上海美食老刘-上海美食老刘叫什么

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本文目录一览：

• 1、食材_扒皮鱼窍门
• 2、花妞鱼怎么吃
• 3、白水煮大肠的做法
• 4、上海最有名的生煎包是哪一份?
• 5、如何用小黄花鱼做赛螃蟹

食材_扒皮鱼窍门

准备食材：主要材料：扒皮鱼适量。调味料：豆酱、姜、蒜。清洗鱼身：将扒皮鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，确保鱼身干净无杂质。煎鱼：在锅中加入适量油，用小火加热。将扒皮鱼放入锅中，煎至两面微黄，闻到鱼香味即可。注意火候不宜过大，以免煎焦。

浸泡去腥：将清洗干净的马面鱼放入冷水中浸泡，可以加入少许白醋或柠檬汁，这样可以中和鱼肉中的碱性物质，减少腥味。浸泡时间大约为30分钟至1小时。开水焯水：将马面鱼放入沸水中焯一下，水中可以加入姜片、料酒或者白酒，这些食材都有助于去腥增香。焯水的时间不宜过长，以免鱼肉变得过于松散。

（1）食材：扒皮鱼3条，大蒜1头，小葱1根，食盐适量，料酒3汤匙。

花妞鱼怎么吃

鱼头上放入熬制好的剁椒酱，再放入烧开的蒸锅中大火蒸25分钟到30分钟。

问题五：棒花鱼可以清洁鱼缸吗？ 应该可以吧，你可以先放进去试试，看看有没有效果 问题六：谁知道这是什么鱼啊？吃什么？ 10分 这是棒花鱼。

如图 ， 腹部有吸盘 鰕虎鱼 喜吃活食 鰕虎鱼科 Gobiidae 鱼类 （具体哪种不知）体延长呈圆柱状，眼大，腹鳍愈合成吸盘，鱼体呈***或灰褐色，体侧中央具一列不规则的圆形斑块，腹部色淡，头部具蠕虫状黑褐色斑纹，尾鳍圆形。

有耳朵嘴巴长在下面的鱼，叫暗色唇鱼。这类鱼的体型较为细长，喜欢栖息在山区江河支流，生活在岩洞的水底中，目前只分布在我国云南元江、广西右江、广西红水河、贵州甲茶这些地区。暗色唇鱼是食用岩石上的青苔、藻类、植物碎屑为生。

白水煮大肠的做法

1、锅中加入适量清水，放入大肠、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火煮5 - 10分钟，捞出大肠再次冲洗干净。烹饪步骤 煮制大肠 锅中加入足量的清水，放入处理好的大肠，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢煮40 - 60分钟，直到大肠熟透。具体时间可根据大肠的大小和火候适当调整。

2、醋适量 白煮猪大肠的做法 1 猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。2 加盖大火煮开。3 小火慢炖1个小时。加入适量的盐。4 放在电饭锅中捂1个小时。就好了。5 用剪刀剪成一段一段的。6 很诱人很好吃的哦。小贴士 这个菜关键是要煮烂。

3、匠臣的白水大肠好吃，白煮大肠是由大肠、姜片、白醋等做成的美食。做法大肠头剪去肥油，再利用筷子将大肠翻面，加入盐搓洗数十下、再冲洗干净，接著加入白醋搓洗约1分钟、再冲水洗净，接著放入滚水中氽烫约5分钟，再捞出洗净，备用。

4、再在锅里加入京葱生抽姜片大料等一起烧开，中小火慢煮6用筷子能够容易的***肥肠里面，说明就煮好了7煮好的肥肠盛起待用8准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料9将尖椒姜葱蒜酸菜切好备用10。

5、炖煮：将炒好的大肠放入高压锅或炖锅中，加入足够的热水（最好是开水）。放入准备好的调味料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据大肠的质地和个人口感调整，一般需要40-70分钟不等。可以用筷子轻松插入大肠即为熟透。收汁：如果使用高压锅，炖煮结束后可选择大火收汁，使汤汁浓稠挂在大肠上。

6、煮猪大肠的方法：方法一原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒做法：将猪大肠洗净；用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。

上海最有名的生煎包是哪一份?

林萧是老刘生煎的老顾客之一，每天早上她都会来到这里享用早餐。对她而言，这里的生煎包不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。每一次品尝，都像是回到了那个无忧无虑的童年时光。而每当她提及老刘生煎，总会让人想起那些充满温情的日子。

上海最有名的生煎包是大壶春的生煎包。其特色及优势如下：口感独特：大壶春的生煎包以其皮薄、馅足、汁多、味美而闻名。咬一口，金***的外皮薄而恰当，既不油腻又能保持完整形状，馅料鲜美，猪肉馅与皮冻完美结合，汤汁四溢，令人回味无穷。

南翔小笼乱咐包：历史悠久，以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而著称，口感独特。 小杨生煎：以其味道浓郁、汤汁丰富、口感酥脆而备受喜爱。 阿宝大闸蟹生煎：以蟹粉味浓郁、口感鲜美为特色，是上海的标志性生煎包之一。 大壶春生煎：以其皮薄馅嫩、汤汁丰富、口感鲜美而闻名，代表了上海生煎的风味。

老正兴生煎：老正兴生煎是上海较有名的生煎店之一，其生煎包外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，十分美味。 大壶春生煎：大壶春生煎以其大壶烹饪方式而得名，生煎包皮薄馅丰，一口咬下，汁水四溢。 老王记生煎：老王记生煎的生煎包以其独特的香味和口感而受到食客的喜爱。店内经营多年，技艺独到。

佳家汤包生煎以汁水充足、口感丰富著称，是上海知名的汤包和生煎店。老吴春生煎的生煎包皮薄汁多，入口鲜嫩，味道香醇，是上海人常光顾的生煎店。大勇烧麦生煎则以其鲜美的口感和独特风味闻名，是上海有名的小吃店之一。

如何用小黄花鱼做赛螃蟹

1、首先，将生姜切片，然后将其放入装有黄花鱼的碗中，加入大约50度的温水，浸泡约20分钟。这样做的目的是使黄花鱼更加软嫩，同时用姜片去腥。 接下来，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个小碟中。然后，将泡软的黄花鱼用手撕成条状。 将胡萝卜切成小丁，然后在锅中加热油。

2、再把鸡蛋黄和咸蛋黄一起放入锅中，炒到蛋黄液凝固，并用铲子把咸蛋黄碾碎，然后盛出放在盘中。

3、首先，将黄花鱼肉洗净，切成小条后，加入绍酒、味精和盐进行腌制。随后，将鸡蛋清和湿淀粉加入鱼肉中，进行浆制。接着，热油下锅，将浆好的鱼条滑透，确保鱼条松散并控净多余油分。鸡蛋打入碗中，搅匀，与滑好的鱼条一同搅拌均匀。然后，将绍酒、味精、盐、清汤和湿淀粉调配成芡汁备用。

4、在制作赛螃蟹的时候，用到的黄花鱼是主料，然后再搭配上鸡蛋，加入其中各种的调料，经过炒制成之后制作的一种美味菜肴，因为黄花鱼的肉是雪白的，类似蟹肉，而鸡蛋是金鸡蛋，还需要姜、醋、虾酱、盐、白糖。

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