猪肝正宗做法四川美食(猪肝正宗做法四川美食***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肝正宗做法四川美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪肝正宗做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味猪肝怎么腌制？
2. 正宗川味猪肝腌制方法？

川味猪肝怎么腌制？

1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。

2、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

3、切好的猪肝控一下水分。

4、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。

5、充分的搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

7、腌制好的猪肝继续控一下水分。

8、再放入盆中加入白砂糖。

9、充分的搅拌均匀。

10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

11、腌制好的猪肝控水。

12、倒入高度白酒。

13、搅拌均匀腌制12小时。

14、腌制好的猪肝再控一下水分。

15、在将每条猪肝分别用棉线穿起来。

16、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。

17、晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

四川猪肝腌制方法如下

第一，把猪肝放入清水中浸泡40分钟左右，接下来把泡好的猪肝切成薄片。

第二，然后锅中加水烧开，放入切好的猪肝焯10秒钟左右盛出来，加上淀粉，五香粉，生抽，抓匀腌制5分钟左右。

第三，随后辣椒去籽洗净切片，胡萝卜洗净切成菱形片，热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。

第四，最后放入青椒和胡萝卜炒至断生，再加入猪肝， 剩余的葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜炒匀旺火翻炒30秒左右关火出锅就完成了。

准备材料：猪肝2600g、白酒50g、盐78g、香菇粉15g、辣椒粉25g、花椒粉15g

制作步骤：

1、猪肝请摊主割成条

2、细线穿好

3、先倒入白酒，和匀

4、把各类粉秤量好

5、倒入肝中

6、和匀，***几分钟。

7、挂在干燥通风的地方，半个月后就可以煮着吃了。

1、材料：猪肝半个、黄瓜1根、盐巴1勺、香菜5克、味极鲜10毫升、辣椒油5毫升、生抽10毫升、橄榄油10毫升。

2、首先把食材准备好，在把黄瓜切成菱形状，在把准备好的猪肝顺着纹理切好备用。

3、准备的香菜也切好，把黄瓜，猪肝倒入盆中，加上切好的香菜，最后放入适量的盐即可。

4、接着我们在给盆子里面放入适量的味极鲜和辣椒油，在给盆子里面加点生抽，最后放入橄榄油提香味即可。

5、把上面的调料都放好以后，我们大家就可以开始搅拌了，一点要搅拌均匀，这样腊猪肝就制作好了。

用料：1斤猪肝，盐12g，辣椒面内10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香容1g

做法：1、准备好新鲜的猪肝，猪肝切成均匀的长条。

2、猪肝放入大盆中，加入清水，加入白醋，料酒去腥。

3、浸泡2小时，把血水泡出来沥干，倒入大盆中。

4、加入白酒腌一下，加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，搅拌均匀。

5、装入一个土窑或者盆中，腌制12小时，中途翻动一下。

6、扎一个洞，穿绳子，准备风干，挂起来，风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了。

正宗川味猪肝腌制方法？

1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。

2、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

3、切好的猪肝控一下水分。

4、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。

5、充分的搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

7、腌制好的猪肝继续控一下水分。

8、再放入盆中加入白砂糖。

9、充分的搅拌均匀。

10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

11、腌制好的猪肝控水。

12、倒入高度白酒。

13、搅拌均匀腌制12小时。

14、腌制好的猪肝再控一下水分。

15、在将每条猪肝分别用棉线穿起来。

16、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。

17、晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

到此，以上就是小编对于猪肝正宗做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肝正宗做法四川美食的2点解答对大家有用。