四川的美食腊肉香肠(四川的美食腊肉香肠怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川的美食腊肉香肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川的美食腊肉香肠的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊肉腊肠哪个品牌好？
2. 四川腊肉，香肠，是如何做的？
3. 为什么四川人过年，家家户户都会准备腊肉香肠？

四川腊肉腊肠哪个品牌好？

“杨大爷”品牌

是一家白手起家注册于2013年8月的四川品牌，该品牌正式应用于商品及市场推广是在2014年1月，该品牌致力于打造具有较强辨识度的中高端四川腌腊制品（香肠腊肉等）品牌。 

味道好极了，而且原材料很不错。

四川腊肉，香肠，是如何做的？

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腊肉这样做最正宗，四川人的制作方法，看完***就完全明白，我是一名川菜美食爱好者，农村人，比较朴实，热爱生活，分享美食，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把***发到头条的哦。有什么意见也 可以在评论区留言。

四川腊肉，腊肠：现在回家总感觉吃起来没小时候香啦。之前是一大碗肉没多少瘦肉，瘦肉总感觉永远吃不过隐，特别香有嚼劲。

农家腊肉、腊肠做法

等一步：腌制

腊肉选用土猪肉用10％的盐腌制3天以上（之前做腊肉腌制10多天）让肉充分脱水，瘦肉色泽暗红。现在的肉就略带香味。香肠：我对这个理解不太一样，选材肥瘦搭配合理！在薰制过程中瘦肉会脱水，所以肥瘦比在1：9比较合理。川味香肠腌制不建议购买现成的香肠调料，商品腌料的香精、香料味会掩盖肉本来的香味、烟熏味。麻辣味香肠腌料：辣椒面、花椒面（这个最好自己磨，要最好的）、盐、味精、白糖少许。把肉切条，不宜过大也不宜过小，小的话薰制后一切就碎、太大不入味。把肉和料拌匀，就可以用肠衣灌制了（肠衣都现成的）。以一段15公分－20公分，用麻绳扎两个结，结与结间隔1公分方便食用。灌制完成后用牙签在肠上均匀扎上小孔

等二步：薰制

农家做法是方在灶台上面，横梁上每天做饭的烟自然薰制，一般腊月杀猪，开始薰制，薰制一周左右时。我们叫爆火肉，非常香但这个时候香味只是在于表，吃的话只能爆炒。还缺泛腊肉的回味的香。但来年阳春3月这个时候腊肉是最好的美味，在春耕春种时节，家家户户，请人帮忙最好的食物。

但自家薰制：用新鲜柏树枝、锯沬在一个密封空间薰制3－5天、在凉晒半月既可。用水洗净放入冰箱，既可！

为什么四川人过年，家家户户都会准备腊肉香肠？

对于为什么四川人，家家户户过年都要准备腊肉香肠，这是因为地方饮食习惯和传统决定的。

腊肉是个好东西，既好吃又方便储藏。我们的祖先发明腊肉，也可以说是充满了智慧。

其实吃腊肉，除了四川，还有我们湖北、贵州、湖南等广大地区。而且都差不多：吃烟熏腊肉。

现在讨论的话题是过年吃腊肉，其实我们这些地区，何止是过年吃腊肉？一年四季都离不开！唯独的区别只是在不同的时间是不同的部位。

记得小时候，家里最少要喂两头猪，一头养大了卖，另一头杀了做成腊肉自家吃。有几样东西一般会留下来，大年三十才舍得吃：猪舌头、猪耳朵、猪尾巴，这几样大人是舍不得吃，都会留给小孩。还有就是猪蹄子、排骨。除了平常家里来客人。也是舍不得吃，同样留着过年。

现在的时代越来越好，即使我们大山深处，餐桌上也不缺吃的，反而到了过年，对大鱼大肉没有太多兴趣，偏爱一盘清爽的素菜。#过年那些事# @悟空问答 @头条三农 @头条美食

到此，以上就是小编对于四川的美食腊肉香肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川的美食腊肉香肠的3点解答对大家有用。