花的做法四川美食(花做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花的做法四川美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍花的做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐脑花正宗做法四川？
2. 成都炖猪蹄花的正宗做法？
3. 四川叙永烤脑花的做法？

豆腐脑花正宗做法四川？

1.

黄豆220克，清水2200毫升，葡萄糖酸内酯5克，凉开水30毫升

◇ 「制作过程」：

步骤1｜黄豆简单洗净，放在清水中浸泡8小时以上，建议提前一晚浸泡，然后到了大早上，提前30~60分钟起床制作豆腐脑，这样就可以尝到第1口新鲜热乎的美味豆腐脑了

2.

把浸泡足够时间的黄豆，按照黄豆与水的比例“1:10”的分量调配，加入到豆浆机、搅打机或破壁机中，启动机器将黄豆榨成豆浆汁，把榨好的豆浆汁用过滤纱布进行过滤1~2遍，把黄豆渣过滤出来

3.

过滤好的豆浆汁，还不能立马用来制做豆腐脑，需要把过滤出来的豆浆汁更换一个大汤锅，上炉灶大火把豆浆煮开，再改小火煮片刻，这时候的豆浆，会弥漫出大量浮泡沫，剔除大部分后，继续小火烹煮，直到豆浆保持沸腾状态时，也基本没有浮泡沫溢出的时候，即可关火，放置一边稍微放凉3～5分钟，待豆浆温度下降维持在大约90度左右。

4.

在豆浆放凉期间，把内酯加少许水冲泡化开至无颗粒状，搅拌均匀， 并把内酯液倒入电饭锅里，把稍微放凉后的豆浆，直接从高处冲撞倒入电饭锅中，和内酯液充分混合，把冲出的泡沫撇除干净并稍微搅拌，让内酯液和豆浆完全融合。

5.

盖上电饭锅盖，切换到【保温功能】，大约保温15~20分钟，让电饭锅内的豆浆凝固成豆腐脑，完全凝固了，就可以开始品尝了，超级醇香嫩滑，豆香浓郁！

成都炖猪蹄花的正宗做法？

以下是成都炖猪蹄花的正宗做法：

准备食材：猪蹄花500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量。

焯水：将猪蹄花放入锅中，倒入足够的水，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸去血水。

煲汤：将焯水后的猪蹄花放入砂锅内，再倒入足够量的水（刚好淹过猪蹄花即可）。

加调料：加入调味料，包括生姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、八角、香叶、桂皮等，可以根据个人口味适当加减。

开火：将砂锅置于炉上，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直到猪蹄花软烂入味即可。

注意事项：在煲汤过程中可以不断地给猪蹄花倒些温水以保持水位稳定，并且慢炖时间最好不要少于2小时，这样可以保证猪蹄花更加入味、口感更好。

食材：白芸豆200克、猪蹄2只、姜5片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、花椒20粒、葱节1个、盐1茶匙、小香葱碎2茶匙

步骤：

1、芸豆提前一晚用清水浸泡



2、把买来的新鲜猪蹄斩块洗净，放入锅中，倒入清水，加入料酒、2片姜、白胡椒粉，煮开后3分钟捞出备用



3、将焯好水的猪蹄倒进锅中，再加入完全没过猪蹄的清水，大火烧开后保持大火再煮半小时。



4、转小火放入泡好的白芸豆，再加入花椒，加入3片姜片、1个葱结，在加入适量清水，盖上盖子后小火慢炖70分钟，关火，加入少许盐、白胡椒调味，撒入小香葱碎即可。



四川叙永烤脑花的做法？

用料：脑花 1副、蒜蓉 1勺、小米椒5根、泡青菜1勺、小芹菜适量、辣鲜露适量、美极鲜适量、香油适量、藤椒油或花椒油适量、鸡精适量、味精适量、老干妈1勺、红油适量、香菜切碎、锡箔纸碗1只

做法步骤

步骤 1

将脑花放入锡箔纸碗（瓷碗）中，倒入适量的辣鲜露、美极鲜、香油、藤椒油（花椒油）

步骤 2

把切好的小米椒碎、泡青菜碎、蒜蓉搅拌均匀放入碗中，放入一勺老干妈，淋上2勺红油，撒上芹菜末

步骤 3

放上烧烤炉烤（灶台烤）或微波炉

步骤 4

最后撒上香菜末即可享用

到此，以上就是小编对于花的做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于花的做法四川美食的3点解答对大家有用。