茄子蘸水做法四川美食(茄子蘸水做法四川美食***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子蘸水做法四川美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茄子蘸水做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 蘸水茄子四川正宗做法？
2. 蘸水茄子的做法？

蘸水茄子四川正宗做法？

蘸水茄子是一道经典的四川家常菜，以其独特的酸辣口味和软糯的口感而闻名。以下是制作蘸水茄子的步骤：

### 材料准备：

- 长条茄子 2-3根

- 大蒜 3-4瓣

- 生姜 1小块

- 葱 2根

- 青红椒 各1个（可选，用于配色）

- 盐 适量

- 糖 适量

- 酱油 2大勺

- 醋 1大勺

- 花椒粉 1小勺

- 辣椒粉 1小勺（根据个人口味调整）

- 淀粉 适量

- 水 适量

- 食用油 适量

### 制作步骤：

#### 1. 准备茄子：

- 将茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后用刀在茄子段上轻轻划几刀，不要切断，这样有助于茄子在烹饪过程中更好地吸收调味料。

#### 2. 腌制茄子：

- 在茄子段上撒上适量的盐，拌匀后放置一边，让茄子腌制10-15分钟，以去除部分水分。

#### 3. 准备调料：

- 大蒜、生姜剁成末，葱切段；青红椒洗净切丝（可选，主要用于装饰和增加口感）。

- 在一个小碗中，加入适量的盐、糖、酱油、醋、花椒粉和辣椒粉，调制成蘸水酱料。

#### 4. 炸茄子：

- 在锅中倒入足够的食用油，加热至五成热左右（约150摄氏度）。

- 将腌制好的茄子段逐个放入油中，用中小火慢慢炸至茄子表面金黄且变软。

#### 5. 制作蘸水：

- 在另一个小碗中，将淀粉与少量水混合，调成淀粉水备用。

- 将炸好的茄子捞出，沥去多余的油。

- 锅中留少量油，加热后下入蒜末、姜末和葱段爆香。

- 倒入调好的蘸水酱料，煮沸后倒入淀粉水，快速搅拌，直至汤汁变得浓稠。

#### 6. 装盘：

- 将炸好的茄子摆放在盘子中，将制作好的蘸水均匀地浇在茄子上。

- 撒上青红椒丝点缀（如果使用）。

#### 7. 享用：

- 趁热享用，用筷子夹起茄子蘸上浓郁的酱汁，即可品尝到这道四川特色的蘸水茄子。

### 小贴士：

- 茄子炸的时候不要用大火，以免外焦里生。

- 蘸水的口味可以根据个人口味调整，可以增加或减少辣椒粉的用量。

- 蘸水的浓度不宜过稀，否则浇在茄子上后不易粘附。

- 制作蘸水时，可以先尝试味道，根据个人口味进行微调。

蘸水茄子的做法？

蘸水茄子是一道地道的传统小吃，制作简单，口感鲜美。以下是一个简单的蘸水茄子做法：

所需材料：

- 茄子 3根

- 大蒜 2瓣

- 生姜 少许

- 青红尖椒 适量

- 香菜 适量

调味料：

- 酱油 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 醋 1汤匙

- 食盐 1/4茶匙

- 香油 1茶匙

- 辣椒油 适量

步骤：

1. 将3根茄子洗净去蒂切成长条状，蒸熟约10分钟，取出晾凉。

2. 蒜拍成末，生姜剁成末，青红尖椒切碎，香菜洗净切碎备用。

3. 把1汤匙酱油、1茶匙白糖、1汤匙醋、1/4茶匙食盐放在碗中拌匀，加入少许温水，搅拌均匀备用。

4. 将晾凉的茄子摆盘上，用刀在茄子表面轻轻剞几刀。

5. 将调味料均匀淋在茄子表面上，再撒上蒜末、姜末、青红尖椒和香菜碎。

6. 最后加上1茶匙香油和适量的辣椒油，即可享用。

步骤 1

茄子根据蒸锅大小切段，葱、蒜、小米辣切碎备用；

步骤 2

取出小碗，放入葱末，蒜末，辣椒粉，香油，醋，小米辣，搅拌均匀备用

步骤 3

茄子上锅蒸10分钟左右，筷子能轻松扎穿就算熟了；

步骤 4

取出放凉后手撕成条状，放入搅拌好的调料，拌好即可

到此，以上就是小编对于茄子蘸水做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子蘸水做法四川美食的2点解答对大家有用。