盐焗鸡爪(盐焗鸡爪正宗制作方法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐焗鸡爪的问题，于是小编就整理了2个相关介绍盐焗鸡爪的解答，让我们一起看看吧。

1. 盐焗凤爪的正宗做法？
2. 盐焗鸡爪的做法？

盐焗凤爪的正宗做法？

1.

以鸡爪 500克、姜 4克、盐 2克、料酒 5克、盐焗鸡粉 10克、八角 1克、香叶 1克、干辣椒 2克、鸡精 2克为例。

凤爪洗净，加料酒和几片姜冷水下锅，水开煮2分钟左右关火。焯好水的凤爪放入自来水中浸泡1小时

2.

把香料洗干净放入适量的水中

3.

把一整包盐焗鸡粉倒入水中

4.

加入1勺盐约2克，适量的鸡精和姜一起开大火煮沸转小火煮15分钟。

5.

把洗净的凤爪捞出倒入锅中水开后小火煮8分钟。

6.

煮好的凤爪先不要捞出来，在锅里浸泡30分钟到1个小时。

7.

捞出用厨房纸巾吸干水分放凉，完成

盐焗鸡爪的做法？

盐焗鸡爪是一道美味的小吃，下面是制作盐焗鸡爪的简单步骤：

材料：

1. 鸡爪 500克

2. 盐 200克

3. 干辣椒 适量

4. 八角 适量

5. 桂皮 适量

6. 花椒粒 适量

7. 姜片 适量

8. 葱段 适量

步骤：

1.准备好鸡爪，清洗干净，用刀切去爪尖，放入清水中烧开焯水，去除血水。烧开后，将鸡爪捞起，用冷水冲洗干净，以便更好地吸收调料的味道。

2.准备一个干净的容器，放入200克盐和全部调料，将其混合均匀。

3.将焯过水的鸡爪放入容器中，均匀地摆放在盐和调料上面，保证每个鸡爪都能均匀地裹上盐和调料。

4.用保鲜膜将容器口封严密，入蒸锅蒸制2个小时。

5.蒸好后，打开容器，将鸡爪挑出，用清水冲洗干净，去除盐分和调料。

6.最后将鸡爪烤至表面金黄，即可享用。

小贴士：

1. 盐焗鸡爪需要先蒸制，再烤制，味道更香更浓。

2. 调料可以根据个人口味进行调整。

3. 烤制时可以用烤箱或者平底锅加盖进行烤制。

— 食材清单 —

主料: 新鲜的鸡爪1000克

辅料: 盐焗粉2小包、栃子粉两勺、芝麻适量、食盐适量、冰水大量、生姜1块、葱三根、料酒适量勺

— 烹饪步骤 —

1· 新鲜的鸡爪洗净，准备姜块拍扁，葱和料酒，水煮滚后把以上配料和鸡爪下锅，约2分钟左右，鸡爪变色，变硬，立即倒出放入备用的冰水里冰镇。（鸡爪尖可减可不减）

2· 两勺栀子粉，开水冲调开，两包盐焗粉备用。等鸡爪完全凉透，把调好的栀子粉水和盐焗积分倒入滤过水的鸡爪，加水盖没鸡爪，加盐，搅拌均匀。（记住，盐的份量必须多到，你品尝的时候发苦，才算够。）

3· 然后盖上盖子或封上保鲜膜，在冰鲜冷冻24小时，期间，注意翻动几下，上色均匀。

4· 次日，满24小时候，倒入锅，加水确保没鸡爪，水煮开后，小火7分钟，打捞起来，放密封容器，急冻20分钟。至于刷油加白芝麻，看个人喜欢。成品可以放冷冻保存，相当有嚼劲。

1.姜切片，黄栀子掰开，

2.鸡爪去甲洗净备用。

3.锅中加水煮沸，姜、蒜苗、鸡爪入锅，倒入少量食用油和盐，焯大约2-3分钟，4.再将焯好的鸡爪放入冰块水中冰半小时以上

5.另起锅加水煮沸，加入盐焗鸡粉、香叶、干辣椒、黄栀子、八角、盐、油，小火加盖煮约10分钟。

5.最后将冰镇过的鸡爪加入煮好的调料锅中，小火煮约20分钟后关火静置2小时。

1.买回来的鸡爪清洗干净后,把鸡指甲剪掉,然后冷水下锅,放入生姜、料酒焯一下水。煮开后把鸡爪捞出来,清洗干净最后沥干水分备用。

2.准备一些生姜、跟黄栀子,把生姜切片、黄栀子压碎。锅里放进一碗水,把压碎的黄栀子放进去,开中火煮4-5分钟。时间到了之后,把黄栀子水过滤一下,然后稍微放凉。

3.把沥干水分的鸡爪装盘,倒入准备好的黄栀子水,充分地搅拌一下,让鸡爪均匀的上色

4.鸡爪上完色后，把它沥干水分，这样子鸡爪的颜色不容易掉。沥干水分后装盘、放入生姜、芝麻油、盐焗鸡粉跟一点点的料酒，把它们充分的搅拌均匀，腌制2个小时左右，时间长一点更加入味。

5.锅里水烧开，把腌制好的鸡爪放进去，开大火蒸10分钟，时间到了之后就可以出锅了，一股浓浓的香味就出来了。

到此，以上就是小编对于盐焗鸡爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐焗鸡爪的2点解答对大家有用。