美食记上海大闸蟹-上海大闸蟹怎么说

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本文目录一览：

• 1、中国地理美食鉴赏
• 2、上海的特色小吃有哪些值得品尝?
• 3、上海十大必吃老字号
• 4、大闸蟹怎么蒸
• 5、上海小街小巷美食:上海特色的小街?
• 6、大闸蟹公蟹怎么吃

中国地理美食鉴赏

1、中国的饮食文化源远流长，各地美食独具特色。北京烤鸭，作为京城的标志性美食，选用优质肉食鸭，以果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下第一美味”。广州的白切鸡则是另一道精致佳肴，粤菜的代表之一，以其独特的口感和精致的制作工艺闻名。

2、[1] 编辑本段中国菜系 中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。

3、如今，山西各地美食依旧传承着悠久的传统，承载着当地人的乡愁和回忆。美味鉴赏，不容错过如果你有机会来到山西，不妨品尝当地美味，感受舌尖上的山西文化。在古城太原，老字号同盛楼的刀削面不容错过；在平遥古城，可以品尝当地特色小吃牛肉和杏仁茶；而在杏花村，不妨小酌一杯汾酒，体会中国白酒的魅力。

4、土耳其 土耳其的料理的种类也非常多：有各种汤菜，有种类繁多的凉菜，以及各种肉料理和鱼料理。饭后，还有著名的土耳其点心和糕点等，最后是土耳其咖啡。传统的主食除了面包，还有羊肉、葡萄酒、点心？土耳其还是葡萄酒盛产地和水果王国。四季分明为土耳其的水果种类，酝酿了自然丰富的美食王国。

5、泸州老窖酒 泸州老窖是泸州最著名的特产，也是中国的一种著名白酒，历史悠久，享誉国内外。泸州老窖以其独特的酿造工艺和浓郁的口感而闻名，是许多酒品鉴赏家的挚爱。 泸州桂圆 泸州桂圆是当地的特色水果，以其皮薄肉厚、甜度高、口感鲜美而著称。桂圆在泸州有着广泛的种植，是泸州农业的一大支柱。

6、萧山萝卜干，浙江省杭州市萧山区特产，中国国家地理标志产品。萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。一刀种萝卜经过传统技艺脱水加工，历时300天制成。其味清香，口感清脆、甘醇。西湖龙井西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。

上海的特色小吃有哪些值得品尝?

搭配：配一碗冷馄饨或绿豆汤，是上海人的消暑方式。推荐店：光明邨大酒家（淮海中路）。 崇明糕 地域特色：源自崇明岛，糯米和粳米混合蒸制，夹红枣、核桃等，口感厚实，节日必备。吃法：切片蒸软或煎香。

上海最具特色的八大名小吃包括：五香豆：特色：选用嘉定产的三白蚕豆，经过精心加工和独特的配料制作而成，色香味俱全。历史：起源于旧上海时期，由郭瀛洲在城隍庙创立，后成为上海著名小吃。龙虾片：特色：选用新鲜虾肉和上等淀粉为原料，入口松脆，带有天然虾香。

馄饨：上海的馄饨讲究汤清、皮薄、馅嫩。馄饨的汤通常用鸡骨头或者猪骨头熬制而成，清澈见底。馄饨皮薄如蝉翼，馅料多样，有***馅的，也有加入虾仁或者其他蔬菜的。大闸蟹：虽然不是小吃，但提到上海的美食，不得不提的就是阳澄湖大闸蟹。

小笼包是上海较著名的小吃之一，也是上海较具代表的小吃之一。小笼包的皮薄馅多，汤汁鲜美，是上海人早餐的首选。较著名的小笼包店是南翔馒头店，位于上海市闵行区。 生煎包 生煎包也是上海的特色小吃之一。它的皮薄馅多，外酥里嫩，口感十分独特。较著名的生煎包店是老城隍庙的阿一生煎。

上海十大必吃老字号

上海十大必吃老字号包括：南翔小笼、生煎馒头、蟹壳黄、小绍兴鸡粥、吴淞鲈鱼、枫泾丁蹄、素菜包、松江鲈鱼、三黄鸡、八宝鸭。南翔小笼：历史悠久，可以追溯到清朝同治十年。形态小巧，皮薄馅足，汤汁丰富，味道鲜美，是上海的一张名片。生煎馒头：底部煎得金***，香脆可口，馒头身内馅料丰富，口感鲜美。

上海南翔馒头店：历史悠久，馒头口感鲜美，是上海传统美食的代表之一。 鲜得来大肉面：以其独特的肉汤和手工拉面闻名，是上海滩的老字号面馆。 德大西菜社：这家创立于上世纪20年代的西餐厅，以其经典西式菜肴和优雅环境著称。

- **历史背景**：沈大成糕团店创立于清朝光绪年间，是一家有着百年历史的老字号店铺。这家店以制作各种传统糕点和小吃而闻名，尤其是青团更是成为了上海的特色小吃之一。- **特色菜品**：沈大成的青团外皮软糯，内馅甜而不腻，每一口都能品尝到春天的味道。

小杨生煎：这家餐厅以其地道的生煎包和牛肉粉丝汤闻名，始终人气旺盛，绝对值得一试。 小绍兴：自1947年创立以来，小绍兴以其正宗的上海本帮菜和特色白斩鸡著称，是老字号中的佼佼者。 鲜得来：这家拥有超过五十年的历史的老店，以其美味的排骨年糕吸引着无数食客，包括年轻一代。

沈大成这里有各种各样的风味小吃，还有特别多的小点心，一定会让你吃的非常过瘾。扬州饭店 扬州饭店在上海非常有名，是上海人心目中的老字号餐厅之一，这里的淮扬菜好吃极了。红房子西菜馆 红房子西菜馆可以说是上海最有名的西餐厅了，这里极具年代感，也是老克勤们的最爱餐厅之一了。

大闸蟹怎么蒸

1、在蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。盖上锅盖，蒸15分钟左右，确保大闸蟹完全熟透。准备蘸料：老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。将生抽、香醋、香油以及切好的葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。装盘享用：将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子后装盘。

2、接下来，在蒸锅中加入适量的热水，待大火烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样的摆放方式有助于更好地保留蟹黄，让大闸蟹的鲜美得以充分展现。在蒸大闸蟹的过程中，可以准备一些姜片来去除腥味。将姜切成片，然后码在蒸屉上以及蟹的上面，这样不仅可以给大闸蟹去腥，还能增添一丝姜的香气。

3、将大闸蟹进行简单的清洗。紫苏叶清洗干净。生姜一半切片、一半切丝。锅里倒水，将切片的生姜放在蒸屉上。大闸蟹表面刷一些白酒（黄酒也可以），放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。在大闸蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。开大火蒸15分钟。蒸大闸蟹的时候开始准备蘸料。

4、在蒸锅内加入足够的水，并置于旺火上烧开。将捆绑好的大闸蟹放入蒸格内，注意蟹背朝下放置，这样可以使蟹黄更好地凝聚在蟹壳内。盖上锅盖，隔水蒸制大约15分钟左右，直到蟹壳呈红色，蟹肉完全熟透。可以用筷子轻轻戳一下蟹腿，如果能轻松穿透，说明已经蒸熟了。

5、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物，蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出，若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。先洗一下。

上海小街小巷美食:上海特色的小街?

上海城隍庙小吃街： 作为上海的美食地标，这里汇聚了小笼包、生煎、鲜肉月饼等各种上海传统小吃。从老城隍庙到云南南路美食街，每一处都有其独特的风味。如果你想真正体验上海小吃的魅力，记得去这些地方走一走，尝试一下那些隐藏在小巷深处的美味。

北蔡镇也是外地人的聚集地，镇上的小街小巷充满了各地的特色。 金桥路的三桥区域，同样吸引了不少外地人，这里的街道充满了繁华的气息。 唐陆路也是外地人的聚集地之一，这里的街道有着独特的地方特色。

田子坊是上海有名的景区。人气异常兴旺，每次去上海我都会去习惯性打卡，一逛能逛上一整天，小小的巷子里满满都是美味小吃。田子坊位于上海市泰康路210弄，总共的地方并不是很大，大家所说的石库门也是在这里的，在繁华的大都市中，这里有一个可以让人慢下脚步来步行的小街小巷，让我们来偶而休闲一下。

大闸蟹公蟹怎么吃

1、公蟹的主要美味在于蟹膏，它位于蟹壳和蟹坨之间，呈青白色半透明果冻状液体，煮熟后呈现半透明状。可以用小勺淋上姜醋汁后品尝。蟹肉则位于蟹腿和蟹身中，可以用蟹钳或剪刀剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出或用剪刀剪开蟹身，顺着蟹肉的纹理撕开食用。

2、用料：大闸蟹6只、姜丝+料酒适量。清蒸大闸蟹的做法：买的是公蟹、公蟹我们翻开肚子看是竖纹的就是公蟹，用刷子清洁一下表面污垢，放至盘里备用，蒸锅水开放进去，蟹的肚子朝上，蟹糕会流回蟹盖里，均匀撒上姜丝、淋上料酒，盖上盖子蒸10-15分钟，开盖，出锅啦。

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

4、去蟹脐：然后把大闸蟹翻个身，找到蟹脐，那可是藏着蟹肠等脏东西的地方，果断掰掉，别舍不得！品蟹黄/膏：这时候，公蟹吃黄，母蟹吃膏。揭开蟹壳，去掉蟹胃，用勺子小心翼翼地挖出蟹盖里的蟹黄/膏，再蘸点醋、姜丝，那味道，啧啧，简直了！吃蟹身：接下来是蟹身啦。

5、掀蟹壳：将煮熟的螃蟹晾干后，用手掰开螃蟹壳。吃蟹黄/膏：母蟹吃黄，公蟹吃膏；蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取其中的蟹黄/膏，蘸醋，姜丝并食。吃蟹身：用牙签挑食或者直接用手掰开，然后蘸醋和姜并食。

6、总之公母蟹可以挑选不同的烹饪方法：公蟹：公蟹的蟹肉鲜嫩多汁，口感十分好。它的蟹黄较少，但味道鲜美。如果烹饪得当，清蒸公蟹能保持原汁原味，而炒制则能增加其风味。母蟹：母蟹的蟹肉则较为细腻，口感柔软。它的蟹黄丰富，味道浓郁，是很多人喜爱的口味。

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