东坡肉是江苏还是浙江美食(东坡肉是江苏还是浙江美食啊)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东坡肉是江苏还是浙江美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍东坡肉是江苏还是浙江美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 浙江东坡肉正宗做法王刚？

浙江东坡肉正宗做法王刚？

食材：2斤五花肉，1瓶花雕酒，1瓶啤酒，85克白糖，15克生抽，10克红烧酱油，3克老抽

详细步骤：

1.首先把五花肉放在烧热的锅底烙一下，这样做的目的是去除皮腥味，还有残留的猪毛，把猪皮烙成金***，用刀刮一下，然后用温水清洗干净。清洗后把五花肉加黄酒，葱和姜片煮一下，这样是为了更好的去除血水，煮至8成熟就可以了。用筷子插入，没有血水溢出就可以捞出来，用凉水冲洗一下，晾凉。

2.五花肉煮好以后要改刀切成大块，一般情况下是5厘米×5厘米的大块儿。因为五花肉在制作过程中会再一次的缩水，所以要比做红烧肉大。同时因为有些五花肉很容易分层，我们可以用棉线把它五花大绑，免得煮散了。今天的东坡肉需要使用砂锅来做，在砂锅中垫入葱姜，把五花肉摆放在上面，然后倒入1瓶花雕酒，1瓶啤酒。

再加85克冰糖，15克生抽提鲜，10克红烧酱油，2克草菇老抽，有了这两种酱油的加入，不需要熬糖色了。

3.先用大火烧开，烧开后转最小火慢炖2个小时，在炖的过程中将肉数次进行翻面，这样肉块上色会非常的均匀。炖上2小时后可以看到颜色非常红润，这样基本就可以吃了。但现在吃的话，就和红烧肉没什么区别了，作为东坡肉我们还要上锅蒸，把肉放入盘中，汤汁倒出，蒸1个小时。逼出肉块里的油份，这样使东坡肉吃起来一点都不油腻，口感上更加的绵软。

4.将蒸好的肉块摆入盘中，最后把汤汁的残渣过滤掉以后，用大火收汁浓稠，浇在肉块上面。这道金典的东坡肉就做好了。颜色亮丽，肉质真正做到肥而不腻，入口即化，瘦肉软烂酥香，还不需炒至糖色。

食材：五花肉800克、黄油200毫升、香葱100克、酱油100毫升、冰糖100克、姜30克。

做法

1、将五花肉切大块，姜切片。

2、五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。

3、将清洗干的香葱铺在锅底。

4、把姜片放在香葱上。

5、将五花肉肉皮朝下放在锅内。

6、将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。

7、盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。

8、第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。

准备食材:五花肉500克，香葱1把，姜1大块，老抽4大勺，生抽3勺，冰糖1小把，

做法:1.将五花肉与凉水一起下锅，水开后在煮2-3分钟。然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用

2.然后锅内放入姜片，将五花肉整齐均匀地摆放在姜片的上面，撒上一小把冰糖

3.倒入黄酒一瓶，老抽四大勺，生抽三勺，以没过五花肉为准，不用加盐，老抽就够，不用加水，黄酒代替水烧肉可以去腥，并且能使肉质酥软。

4.将锅移至火上，大火2-3分钟就可煮开。焖煮至汤汁粘稠香气扑鼻。

材料：五花肉 450g、老抽 3勺、生抽 4勺、绍兴黄酒 300-400毫升、冰糖 40g、香葱 20棵左右、生姜 一大块、大料 2个

做法：

1、准备好食材，葱洗净，中间切一刀备用，生姜用刀拍扁备用。

2、锅中放水，水开后把整块五花肉放进去，煮五分钟左右，这一步为了去血水。

3、焯水捞出的五花肉切大块备用。

4、准备一个砂锅，锅底适量放油，然后铺一层香葱，葱上放五花肉，五花肉上铺上拍散的生姜，最后再铺一层香葱。

5、倒入三勺老抽，四勺生抽，放入冰糖，两个大料。

6、最后倒入黄酒，黄酒莫过食材即可，大火烧开后转小火炖煮一个半小时。

7、把蒸熟的肉移入大碗或盘子里，浇上剩余的汤汁，葱扔掉，姜码放在肉的旁边，上锅蒸，大锅烧开后，中火蒸二十分钟。完成

到此，以上就是小编对于东坡肉是江苏还是浙江美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于东坡肉是江苏还是浙江美食的1点解答对大家有用。