四川南充美食蒜蓉鸡爪(南充鸡脚到那里去买批发)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川南充美食蒜蓉鸡爪的问题，于是小编就整理了1个相关介绍四川南充美食蒜蓉鸡爪的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒜蓉棕皮鸡脚做法？

蒜蓉棕皮鸡脚做法？

：买回来的鸡脚解冻，冲洗，用盐水泡30分钟（泡过的鸡脚会更加圆润饱满）

步骤2：给鸡脚剪指甲（我实在不能忍受吃鸡脚的时候还有指甲，自行脑补，哈哈哈）

步骤3：将鸡脚对半切开（更好入味）切开之后用清水冲洗，再浸泡几分钟，这样做的好处是可以将血水洗干净，后面煮的时候就不会出现脏脏的浮沫了。

步骤 4

步骤4：水烧开，放鸡脚，加入适量白醋、盐、姜片、料酒。煮10-15分钟。（没有出现脏脏的浮末吧，因为之前浸泡清洗过啊）

步骤5：鸡脚捞出，冷水冲洗，冷水浸泡10分钟，这样做，鸡脚更加滑润Q弹。

步骤6：鸡脚沥干水分，用老抽腌几分钟，这样做使鸡脚更容易上色。

步骤7：将蒜切末、小米椒切碎、蒜末是小米椒的3-5倍

步骤 8

步骤8：油烧五成热，加八角爆香，下入蒜末爆香，加入小米椒爆香加入适量生抽，继续翻炒（一定要小火不停翻炒，以免焦、粘锅）

步骤 9

步骤9：倒入鸡脚翻炒1分钟，再加入一勺白糖翻炒

步骤 10

步骤10：白糖的量视个人口味加入

食材:

鸡脚一斤

草果适量

大蒜适量

辣椒适量(可不放)

八角适量

生姜适量

老抽适量

白醋适量

盐糖适量

做法:

1、鸡脚+几大勺盐搓洗干净，去指甲，将鸡脚切半备用，大蒜、辣椒 切碎备用，蒜是辣椒的3-5倍，用的1kg鸡脚大概配380g大蒜，辣椒随个人口味增减起锅加水放姜片，水沸腾放鸡脚+少许白醋，盖盖煮8分钟。

2、将煮好的鸡脚迅速用冷水冲洗至鸡脚完全冷却，放少许老抽拌匀腌渍10分钟。

3、起锅，放入大量油，油热放八角草果炒香，放蒜碎炒至微黄出香味 + 辣椒碎炒香。

4、放鸡脚翻炒+少许生抽+盐 翻炒。

5、加一勺砂糖继续翻炒，然后炒几分钟至鸡脚均匀上色入味即可。

用料

鸡爪 10只

小米椒 6个

姜 3片

蒜 4-5瓣

生抽 1勺

麻油 1勺

耗油 半勺

蒜蓉酱 1勺

蒜蓉鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪清净切两半，待用

步骤 2

锅中烧水，放姜片、几滴料酒去腥。烧开后放入鸡爪去血丝去腥。约3-5分钟的样子捞出，放入冷水（此处有冰水更好）约半分钟捞出一旁待用。

步骤 3

鸡爪去腥的时候可以切一下姜、蒜、小米椒。

步骤 4

将待用的鸡爪放入切好的姜、蒜、小米椒，倒入生抽、陈醋、蚝油（没有可不加）、蒜蓉酱、淋上麻油，搅拌均匀。腌制4-6小时即可。

1.新鲜鸡爪，去除指甲，切成三段

2.倒入姜，料酒，除腥味，水开后倒入鸡爪，煮十分钟，鸡爪熟立马捞起，冷水冲洗三四次，捞起滴干水，

3.油三勺，热油下辣椒，酱油150ml左右，蚝油一勺，调料烧开即可捞起，倒入鸡爪，倒入切好的蒜蓉和辣椒，白糖三勺，醋两勺，料酒一小勺，拌均匀即可

蒜蓉鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪指甲剪掉切成两半（多冲洗几遍） 水开放姜葱蒜香料 白醋料酒 去腥 煮个七八分钟，捞起来看见鸡爪表面有一点破皮就可以了

步骤 2

捞起来冲凉水，有冰水最好，我没有 香料拿掉

步骤 3

冲洗去表面油脂，摸起来就像你刚洗完澡那么清爽就可以了 拿一个漏盆把鸡爪滤干水分备用

步骤 4

拿一个大盆、把调料全部放进去搅拌均匀（记得放那颗需要切稀碎的蒜头子） 我忘记了 再放鸡爪搅拌 记得戴手套不然手会脏 不带也行

步骤 5

然后一个小时这样翻一次 4-6小时基本入味完成 不翻也行，都能吃

到此，以上就是小编对于四川南充美食蒜蓉鸡爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川南充美食蒜蓉鸡爪的1点解答对大家有用。