叫化鸡的做法(正宗叫花鸡的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于叫化鸡的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍叫化鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 长安叫花鸡的做法？
2. 微波炉做叫花鸡的做法？

长安叫花鸡的做法？

主料：土鸡1只（我的这只差不多880克）、盐适量、猪油适量、新鲜荷叶1张、草绳

鸡肚子馅料：腊肠1条、干香菇5朵、干蛤蜊肉少许、蒸鱼豉油几滴、油1小勺抹鸡调料：十三香1勺、糖半勺、鱼露1勺、六月鲜酱油2勺、蚝油1勺半、葱2根、姜2 小片、蒜3瓣

外壳料：

稀面糊：面粉200克左右、黄酒5勺、盐1勺、十三香1勺、水适量

软面团：面粉200克左右、水适量（稀面糊和软面团可合并成面团包裹在荷叶上即可）

做法：

1.土鸡拔去鸡身上没有除净的鸡毛，洗净外皮及鸡肚子，均匀的在鸡皮和鸡肚子里抹上适量的盐******；

2.开始调调料，小碗中加入十三香1勺；

3.糖半勺；

4.鱼露1勺；

5.六月鲜酱油2勺；

6.蚝油1勺半

7.再加入切细丝的生姜、切成碎末的大蒜、切小段的香葱拌匀；

白条鸡1只，加水600毫升，洗净沥干

步骤2

加水80毫升、生抽50克、蚝油5克、黄油10克、麻油5克、盐5克、味精2克、白糖2克，搅拌均匀

步骤3

倒入葱花5克，姜片15克，蒜瓣15克，淋上调味料，***5分钟，盖好保鲜膜，冷藏2小时，中间取出翻动

步骤4

洋葱切丝，香菇切片，取出腌好的鸡，放入香菇片、洋葱丝，搅拌腌制，塞入鸡腹，锡纸包裹

步骤5

准备面粉400克，水160克 ，白酒50克，揉成面团，擀成大面皮，包裹锡纸，220度烤30分钟，再180度烤90分钟，呈出即可

工具材料：

叫化鸡的配料：

姜、葱、

洋葱、蒜头、

香菜

叫化鸡的调料：

蜂蜜、五香粉、盐、生抽

步骤/方法

01

1、嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。

02

2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

03

3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。

04

4、用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。

05

5、再用锡纸将鸡包两层。

06

6、包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时。

07

7、将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。

特别提示

做之前我把鸡腌制了半天，如果不想腌制的时间太长的话，盐要下多点才能入味。

微波炉做叫花鸡的做法？

做法：

1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型，在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐，蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；将调味料***揉搓到鸡肉中。

2、将花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎，再加入鸡中一起腌制；用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下，再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。

3、将洋葱， 香菇切成丝备用，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中，用牙签固定好鸡的腹部。

4、将干荷叶用冷水泡上一会儿，时间允许的话可以等它泡开；把鸡肉放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。

5、用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团，切记不要太稀。

6、静置一段时间等其发酵，将面团擀擀成大小合适的圆片。将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来。

7、烤盘刷满油，最好再垫一张锡纸，放上面团。

8、放入烤箱或者微波炉中，预热160度， 中下层烤80分钟；如果鸡比较大只，烤的时间需要延长。

9、敲开面皮，揭去荷叶，若能在中间破上一刀，腹中内容多多。

到此，以上就是小编对于叫化鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于叫化鸡的做法的2点解答对大家有用。