四川小孩自制美食做法(四川小孩自制美食做法***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小孩自制美食做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川小孩自制美食做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川香碗蛋皮的做法？
2. 四川杨梅酒的制作方法？
3. 四川甜面酱正宗做法？

四川香碗蛋皮的做法？

用料：猪后丘 2000克

土豆淀粉 400克

鸡蛋 24个

姜末 30克

13香 随意

盐 30克左右

水 适量

做法：1、后丘肉一共是四斤左右，绞成肉泥，按照一斤肉二两淀粉的比例加入淀粉，加入鸡蛋清六个左右，进行搅打，顺时针一直搅打上劲儿，中间发干的时候可以加入适量清水，少量多次加，加到肉泥类似于混凝土的水泥状的时候，加盐一直搅打上劲儿。

2、摊鸡蛋皮。用鸡蛋清，剩下的蛋黄加上其他的鸡蛋加适量盐搅打均匀，用适量的水把淀粉化开之后加入鸡蛋液中搅拌均匀。不粘锅，烧热加熟的凉油，整锅过一遍，倒掉多余的油，家里的汤勺两勺左右的蛋液放在锅底，迅速转动锅使蛋皮受热均匀。四周蛋皮与锅分离即可离火，用硅胶铲翻面稍微煎，也可以直接从锅里倒到案板上

3、抓肉馅两把，均匀抹到蛋皮2/3处，边缘的地方也要一样厚，在蛋皮和肉馅上适当抹一点水淀粉，会让蛋皮和肉馅连接更紧密。

4、包好的耙耙肉小心挪到蒸屉内，上锅蒸20分钟。

5、蒸熟的蛋卷，凉透斜刀切片。这一卷是没有加水淀粉的肉馅和蛋皮连接不是很紧密

6、盆内切芋头块儿加姜粒儿

7、芋头上平铺一层炸的小酥肉

8、小酥肉上铺蒸好切刀切片的粑粑肉，因为粑粑肉和小酥肉都已经放盐调过味儿了，所以就撒半勺三克左右的盐，根据个人口味，可以加一勺鸡精，上锅蒸半个小时

9、蒸好出锅撒葱花。

步骤 1

剁馅儿，半肥瘦肉

步骤 2

打三个鸡蛋打散，不粘锅的平底锅烧热不放油小火加热，倒上薄薄的一层蛋液摊鸡蛋皮；

步骤 3

碎肉中加料酒、盐、生抽、姜末、花椒粉、葱等调匀，加入鸡蛋清、红苕淀粉顺时针搅拌

步骤 4

摊好的鸡蛋皮上抹上一层淀粉液，然后将搅拌好的肉沫裹在鸡蛋皮里面，上锅蒸；

步骤 5

摊好的鸡蛋皮上抹上一层淀粉液，然后将搅拌好的肉沫裹在鸡蛋皮里面，上锅蒸；

步骤 6

蒸好放凉， 蒸20分钟后取出冷却2两小时然后切成片；

步骤 7

砂锅或碗里面铺上黄花、木耳、豆皮等，铺上切好的丸子，加入适量的清水或者骨头汤，煮10分钟，调好言味，撒上葱花即可。

四川杨梅酒的制作方法？

四川杨梅酒的制作法：

1、买回来的杨梅用盐水泡一到两个小时，再用清水洗至没有咸味，放架子上晾干。

2.一层杨梅一层冰糖这样放在准备好的瓶子里面，（一般一升的瓶子，是一斤杨梅加二两冰糖这样的比例）。

3.加白酒。（一升的瓶子加一斤白酒的样子，我们一般选择45度的酒，就算加56℃的酒，用杨梅泡也不会辣嗓子，这个可以根据自己的喜好）。

4.密封。（最好用保鲜膜密封后，再盖紧盖子，以防漏气影响口感）

5.密封以后，静放一个月左右就可以喝了！

1、准备材料，杨梅2400克，53℃高粱酒2000克，盐5克，水烧开冷凉，冰糖500克

2、杨梅用加盐的清水浸泡20分钟，把浸泡过的杨梅洗干净，在用凉白开冲洗，把冲洗干净的杨梅晾干

3、把晾干水份的杨梅放大玻璃瓶子里，一层杨梅一层冰糖，最后倒入高度高粱酒

4、盖上盖子一定要封闭严实，把它放在阴凉处保存，至少二十天可以品尝一下，听说喝杨梅酒还可以止腹泻

四川甜面酱正宗做法？

食材：普通面粉10克、清水100克、白糖11克、生抽7克、老抽5克、耗油13克

1先将以上食材都称重，然后把面粉、清水、白糖、生抽、老抽、耗油这些材料混合在一起，搅拌成细腻没有颗粒的面糊，倒面粉的时候最好过筛一下，这样不容易起面疙瘩，也好操作。

2准备一个小奶锅，最好是不粘的那一种，开小火预热好之后，把面糊倒进去不停地搅拌，一直搅拌到面糊鼓泡的时候就可以了，不用熬的很粘稠，放凉之后盛到干燥干净已经消毒的容器里盖上盖子放在冰箱密封冷藏保存。

甜面酱的面糊不需要熬的很粘稠，成细细的流水线的状态最好，因为凉了之后会凝固，下次使用的时候取一些酱稍微加一点点热水搅匀之后就可以食用了。

到此，以上就是小编对于四川小孩自制美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小孩自制美食做法的3点解答对大家有用。