四川传统鱼美食做法(四川美食鱼的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川传统鱼美食做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川传统鱼美食做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川家常清汤鱼做法？
2. 四川凉鱼儿的做法？
3. 四川做鱼的做法有哪些？

四川家常清汤鱼做法？

用料:

草鱼 1条（2斤）

腌制料：料酒 2勺

盐 适量

裹料：盐 少许

白胡椒粉 少许

鸡蛋清 1个

红薯淀粉 适量

煮料：泡萝卜 半个

泡姜 1块

猪油 适量

姜末、蒜末 适量

西红柿 3个

盐 少许

葱白 一根

鸡精 适量

干辣椒 3个

白芝麻 适量

四川家常清汤鱼的做法:

鱼清洗干净片鱼片，加入腌制料腌制10分钟，用清水冲洗干净（记得多冲洗几次）、加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀，锅里下油烧热下花椒、姜、蒜、泡萝卜、泡姜、番茄炒香，倒入开水烧开转小火熬制10分钟左右，小下鱼头、鱼排煮熟捞出装盆，再下鱼片煮熟捞出，表面撒上白芝麻、干辣椒段、葱，锅里下油烧热浇上即可食用。

原料：白萝卜300克，小鱼15～20条。

调料：面粉5大勺，料酒2大勺，酱油4大勺，汤料1杯，油适量，葱白少许。

白萝卜炖鱼的做法

1．小鱼去内脏，洗净，沥水，撒上面粉，入油锅炸至焦黄。

2．白萝卜擦成泥待用。

3．锅内加入汤料、酱油、料酒、葱白煮开后放入小鱼再煮开。

4．放入萝卜泥，开锅即停火。

食材

明太鱼 、 豆腐 1块 、 绞瓜 半个 、 金针菇 半个

烹饪步骤

步骤1/7

锅中放入洗米水，洗米水热了放入明太鱼。洗米水最好是用第二次洗过的

步骤2/7

豆腐和绞瓜备用。

步骤3/7

明太鱼开始煮的时候有些泡泡，这些泡泡必须除掉。

步骤4/7

除掉泡泡后把豆腐放进去。煮5分钟

步骤5/7

放到绞瓜再煮5分钟。

步骤6/7

砂锅底面放金针菇。

最后一步

把锅里的明太鱼放到砂锅，放盐，胡椒，葱花，青红辣椒切上，放点蒜泥。出锅了

1准备鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱。

2把鱼头切对半用料酒腌制。

3锅放油烧热放姜片炒香放入鱼头煎。

4煎至两面金黄。

5放入大葱、洋葱、蒜。

6放水。

7水开放白萝卜丝。

8放鱼片

9加调料盐鸡精放香菜和大葱。

10水开即可出锅。

四川凉鱼儿的做法？

主料:

豌豆淀粉1碗

水5碗

辅料:

尖椒1个

香菜少许

生抽1勺

陈醋1勺

香油少许

白糖1勺

辣椒油适量

盐少许

凉开水少许

蒜2瓣

四川凉鱼儿的做法步骤:

1.备好所需的食材。

2.淀粉加一碗水搅匀。

3.香菜、蒜切碎，尖椒切丝，这次没放黄瓜与米椒，不怕辣的可放。

4.调好料汁(生抽+陈醋+香油+盐+辣椒油+凉开水+蒜花+白糖+香菜末)。

5.锅中放4碗水。

6.倒入淀粉水不停搅拌，小火加热。

7.至粘稠冒泡关火。

8.放一有漏眼的帘上，底下盆中放水，用勺子压让其落入水中。

9.过凉水后捞出放碗中。

10.倒入料汁和尖椒丝，有黄瓜丝可加些。

四川做鱼的做法有哪些？

口水鱼

原材料：

花莲鱼，两汤匙淀粉，油炸花生米半熟白芝麻，两大勺，姜一小块，蒜一个，香葱五，豆豉两汤匙，料酒三汤匙，酱油醋两汤匙，一勺糖，一勺辣椒油，辣椒油一个或两个，两勺，盐，味精，麻油一大匙。

实践：

1、将鱼洗净，切片，加盐、料酒腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎片，切碎的洋葱，大蒜，豆豉，姜切末。

2、将锅内的油加热至60%，倒入发酵的豆、姜、蒜炒香。

在大碗中放入3，加入盐、味精、糖、酱油、醋、炒蒜和姜、胡椒、辣椒油、豆豉、麻油、炒花生酱。

4、放油锅翻炒至40%热，放入鱼滑散。

5，把沥干油放进碗里。

6、倒入对汁，撒上熟芝麻和香葱。

7。拌匀。

水煮鱼

原材料：

鲤鱼，胡椒，胡椒，胡椒，胡椒（切成2厘米），糖，盐，味精，豆芽，色拉油（花生油，料酒，不是最好的）（A），潘刀（Tie Guo），盆地（深盆）

实践：

1，买一条鲤鱼，切成鱼片。

2、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）

3、少许水烧开，放入鱼片热（8块），立即捞出。装锅，水不要。

4，加热大量油，加入干红辣椒和花椒调味，当胡椒色稍深时，将油倒在鱼片上。

5。旅馆里煮的水煮鱼在鱼片下面常有许多黄豆芽。这鱼不过是豆芽的一层而已。当你在家吃饭时，豆芽可以避免。

6，当油刚倒上来的时候，由于油温高，小心不要让油溅到自己身上，所以水煮鱼的设备一定要大一点。

到此，以上就是小编对于四川传统鱼美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川传统鱼美食做法的3点解答对大家有用。