粤菜鸡的做法(粤菜鸡的做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鸡的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 焖猫鸡的教程？
2. 正宗粤菜菠萝鸡的做法有哪些？哪种做法比较好吃？

焖猫鸡的教程？

焖猫鸡过程

用料

鸡1 只

土豆2 个

葱1 根

枸杞50？ 粒

红枣4 颗

八角2 个

料酒1 勺

盐。。。 克

冰糖10 粒

辣椒1 根

焖猫鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净？

步骤 2

放入生姜片料酒盐，锅中凉水起焯水，漂去血沫，捞出后用凉水洗净。

步骤 3

放入所有香料爆香后，加入鸡肉

步骤 4

翻炒之后加入老抽，炒至鸡肉金黄

步骤 5

加入葱段，姜片，枸杞，红枣，辣椒，冰糖，料酒，炖15分钟后，加入土豆，焖至肉可离骨，出锅

正宗粤菜菠萝鸡的做法有哪些？哪种做法比较好吃？

你好，很高兴回答你的问题。正宗粤菜菠萝鸡的做法？路过的***能否说一下，谢谢？我的回答是：菠萝是一种生长在亚热带的水果，酸甜可口，营养十分丰富，富含果糖、葡萄糖和多种维生素以及微量元素等营养成分，菠萝具有清热解渴、消食止泻和养颜瘦身等功效，它不仅是人们喜欢的水果，而且用它来入菜，也是十分受人欢迎的。

用菠萝制作的食品有很多种，比如菠萝咕噜肉、菠萝鸡、菠萝饭和菠萝派等等美味，而在这些食物中，则以菠萝咕噜肉和菠萝鸡最为出名。菠萝鸡是一道粤菜中的名菜，它是将鸡肉切小块，用料酒腌制后，放入锅中爆炒至金***，然后放入菠萝块焖煮，最后加入生抽、水淀粉等勾芡后制作完成。成品：香味浓郁、味道酸甜，非常开胃。

制作教程

【菠萝鸡】

需要食材

主料：鸡腿肉300克

配料：菠萝半个、生姜5片、食盐适量、白糖8克、红葡萄酒10克、淀粉6克、料酒10克、食用油适量

调料：生抽10克、老抽5克、蚝油3克

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、鸡腿肉洗净去皮，用刀砍成适口大小，放入盆中，加入少许食盐和料酒拌匀腌制15分钟。

步骤2、菠萝去皮切成小块，放入装有淡盐水的小盆中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分备用。

步骤3、锅中倒入适量食用油，放入姜片炒香，然后将鸡肉倒入锅中，大火翻炒，然后倒入葡萄酒翻炒均匀。

步骤4、接着倒入菠萝块，同鸡肉一同翻炒，转中小火焖煮10分钟左右，这段时间每隔三分钟左右翻炒一下，避免糊锅。

步骤5、在焖煮的过程中，可以加入糖和适量的食盐拌匀，找一个空碗，倒入生抽、老抽、蚝油和淀粉还有适量的清水充分拌匀形成芡汁。

步骤6、待锅中的汤汁变少时，将芡汁倒入锅中，翻炒均匀后再继续焖煮3分钟左右，这样鸡肉更好入味，时间到后即可盛出。

“菠萝鸡”制作技巧

1、鸡肉选用鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，鸡胸肉较嫩滑一些，鸡腿肉肉质较紧实，这个可根据自己的口味来选。

2、菠萝在制作前用淡盐水浸泡一会，可去除表面的蛋白酶，这样在食用时口腔内就不会有刺痛感，并且可以使菠萝更甜。

3、在炒鸡肉时加入适量的葡萄酒可使鸡肉更加鲜嫩美味。

4、最后倒入芡汁再继续焖煮一会儿，可使鸡肉更入味，在食用味道更好。

结语

菠萝鸡是粤菜中一道知名度较高的菜肴，鸡肉中加入了美味可口的菠萝，使整道菜酸甜鲜美、让人百吃不厌，而且在广东这个天气炎热的地方，非常的开胃。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

你好，我是妈妈美食666，很高兴回答你的问题。菠萝具有清热解渴，消食止泻和养颜瘦身等功效。菠萝鸡是一道粤菜中的名菜，将鸡肉切小块，用料酒腌制后，放入锅中爆炒至金黄，然后放入菠萝块焖煮，最后加入生抽，水淀粉等勾芡制作完成。成品 香味浓郁，味道酸甜，非常开胃

菠萝鸡是一道广东传统名菜，属于粤菜系。菠萝是我喜欢的水果之一，而鸡肉也是我最爱吃的食物之一，两者在一起烹饪，酸酸甜甜，食欲大开，香酥可口，满嘴留香，很好下饭，这样的菜可谓是爱上加爱了！

下面来分享一下家常做法：

主要食材：鸡胸肉，菠萝，青椒，番茄沙司，白糖，白醋，面粉，淀粉，胡椒粉，料酒，老抽。

1.菠萝切成小块，浸泡到盐水中，泡上10分钟左右，然后沥干水分捞出放碗中备用。姜切片、青椒去籽切成菱形片，鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌几分钟。

2.腌制好的鸡胸肉里放入两大匙面粉和两大匙玉米淀粉，加入适量水调成合适的糊状。

3.油烧到六成热，将鸡胸肉一块一块放入锅里炸透，

后再次将油温烧高到八成热，放下去复炸至金***后迅速捞出。

4.提前准备一碗芡汁：两大匙番茄沙司、两大匙白糖、1茶匙白醋、几滴老抽（老抽调色用）1/2茶匙淀粉、加入适量淀粉调匀成料汁。

5.锅中放底油，放入姜片爆香，倒入调好的芡汁小火炒制。然后放入炸好的鸡肉和青椒大火快炒，翻炒至芡汁裹匀，后放入菠萝，继续大火快炒，直至芡汁都均匀裹在食材上即可关火盛出，可以装入挖空肉的菠萝壳上。

小提示：

1、鸡片要逐块放入锅中，如果一同放入的话，鸡块会连在一起，炸成一大坨。 

2、复炸这步很重要，这样可以使鸡块的口感更加脆。 

3、这道菜是大酸大甜口味，糖可以放多一些。

4、加几滴老抽的作用是，使炒出来的酱汁颜色更好看。

菠萝新鲜，味道甜美清香，很多人都喜欢吃。对于菠萝的吃法，除了可以是水果以外，许多人都垂涎那种酸酸甜甜的口感，把新鲜的菠萝用来做菜也是一种独特的吃法。

菠萝鸡块是广东一带的地方名菜，口感香滑，咸甜适中，既有鸡肉的鲜美又有菠萝的水果香味，鲜香甜酸，美味爽口。喜欢吃的小伙伴赶紧来学习学习哦。

食材：菠萝1个、鸡肉适量、鸡蛋1个、盐、糖、料酒、淀粉

做法：

1、菠萝皮削掉，清洗干净，将菠萝切片，在盐水中浸泡10分钟，浸泡后冲洗干净，控干水份备用。

2、鸡肉洗净并把上面的筋膜去除干净。

3、将鸡肉切片后，用料酒、盐腌制10分钟入底味儿。放适量干淀粉、全蛋液抓匀后静置一会儿。锅里放油，油三四成热下入鸡片，用筷子打散后，就先不要频繁翻动了，待稍稍定型时，再翻动使之均匀受热，见鸡片上有浅***的小壳时，说明鸡片已经成熟。捞出控油备用。

4、油中放入葱炝锅，葱段爆香后将其捞出扔掉。倒入滑好的鸡片和菠萝。加入料酒、糖、盐（糖和盐的比例为2：1）翻炒均匀，翻炒至菠萝稍稍变软，淋入水淀粉勾芡，当食材均匀挂满芡汁后，关火出锅。

5、正宗的粤菜菠萝鸡就出锅了，口味酸酸甜甜，鲜咸适口。

小贴士:

1.菠萝切片后，要在盐水中浸泡10分钟，以达到袪涩的目的。

2.炒制时间不宜过长，以免影响菜品口感。

到此，以上就是小编对于粤菜鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鸡的做法的2点解答对大家有用。