怎样炸鸡腿(怎样炸鸡腿好吃又酥脆***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样炸鸡腿的问题，于是小编就整理了1个相关介绍怎样炸鸡腿的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸鸡腿步骤？

炸鸡腿步骤？

1.用料:鸡腿500克，料酒10毫升、生抽10毫升、姜蒜适量、食盐5克、胡椒粉3克、辣椒粉3克，白糖3克

2.具体步骤:

步骤1:鸡腿用凉水泡一小时再改花刀。

步骤2:加入料酒、生抽、姜蒜、食盐、胡椒粉、辣椒粉、白糖，抓匀后腌制3小时。

步骤3:裹上淀粉。

步骤4:沾上蛋液、裹上面包糠。

步骤5:油温七成热，炸10-15分钟即可。

食材

鸡腿 500克 、 柠檬 半个 、 盐 2克 、 糖 4克 、 鸡蛋 1个 、 白胡椒粉 2克 、 玉米淀粉 适量 、 植物油 适量

烹饪步骤

步骤1/5

洗净的鸡腿加柠檬汁抓拌均匀。

步骤2/5

放盐、糖、鸡蛋和白胡椒粉抓拌均匀后腌制1个小时以上或冰箱冷藏一晚。

步骤3/5

鸡腿表面均匀的裹上玉米淀粉，空气炸锅底部铺油纸，薄薄的刷一层植物油，放入鸡腿。

步骤4/5

鸡腿表面刷层薄油，空气炸锅200度烤15分钟后，取出翻面，再烤5分钟。

最后一步

出锅，开饭！

主料

小鸡腿16个 鸡蛋2个 淀粉30g 面粉60g 盐适量 胡椒粉适量 味精适量 糖少许 姜少许 清水1碗

做法：

1. 先把鸡翅根洗干净 装起

2. 然后用牙签扎很多小洞洞 方便后续入味哦

3. 然后把放入少许姜 加入糖1小勺 盐4勺 味精半勺 胡椒粉适量 可以自行添加自己喜欢的调味品哦

4. 所有调味品放入后 倒入一碗清水 搅拌均匀 腌制1小时

5. 然后鸡翅根上锅蒸5分钟 炸粉（面粉60g 淀粉30g 盐2勺 适量胡椒粉

6. 捞出鸡翅根后打入2个鸡蛋搅匀 然后放入调制好的炸粉裹上（喜欢炸粉的可以再裹上鸡蛋液里然后再裹上一层炸粉） 油温5成左右放入裹好的鸡翅根 炸至金黄捞起 放置一会 重新放入油锅复炸

7. 复炸后捞起装盘

炸鸡腿的步骤

用料

鸡腿 4只

淀粉 4勺

面包糠 50克

鸡蛋 1个

姜 6片

盐 半勺

小葱 2根

十三香 1勺

黑胡椒粉 1勺

耗油 1勺

生抽 3勺

料酒 3勺

步骤 1鸡腿提前解冻好，放在盆中泡一小时去除血水，清洗的时候使劲挤压，把鸡腿血管里的血尽可能的排出来。

步骤 2由于买的鸡腿过于健硕，用刀给鸡腿划上几刀，方便腌制入味，也有助于加快后面鸡腿成熟的速度。步骤 3把配方部分的腌制辅料，一起放在鸡腿中，揉匀，里里外外都敷上腌料。

步骤 4抓匀

步骤 5把揉匀的鸡腿肉装进保鲜袋，密封，再摇一摇。要是愿意可以在中途翻动鸡腿肉，目的都是让鸡腿与腌料更充分的接触 。至少腌制2小时，我是提前一晚腌制的，给它们充分的时间发生物理反应。

步骤 6

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腌制好的鸡腿肉

步骤 7

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在腌制好的鸡腿表面敷上一层玉米淀粉（面粉也可以），抖掉多余的干粉。

步骤 8

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准备一个鸡蛋，搅散，把附有淀粉的鸡腿裹满蛋液。

步骤 9

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提上裹满蛋液的鸡腿，在面包糠中lui（滚）上一圈，并用手轻轻的压一下，助力它附着在鸡腿上。

步骤 10

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把所有的鸡腿都裹好面包糠，待炸。

步骤 11

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热锅倒宽油，烧至微微冒烟，转小火。

步骤 12

把鸡腿沿着锅边滑进去，动作要轻、快 ，小火（大火会出现外表糊掉，里面没熟的情况）慢炸，由于鸡腿偏大，炸了十多分钟，中途不断翻动肉身，如果是鸡翅或者翅根，减少炸制的时间。第一遍是为了把鸡腿炸熟，炸到表面微微泛黄，捞出来控油，备用。这个时候不确定鸡腿熟没熟，用筷子戳一下鸡腿，没有血水流出来就熟了，没熟，就在复炸的时候增加油炸的时间。

步骤 13

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捞出来控油，备用

步骤 14

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鸡腿捞起来后把锅中漂浮的面包糠捞出来扔掉，余油再次升温。

步骤 15

把鸡腿再次放入锅中，进行复炸操作，出锅就完成了

到此，以上就是小编对于怎样炸鸡腿的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样炸鸡腿的1点解答对大家有用。