重庆美食苕粉(重庆美食苕粉怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食苕粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食苕粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆武隆苕粉怎样发水？
2. 自制烤肠怎么做？

重庆武隆苕粉怎样发水？

重庆武隆苕粉是很出名的，就是我们重庆人说的红苕的淀粉做出来的（外地人说红薯）。红苕粉用热水和冷水泡都是可以的，只是热水泡肯定来得快一些。如果条件允许，用米汤泡红苕粉那效果绝对巴适，可能很多人没有用过，因为我是农村长大的孩子，吃甑子饭的时候就会用米汤泡红苕粉。米汤泡出来的红苕粉非常的软糯，用来炖腊猪脚，那才叫爽哟。不说了，整得口水都流出来了。

自制烤肠怎么做？

自制烤肠的做法步骤自制烤肠的做法步骤：

1 1主料：我用的纯瘦肉，后来再用五花肉做一次，事实正面五花肉最好吃。自制烤肠的做法步骤：

2 2工具：小肠衣1套 灌肠器1套 食用级一次性手套1副 绳子1根 牙签1根小肠衣提前用温水浸泡清洗数次待用。自制烤肠的做法步骤：

3 3其中几个主要的几个调料自制烤肠的做法步骤：

4 4猪肉剁碎，不一定要成肉泥，无论是人工上阵还是使用料理机。我懒，直接绞肉机1分钟搞定。自制烤肠的做法步骤：

5 5加入除红薯粉和红曲粉以外的所有配料。喜欢椒盐味的就多放椒盐，喜欢胡椒味浓的就多放胡椒，当然爱甜口的就多放白砂糖。自制烤肠的做法步骤：

6 6把红曲粉加入约20ML的白酒，搅拌均匀，倒入肉泥，搅拌均匀。自制烤肠的做法步骤：

7 7用适量清水加入红薯淀粉搅拌均匀，分几次加入肉泥。自制烤肠的做法步骤：

8 8期间要用手按一个方向搅打肉泥上劲。等红薯淀粉糊充分融合后再加下一次，不能一次性倒入。自制烤肠的做法步骤：

9 9搅打过的肉泥自制烤肠的做法步骤：

10 10将浸泡好的小肠衣一端小心的套在灌肠器上，尾巴处扎紧。自制烤肠的做法步骤：

11 11将肉小心的装入灌肠器。自制烤肠的做法步骤：

12 12慢慢推动活塞使肉泥进入小肠，特别注意的是不能灌的太饱满，以防后面蒸烤时爆裂影响美观。自制烤肠的做法步骤：

13 13收尾处也要扎紧口子，用清水冲洗一遍。自制烤肠的做法步骤：

14 14用牙签在肠身上均匀的扎出小孔排气。然后用绳子按自己喜欢的长度扎成一节一节的。自制烤肠的做法步骤：

15 15上锅中火30分钟，冰箱冷冻，食用时取出回温后放入烤箱烤热即可食用。

食材

猪腿肉 100克 、 羊肠衣 三根 、 玉米淀粉 40克 、 畅之味台湾烤肠调料 80克 、 料酒 40克 、 红曲粉 3克 、 蜂蜜水 适量

烹饪步骤

步骤1/5

先将羊肠衣用流水冲洗表面的盐粒，清水浸泡半小时左右。

步骤2/5

肉清洗干净，用厨房纸擦去表面的水分。搅成肉馅

步骤3/5

所有的调料分别加入肉泥中，用筷子顺同一方向搅拌，最终可以看到整个肉馅是有肌理出现的哦。

步骤4/5

灌肠器填八分肉馅，安装好后，旋转后部旋钮至头端露出肉泥。肠衣底部打结，全部穿到灌肠器头部尖端。罐的过程中控制好速度，不要灌的太多，不时手动推动肠衣脱离灌肠器的头部。灌好的肠用细绳进行分段即可。

最后一步

悬挂阴凉通风处一晚，可手摸肠衣是否黏手，不黏手就表示可以。分装密封保存，冷冻或者冷藏都可以

到此，以上就是小编对于重庆美食苕粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食苕粉的2点解答对大家有用。