鳊鱼做法百度百科美食()

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳊鱼做法百度百科美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鳊鱼做法百度百科美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 鳊鱼的12种家常做法？
2. 鳊鱼的做法和步骤？

鳊鱼的12种家常做法？

原料：

武昌鱼750克

冬笋25克

香菇25克

姜2克

黄酒2克

小葱2克

白砂糖2克

味精2克

食盐5克

猪油(板油)70克

香醋5克

香油10克

酱油5克

做法：

1

将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀

2

姜切末，葱切段，辣椒切末

3

冬笋、香菇均切片

4

炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面***

5

然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧

6

待汤沸后转入文火焖15 分钟，用手勺略转动一下

7

待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成

1、鳊鱼烧芋头

2、清蒸鳊鱼

3、青椒鳊鱼

4、剁椒鳊鱼

5、醋烧金鳊鱼

6、川香麻辣鳊鱼

7、清蒸藤椒鳊鱼

8、麻辣红烧鳊鱼

9、鳊鱼炖豆腐

10、腊肠蒸鳊鱼

11、豆豉烧鳊鱼

12、糖醋鳊鱼

1.新鲜鳊鱼一条收拾干净沥干水分，锅烧热多倒点油放几片姜，下鱼煎至两面金黄一旁备用。

2.煎鱼的油倒掉，锅里重新倒一点油，下姜蒜末小米椒小火炒香，倒入煎好的鱼，一勺蚝油一勺生抽翻炒均匀。

3.倒入适量清水，中大火煮3-5分钟，煮到2分钟时一勺老抽上色，水量不多后大火收汁。适量盐鸡精调味，倒入切好的葱段即可

鳊鱼的做法和步骤？

烹饪步骤：

1.刮鱼鳞，去鱼腮，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不划刀难以入味

2.准备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者可多放些），李锦记特晒酱油，镇江陈醋，料酒、米酒，这几样是必不可少的，也是最关键的，食油，盐，味精

3.开火，中火略大些。等锅烧干，用生姜擦锅底，这样鱼不会粘锅，这点尤其重要。然后到油，油量比正常烧菜的量稍多些就行，当然多些也无妨

4.油烧至六、七成热时，拎起鱼尾快速放进锅里，待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速，切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金***后出锅待用

5.用煎鱼剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐，这样就不会很辣

6.配料煸炒出香味后加水，接着倒入一汤匙料酒，一至二汤匙酱油（视情况而定），一小汤匙醋（别小看这一点醋，它可是用来去鱼腥味的哦），盐，咸淡自定。用中火烧，同时用铲不停将锅里的汁淋浇在鱼上。将鱼翻身，重复浇汁。这样味道会全部入鱼里

7.等汤收得差不多时，加稍许味精，洒上葱段，喷上带甜味的米酒（用米酒代替糖）出锅装盘。这个米酒是最后一道程序，它可是至关紧要的哦，可以把酒的香甜味和鱼的鲜味一起吊出来。这样色、香、味俱全了

原料：鳊鱼 (适量)、辣椒 (适量)、盐 适量、料酒 适量、老抽 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、酱油 适量、蚝油 适量、醋 适量、味精 适量

做法和步骤：

1、鳊鱼洗净，滑刀，放盐、料酒、老抽，用手抓拌，腌制一会。

2、起锅烧油，鳊鱼下锅煎一会，捞出备用。

3、葱姜爆香，放入辣椒、蒜、盐、酱油、蚝油翻炒，加水烧开。

4、放入鳊鱼，加料酒，盖盖焖一会，加味精、醋、葱花，即可完成。

到此，以上就是小编对于鳊鱼做法百度百科美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳊鱼做法百度百科美食的2点解答对大家有用。