柠檬鸡爪的制作方法和配料(柠檬鸡爪的制作方法和配料***教程)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柠檬鸡爪的制作方法和配料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍柠檬鸡爪的制作方法和配料的解答，让我们一起看看吧。

1. 柠檬鸡爪的制作方法？

柠檬鸡爪的制作方法？

鸡爪500克（13个）、柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱半个

调味料：姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺、大蒜1头

---做法及步骤---

第一步：先把食材准备好，我买了刚好一斤鸡爪13块钱13个，上边的调料也是一斤鸡爪的量，如果做得多可以翻倍，我放了一些苹果醋进去，一股淡淡的果香味很好吃，如果没有可以不用放。

第二步：先把买回来的鸡爪清洗一下，然后再去掉鸡爪上残留的皮，像这种没弄干净的，全部刮掉。

第三步：把所有鸡爪上的指甲全部切下来。

第四步：然后把鸡爪从中间剁开，再把鸡脚部分一分为二，这样容易入味。

第五步：把切好的鸡爪放到锅里，加入水，放入姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后再继续煮10分钟，目的是把鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，容易软烂，吃的时候口感就不筋道了。

第六步：煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。

第七步：泡鸡爪的时间我们把配菜切一下，全部按上边切好备用，大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片。

第八步：接着我们再来调一个料汁，这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键，比例非常重要，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子搅拌均匀。

第九步：把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。

第十步：再把所有的配菜也放进来，建议洋葱可以多切一些，用这个料汁腌过之后非常好吃，还有人放黄瓜和木耳也不错，建议大家可以试一下，这个料汁用来拌菜也非常棒！

步骤/方式一

准备食材，把鸡脚切去指甲，每个剁成三块。放入葱和姜片料酒，一起煮。大火烧开，转中小火焖大概20到30分钟。二三十分钟刚有一点烂，口感刚好。

步骤/方式二

准备切好的柠檬和洋葱

步骤/方式三

放入小米辣，倒入生抽，醋，耗油，盐，糖，料太多的话，加入一点水。

步骤/方式四

搅拌均匀

步骤/方式五

放入煮好的鸡脚，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃啦

第1步、鸡爪清洗干净后 ，剪去指甲。

第2步、一个鸡爪切开3份 ，可以更好的入味。

第3步、切好的鸡爪放入水中再次清洗干净。

第4步、鸡爪凉水入锅 ，放入葱、姜、花椒 、料酒。

第5步、煮开后捞去浮沫。

第6步、盖上盖，继续煮6分钟。

第7步、时间到捞出。

第8步、放入水(矿泉水或凉白开)中浸泡。

第9步、准备蒜头、 小米椒、 柠檬、 青泡椒。

第10步、柠檬先用盐搓洗干净，切开后去核 ，其余配料切成粒即可。

第11步、鸡爪沥干水分后，倒所有配料。

第12步、放入适量的酱油 、陈醋。

第13步、加入适量的矿泉水。

第14步、搅拌均匀。

第15步、再放入容器内。

第16步、盖上盖， 存入冰箱放置一晚。

第17步、成品。这么做的鸡爪酸辣入味，清新爽口！



1

鸡爪剪掉脚趾甲，清洗干净，泡两个小时。



2

准备调料：生姜3-5片，八角2个，花椒适量，红辣椒2个，一根葱切成段。



3

冷水下锅，把鸡爪、调料放入锅中，加适量料酒。



4

大火煮开，中火煮20-25分钟。



5

准备好一盆冰水，冰块；把鸡爪一各一各捞出来放入冰水中。



6

用冰块盖住鸡爪，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时以上。



7

把鸡爪拿出来倒掉水，然后对折把大骨取出来，其它一个一个掰开，放入盆中。



8

准备拌料：大蒜一个，洋葱四分之一个，柠檬一个，香菜三根。



9

大蒜切成末加入半勺盐、3勺白醋、一勺蚝油、一勺白糖、一点辣椒油，搅拌均匀。



10

将洋葱切丝、香菜切段、柠檬切片把柠檬籽弄出来，柠檬汁挤出来，一起放入盆中；然后倒入调好的料汁。



到此，以上就是小编对于柠檬鸡爪的制作方法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于柠檬鸡爪的制作方法和配料的1点解答对大家有用。