大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食东坡肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食东坡肉的解答,让我们一起看看吧。
用料:带皮五花肉 400克冰糖 20克老抽 20克花雕酒 280克姜 10片小葱 50克生抽 15克
做法:
步骤 1
选带皮五花肉放入沸水焯一下水待表皮收紧即可捞出。清水洗干净切成块,备用。
步骤 2
高压锅里放入多一点小葱垫底,再加入姜片铺好。
步骤 3
肉皮在下整齐把肉码放好,我这边摆得不太好。
步骤 4
倒入280ml花雕酒,拿一个小碗加50g清水,20g生抽,20g老抽,3g盐,20g冰糖,搅拌均匀,一起倒入锅中。
步骤 6
高压锅煮肉的任意模式,炖煮25分钟后排气。这时候肉已经熟了,但是还是硬的。
步骤 7
翻转让肉皮向上,再用同样模式高压炖20分钟左右。
步骤 8
打开锅盖可以发现肉已经很很软了酒香特别浓郁。盛出来倒入炒锅中大火收汁,收到剩余一小碗汤汁即可。
步骤 9
拿一个口小点的深碗把肉摆放好这时候肉皮已经很好看啦。倒入少量汤汁葱姜夹出来不要。放入蒸锅大火烧开水后蒸30分钟,即可出锅。
食材
猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。
步骤
1.五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。
2.取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。
3.取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。
4.再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。
5.最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。
6.旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。
7.取出肉,将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中。
8.加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。
9.取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了
东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡(苏轼)是中国北宋时期的著名诗人,他对写诗、书法都有很深的造诣,对烹调菜肴亦很有研究。
苏东坡在杭州做太守的时候。当时西湖已被葑草湮没了大半,他上 任后组织民工铲除葑草,疏通湖卷,筑堤建桥,使西湖重新恢复了容 貌,并增加了景点。杭州城里的老百姓都很感激他,听说他平时最喜 欢吃红烧肉,于是不少人不约而同地上门送猪肉。他收到许多猪肉后 ,便让家人将肉切成方块,加调味和酒,用他的烹调方法煨制成红烧 肉,分送给参加疏浚西湖的民工。大家吃后,称赞此肉酥香味美,肥 而不腻,于是人们便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉”。后来此 菜流传开来,并成为中外闻名的传统佳肴,一直盛名不衰。
东坡肉是杭州菜
东坡肉的来历介绍
东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,据说是由北宋文学家苏轼首创的。

苏轼在杭州做官时,遇到天降大雨,江河决堤,湖水泛滥,他就组织百姓挖通河道,并且在西湖上筑了一道堤,防止湖水泛滥。当地的老百姓因为这件事感激苏东坡,在过春节的时候,大家不约而同来苏轼家里送肉送酒。

苏轼收到后,便叫厨师将肉切成方块,烧得红酥酥的,然后分送给参加疏浚西湖的百姓们吃,大家吃后无不称奇,把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
答:
东坡肉是一道具有悠久历史的传统中华菜肴,起源于浙江省杭州市。它的名字来源于北宋著名文学家、书画家、美食家苏轼(号东坡居士)。因此,东坡肉可以认为是浙江省杭州市的地方菜。
在菜系划分上,东坡肉属于浙菜,即浙江省的地方菜系。浙菜以选料讲究、烹饪技艺精湛、口味清鲜著称,是中国八大菜系之一。东坡肉作为浙菜的代表之一,以其鲜美、嫩滑、色泽红亮的特点而受到广泛赞誉。
到此,以上就是小编对于杭州美食东坡肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州美食东坡肉的3点解答对大家有用。
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