辣椒炒鸡胗的做法(辣椒炒鸡胗的做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣椒炒鸡胗的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辣椒炒鸡胗的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣椒炒鸡胗湘菜做法？
2. 冻鸡胗辣椒做法？

酸辣椒炒鸡胗湘菜做法？

酸辣椒炒鸡胗做法:

1.

鸡胗250g，一般市场买回来的都是冻鸡胗，所以要解冻一下

2.

用清水洗净鸡胗，撕去内壁（即一层黄膜）

3.

鸡胗切片，鸡胗是极易炒老的食材，所以要尽量切薄一些

4.

酸辣椒备用，如果没有自己家做的，可以用超市买回来的泡野山椒

5.

酸辣椒切碎备用，如果是用泡野山椒比较小的话就可以不用切

6.

洋葱1个、青椒2个备用

7.

洋葱切片，青椒切片，备用

8.

炒锅烧热，不放油，直接把鸡胗放入快速翻炒

9.

翻炒至出水后把水控出，放入适量料酒，再次翻炒至7-8成熟时盛出备用

10.

炒锅烧热，放入适量油稍热后，放入青椒翻炒片刻，再放入洋葱翻炒

11.

洋葱翻炒至出香味后放入鸡胗翻炒

12.

放入适量生抽、盐翻炒片刻

13.

放入酸辣椒翻炒

14.

翻炒至闻见酸味，盛盘即可。一道美味酸辣的鸡胗就出锅啦！

用料

鸡胗

10个

姜

4片

盐

2克

老抽

1勺

生抽

2勺

葱白

3根

茶油

适量

酸辣椒

15个

耗油

1勺

步骤 1

切好的葱白加入生抽，老抽，耗油搅拌均匀备用。

步骤 2

将酸辣椒，姜片切好备用。

步骤 3

鸡胗煮好后，切薄片备用。

步骤 4

锅烧干后，加入茶油和姜片，待姜片烧糊后盛出。

步骤 5

将鸡胗放入锅中翻炒2分钟。

步骤 6

放入酸辣椒，翻炒3分钟。

步骤 7

加入调好的料汁，翻炒2分钟，试一下盐味，可以视情况加盐。

步骤 8

最后关火盛出，简单美味的酸辣椒炒鸡胗搞定！

将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉

锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用

锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味

加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味

最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟

最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可

提前四小时泡发秋木耳和干扁尖笋。秋木耳水里烫一分钟烫熟并剪成丝。

步骤 2

鸡胗在半冻硬的情况下切薄片，软了化了就不好切了。扁尖笋剪斜条。红辣椒，姜，蒜葱切丁。胡萝卜刨薄片。然后把蚝油生抽老抽醋和酒调在一起备用。

步骤 3

炒锅内少量油，大火爆香辣椒姜蒜葱

步骤 4

加入鸡胗翻炒，然后加入扁尖笋和胡萝卜翻炒。

步骤 5

最后加入木耳丝翻炒。加调料汁。翻炒后收汁出锅。

步骤 6

盛盘

1.首先将鸡胗切开，一面打上花刀，酸豆角切段，干辣椒切节，姜切成姜末，蒜子切末、泡椒切节，朝天椒切节。



　　2.准备好鸡胗，加半勺盐、少量米酒、加入适量辣椒酱，搅拌均匀，腌制一个小时。



　　3.锅中倒入小半锅油，烧至七成热，下入鸡胗，炸至八成熟，捞出。



　　4.锅留底油，下入蒜末、姜末、朝天椒、泡椒、干辣椒，翻炒片刻，接着倒入酸豆角，翻炒出香味后，加入半勺盐、少许白糖调味。



　　5.然后将鸡胗倒入锅中，均匀翻炒，淋入适量蒸鱼豉油、少量香醋，翻炒收汁，即可出锅品尝。

冻鸡胗辣椒做法？

主料 3种

鸡胗

250g

洋葱

1个

酸辣椒

100g

辅料 5种

油适量

盐适量

青椒2个

生抽适量

料酒适量

烹饪步骤 14步

步骤1

鸡胗250g，一般市场买回来的都是冻鸡胗，所以要解冻一下

步骤2

用清水洗净鸡胗，撕去内壁（即一层黄膜）

步骤3

鸡胗切片，鸡胗是极易炒老的食材，所以要尽量切薄一些

步骤4

酸辣椒备用，如果没有自己家做的，可以用超市买回来的泡野山椒

步骤5

酸辣椒切碎备用，如果是用泡野山椒比较小的话就可以不用切

步骤6

洋葱1个、青椒2个备用

步骤7

洋葱切片，青椒切片，备用

步骤8

炒锅烧热，不放油，直接把鸡胗放入快速翻炒

步骤9

翻炒至出水后把水控出，放入适量料酒，再次翻炒至7-8成熟时盛出备用

步骤10

炒锅烧热，放入适量油稍热后，放入青椒翻炒片刻，再放入洋葱翻炒

步骤11

洋葱翻炒至出香味后放入鸡胗翻炒

步骤12

放入适量生抽、盐翻炒片刻

步骤13

放入酸辣椒翻炒

步骤14

翻炒至闻见酸味，盛盘即可。一道美味酸辣的鸡胗就出锅啦！

小贴士

1、鸡胗是极易炒老的食材，所以要尽量切薄一些（但也不能太薄，否则鸡胗受热收缩就变得太小找不到了，呵

到此，以上就是小编对于辣椒炒鸡胗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣椒炒鸡胗的做法的2点解答对大家有用。