麻辣猪脚做法四川美食(麻辣猪脚做法四川美食怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣猪脚做法四川美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣猪脚做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗麻辣猪蹄的做法？
2. 麻辣猪脚湖南人的做法？

正宗麻辣猪蹄的做法？

1、猪蹄两只，最好让买猪蹄的劈好小块儿，这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下，洗净后入冷水锅汆水。

2、水开后煮两分钟去血沫。

3、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。

4、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。

5、锅里倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色，这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽，不是增加甜度的。

6、切记要小火炒糖色，冰糖溶化炒至糖汁变深褐色放入控干水的猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都沾上糖色。

7、所有的调料放进去一同炒出香味儿。

8、烹入料酒，加两勺生抽提鲜，如果糖色炒的颜色浅可以放适量酱油，自己看情况掌握，我糖色比较深所以只加了生抽。

9、加入莫过猪蹄的水，这个水可以是冷水。加足量。

10、加入适量盐，盖盖子大火烧开转小火炖90分钟左右，中间要开盖看用锅铲翻一翻个儿，中间水如果少了可以添加热水进去。

11、猪蹄一定要长时间炖出胶才好吃。我这炖了90分钟，中间加了两次热水。

12、完成。

食材清单

猪蹄 一盒 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 蚝油 适量 、 汤 适量 、 生姜 3片 、 青椒 3个 、 大蒜 适量

烹饪步骤

步骤1/3

猪蹄洗净之后放入锅中，放生姜和料酒，棹水后猪蹄捞出洗净。在放入电饭煲中，放入生姜，适量水。按炖猪蹄。

步骤2/3

炖的过程中切辣椒和蒜，炖好后猪蹄捞出。汤用来第二天早上煮面条也很棒。

最后一步

下油后放入大蒜和青辣椒，适量盐。在下入猪蹄，适量生抽和蚝油，因为我家是铁锅，油少容易沾锅，我放了猪蹄汤进去焖，焖到收汁就起锅了～

材料

猪蹄1个，花椒、八角、陈皮、香叶适量，盐1小匙，料酒1小匙，白糖0.5小匙，干辣椒适量

做法

1.把猪蹄洗净，锅中做水；放入花椒、八角、陈皮、香叶，加少量盐和料酒；煮成七分熟，盛出待用~~

2.锅内倒油，加入白糖，把糖炒化后倒入煮好的猪蹄翻炒；加入干辣椒、酱油、盐、继续翻炒，最后倒入刚才煮猪蹄的汤水，（水没过猪蹄即可）直到把水靠干~

3.加鸡精，香辣猪蹄出锅了

1猪蹄切块，锅中加水放入猪蹄，开大火煮开，撇去浮沫，捞出猪蹄洗净备用。

2把焯水的猪蹄放入电压力锅中，放入葱，姜，八角，桂皮，1勺料酒，再加入没过猪蹄的清水，打开电压力锅。

3在碗中加入2勺花椒油，2勺辣椒油，1勺老醋，1勺生抽，1勺蚝油，半小勺盐，2小勺糖，搅拌均匀。

4压好的猪蹄连汤一起倒回炒锅中大火收汁后盛入盘中。

5取一碗猪蹄汤倒入刚才调配好的酱汁中，搅拌均匀，倒入锅中煮开后盛出。

6把酱汁均匀的浇到猪蹄上，撒上芝麻和姜丝，出锅，完成。

麻辣猪脚湖南人的做法？

1.

首先准备猪脚500克，如下图所示。

2.

接着再把猪脚切成块。

3.

锅中放入1000毫升的水，再放入生姜片15克，猪脚500克，小火焯水十分钟。

4.

十分钟以后直接捞出控干水分。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

6.

然后再放入干辣椒50克，花椒30克，蒜片50克，桂皮五克，八角三克，小茴香15克，葱45克，姜丝15克，炒出香味。

7.

然后再把猪脚500克放入其中，煸炒三分钟，接着加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐20克。

8.

然后再加入热水500毫升，开小火慢炖30分钟。

9.

30分钟以后直接关火，如下图所示，麻辣猪脚就做好了。

到此，以上就是小编对于麻辣猪脚做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣猪脚做法四川美食的2点解答对大家有用。