鸡爪的做法(鸡爪的做法简单好吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡爪的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡爪的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 凤爪的做法？
2. 六种凤爪做法？

凤爪的做法？

1.泡椒凤爪

食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋

做法：1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。

2.虎皮凤爪

食材：一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料

做法：1)肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。2)鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。刷好后晾干3)晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮***。（一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖！！）4)炸好的凤爪捞出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。5)泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟6)老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸，上大汽后15分钟。

食材：400g鸡爪、1个青椒、适量葱姜、6粒蒜瓣、2个大料、2个香叶、1块红腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蚝油、5ml白酒、适量盐、适量香油

3.腐乳汁焖鸡爪

做法：1)准备好所有的食材。2)鸡爪洗净去脚趾再剁成两半。3)红腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎备用。4)锅中烧开水放入鸡爪焯烫过凉备用。5)葱切段，蒜，姜切片。6)炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，大料香叶。7)放入鸡爪翻炒片刻。8)加入白酒炒香。9)再加入白糖继续翻炒。10)加入生抽，老抽继续。11)把腐乳汁浇入继续翻炒上色。12)加入适量的清水。13)再加入蚝油。14)大火煮开后撇去浮沫。15)盖上盖子焖至。16)水分快干加入青椒块。17)淋入适量的香油。18)翻炒均匀关火。

食材：新鲜鸡爪，将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐。

做法：

1.将鸡爪从中间剁成两半。

2.煮汤，将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。

4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

六种凤爪做法？

凤爪，即鸡爪，是一种受欢迎的中式美食，可以通过多种不同的烹饪方法制作。以下是六种不同的凤爪做法：

1. 卤凤爪：

- 准备好鸡爪、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等香料和调味品。

- 鸡爪剪去指甲，清洗干净，焯水后捞出沥干。

- 在锅中加入适量清水，放入所有香料和调味品，再放入鸡爪。

- 大火烧开后转小火慢炖，直至鸡爪入味且肉质软烂。

2. 酱凤爪：

- 鸡爪处理干净后，用料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉等腌料腌制数小时。

- 腌好的鸡爪放入烤箱中，以180°C烤制约30分钟，中途翻面一次。

- 烤至鸡爪表面焦脆即可取出食用。

3. 椒盐凤爪：

- 鸡爪洗净焯水后沥干，用椒盐、五香粉、蒜末、辣椒粉等调味料腌制。

- 腌制好的鸡爪裹上一层薄薄的玉米淀粉。

- 热油锅，下鸡爪炸至金黄酥脆捞出。

- 撒上剩余的椒盐和辣椒粉即可食用。

4. 豉椒凤爪：

- 鸡爪处理干净后，用豉油、蚝油、糖、蒜末、辣椒等调味料腌制。

- 腌制好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。

- 出锅后撒上葱花和香菜点缀。

5. 麻辣凤爪：

- 鸡爪清洗干净后焯水，沥干水分。

- 在锅中加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调味料炒香。

- 放入鸡爪翻炒均匀，加入适量水，小火炖煮至入味。

- 煮至汤汁浓稠后，撒上葱花出锅。

6. 柠檬凤爪：

- 鸡爪洗净焯水后沥干，加入柠檬汁、生抽、蜂蜜、盐等调味料腌制。

- 腌制好的鸡爪放入冰箱冷藏数小时，让其充分吸收柠檬的清香。

- 取出食用时撒上一些芝麻和香菜点缀。

以上各种做法都能制作出风味各异的凤爪，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。

到此，以上就是小编对于鸡爪的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡爪的做法的2点解答对大家有用。