激他，听说他平时最喜 欢吃红烧肉，于是不少人不约而同地上门送猪肉。他收到许多猪肉后 ，便让家人将肉切成方块，加调味和酒，用他的烹调方法煨制成红烧 肉，分送给参加疏浚西湖的民工。大家吃后，称赞此肉酥香味美，肥 而不腻，于是人们便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉”。后来此 菜流传开来，并成为中外闻名的传统佳肴，一直盛名不衰。

东坡肉是哪个地方的菜，东坡肉属于什么菜系？

东坡肉是杭州菜

东坡肉的来历介绍

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，据说是由北宋文学家苏轼首创的。



苏轼在杭州做官时，遇到天降大雨，江河决堤，湖水泛滥，他就组织百姓挖通河道，并且在西湖上筑了一道堤，防止湖水泛滥。当地的老百姓因为这件事感激苏东坡，在过春节的时候，大家不约而同来苏轼家里送肉送酒。



苏轼收到后，便叫厨师将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的百姓们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

答：

东坡肉是一道具有悠久历史的传统中华菜肴，起源于浙江省杭州市。它的名字来源于北宋著名文学家、书画家、美食家苏轼（号东坡居士）。因此，东坡肉可以认为是浙江省杭州市的地方菜。

在菜系划分上，东坡肉属于浙菜，即浙江省的地方菜系。浙菜以选料讲究、烹饪技艺精湛、口味清鲜著称，是中国八大菜系之一。东坡肉作为浙菜的代表之一，以其鲜美、嫩滑、色泽红亮的特点而受到广泛赞誉。

到此，以上就是小编对于杭州美食东坡肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食东坡肉的3点解答对大家有用。