钵钵鸡(钵钵鸡的菜品有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于钵钵鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍钵钵鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 钵钵鸡做法教程？
2. 钵钵鸡二十种最佳配菜清单？

钵钵鸡做法教程？

1、熬底汤：锅中加水，放入土鸡腿两个，棒子骨半根，适量生姜，料酒，水开后撇去浮沫，炖煮至鸡腿熟透捞出冰水晾凉，这一步主要是可以让鸡肉收缩发紧，口感脆爽，将原汤过滤放凉备用。

2、准备食材：钵钵鸡不仅有鸡肉，也可容耐其他菜品。鸡胗、鸭肠、鸡尖、火腿肠、鸡爪、毛肚、豆皮，西兰花、藕片、海带、木耳等自己爱吃的菜。都焯一遍水。蔬菜时间不宜过长，保持菜品的脆度。肉类菜品煮熟，鸡腿肉改刀切长条。

3、串串成型：竹签洗干净后开水烫煮一下。把焯好的菜穿串成型放盘备用。

4、调汁：原汤里加入生抽、耗油、白糖、盐、鸡精、熟白芝麻、花椒油、辣椒红油等调料，搅拌均匀。所用红油必须是放香菜、小葱、大葱、洋葱、五香调料炸制出来的红油，才能吃出复合口味，令串串口感更富有层次，可以多放一些，让汤色红亮，增加食欲。

5、浸泡入味：准备大的容器，将串串放入浸泡，如果汤汁味道较大，十分钟左右即可食用。

主料

光仔鸡1个

辅料

油辣椒1汤匙、葱结适量、姜片适量、生抽适量、醋适量、蚝油适量、红油适量、花椒粉适量、白糖适量、鸡精适量

步骤

1、光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起。

2、将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。

3、将 油辣椒1汤匙，特级一品鲜酱油，金标蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油、白糖 放碗里调匀。

4、把鸡肉码在另一个碗里，浇入调好的调料即可。

材料：仔公鸡1只、葱50克、老姜50克、大葱100克、葱节15克、姜片10克、精盐5克、料酒20克、五香粉2克、白酱油5克、红酱油10克、白糖3克、味精2克、酥花仁30克、熟芝麻3克、香葱花5克、香油5克、红油50克、花椒油5克

做法

1、仔公鸡宰杀，去毛，剖腹，去内脏，治净，精盐、料酒、葱节、姜片、五香粉和匀，入鸡腹内和鸡身表面抹匀擦透，腌渍码味30分钟；

2、老姜拍破，大葱挽结，酥花生仁去皮压成颗粒状；

3、仔公鸡入沸水锅中，加大葱、老姜，旺火烧沸，撇净浮沫；

4、改用小火煮至成熟，移离火口，待在汤汁中浸泡30分钟后捞出；

3、晾凉后将鸡肉斩成条，精盐、白酱油、红酱油、白糖、冷鲜鸡汤、味精、香油、红油、花椒油调匀成味汁；

4、葱放入玻璃汤钵内，鸡条整齐排列于钵内，淋入味汁，放入酥花仁、熟芝麻，撤上香葱花即可。

钵钵鸡二十种最佳配菜清单？

钵钵鸡的配菜种类很多，其中荤菜包括牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、猪耳朵、猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鸭掌、鸭肠、鸭舌、鱼皮、火腿、午餐肉、基围虾、牛肉丸、鱼丸等等；素菜则有海带、黑木耳、藕片、青笋、芹菜、芋头、土豆片、贡菜、豆腐皮、蘑菇、金针菇、竹笋、豆干、豆筋、面筋、年糕、油条、粉皮、苕粉、土豆粉、腐竹、青椒、茄子、黄瓜、凤尾菜

钵鸡是很受大家欢迎的菜肴，比如牛肉，毛肚。鸡肉，鸭血，黄喉，午餐肉，腊肠，培根，木耳，海带，豆腐皮，蘑菇，丸子，土豆片，藕片，粉丝结，大头菜，娃娃菜，香菜，生菜，

到此，以上就是小编对于钵钵鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于钵钵鸡的2点解答对大家有用。