四川美食回锅肉(四川美食回锅肉介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食回锅肉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川美食回锅肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川回锅肉的正宗做法？
2. 正宗四川回锅肉的做法？
3. 白菜回锅肉正宗做法四川？
4. 成都上池正街回锅肉面位置？
5. 吃再多山珍海味，为什么感觉四川人也忘不了回锅肉？

四川回锅肉的正宗做法？

材料：猪坐臀肉、蒜苗、豆瓣酱（剁碎）、酱油、料酒、甜面酱、白糖、味精、色拉油、面粉、淀粉。

做法：

1. 坐臀肉煮熟切片，蒜苗切"马耳朵"形。

2. 取一盆倒入适量面粉和少许淀粉，加水搅拌成面糊，如果摊成饼，出锅改刀切片，即为苕皮。

3. 锅置中火上，倒入适量色拉油，下入肉片煸炒出香出油脂起卷，下入豆瓣炒香炒出红油，调入甜面酱、酱油、味精、白糖少许，苕皮翻炒均匀，加入蒜苗段翻炒均匀出锅装盘。

锅中烧水下入猪肉煮，然后再加入姜片、小葱、料酒去腥，接着盖上锅盖煮二十分钟，再将蒜叶切成段。

猪肉煮好后将它切成薄片，然后在锅里烧油下入猪肉煸炒，把肉片炒至微微卷起后下入豆瓣酱和豆豉炒出红油。

正宗四川回锅肉的做法？

1.将猪肉煮熟

在锅中烧水下入猪肉煮，然后再加入姜片、小葱、料酒去腥，接着盖上锅盖煮二十分钟，再将蒜叶切成段。

2.把猪肉切成薄片

猪肉煮好后将它切成薄片，然后在锅里烧油下入猪肉煸炒，把肉片炒至微微卷起后下入豆瓣酱和豆豉炒出红油。

3.下入蒜叶翻炒均匀

炒出红油后下入蒜杆炒至断生，然后加入鸡精、白糖一起翻炒均匀，最后下入蒜叶翻炒均匀即可出锅食用。

用料：五花肉300克；蒜苗300克；豆豉适量；郫县豆瓣适量；白糖适量

做法：

1.肉洗净干净下锅煮7层熟，放凉切成片

2.蒜苗洗净切成段

3.热锅下油，下肉片煸炒香

4.下豆瓣、豆豉翻炒均匀，炒出香味

5.倒入蒜苗炒至蒜苗断生，放少许白糖出锅即可

6.装盘享用

***回锅肉正宗做法四川？

所需食材

主料：大***(小白口)350克

辅料：猪肉(瘦)100克

调料：豆瓣酱20克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 猪油（炼制）40克 大葱10克 姜10克

制作方法

1. 将***洗净沥水，抹刀片成片；

2.猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片；

3.豆瓣酱剁碎；

4. 锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、***片煸炒；

5. 放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。

成都上池正街回锅肉面位置？

成都市青羊区上池正街39号附4号。

每天都好多人到那里吃一碗回锅面，面馆的老板服务好，态度好，面的调料好份量足够，吃一碗还要在来一碗，实在太过瘾了，就是味道不错，开开心心来，平平安安回家。

吃再多山珍海味，为什么感觉四川人也忘不了回锅肉？

吃再多山珍海味，为什么感觉四川人忘不了回锅肉？回锅肉色香味俱全，是下饭神器。

回锅肉是川菜里的一道有名的家常菜，家家都会做，家家做的风味又各有不同，但***都爱吃。它之所以叫回锅肉，是因为肉要先煮，再下锅炒，由于经过了二次烹饪，顾名思义回锅肉。

做回锅肉一般选择猪的坐墩肉（猪***上的肉）、五花肉。肥瘦比例刚刚好。

回锅肉可以搭配青椒、莲花白、蒜苗……各有各的风味，今天我们做一道——蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉

【食材】五花肉、香蒜苗

【调料】郫县豆瓣酱、豆豉、老姜、花椒、大葱、生抽、白砂糖

【做法步骤】

1.将五花肉表皮的猪毛烧干净，然后清洗干净。

2.锅中加适量清水，放入五花肉、老姜、大葱、花椒几粒一起煮制，煮到五花肉8成熟即可。

3.五花肉切成均匀的薄片。

4.锅热，倒入少许食用油，润一下锅，下入五花肉煸炒，直到炒出肉中的肥油，五花肉变成透明状。

5.放郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、香蒜苗杆、花椒，一起炒匀，炒出香味红油。

6.放入一小勺生抽、一小勺白砂糖调味增香。

7.放蒜苗叶，翻炒几下即成。

一盘色香味俱全的回锅肉就出锅了，赶快来几碗米饭！

【温馨提示】

1.这道菜炒制时必须用郫县豆瓣酱，豆豉，否则回锅肉就失去了灵魂。

2.五花肉一定要先煸炒出肥油，吃着才会肥而不腻。

3.因为这道菜里放了郫县豆瓣酱、豆豉、生抽、所以没另放食盐，如果您的口味较重，可以放少许食盐。

我是爱做美食的明朗妈，制作美食是我生活中的一大乐趣。每天我都会和大家分享美食的制作方法，欢迎大家关注点评，谢谢！

到此，以上就是小编对于四川美食回锅肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食回锅肉的5点解答对大家有用。