板栗鸡(板栗鸡家常做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于板栗鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍板栗鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 板栗鸡是什么鸡？
2. 板栗鸡做法王刚？

板栗鸡是什么鸡？

板栗鸡，也称为板栗养生鸡或养生板栗鸡。是当前餐饮行业中名气最大的白味汤锅。自2006年第一家以养生为概念的板栗鸡汤锅店在成都市双流县迎春路三段开业以来，掀起了养生板栗鸡汤锅的餐饮热潮，短短几年时间，板栗鸡汤锅店即开遍了川内二级城市，并快速向三线城市蔓延，到目前为止，全国以经营板栗鸡汤锅为主的餐厅酒楼超过200家，从业人员超过5000人，板栗鸡的投资及竞争即将进入白热化阶段。

板栗鸡做法王刚？

制作主料：

乌鸡1000克、板栗500克

制作调料：

生姜1块、大蒜半头、大葱1根、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺、干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块

制作方法

步骤一：首先来处理板栗，将新鲜板栗一面划上十字刀，锅里加水煮开，将板栗倒进锅内，煮三分钟，时间到了关火，趁热把板栗的壳去掉装盘备用。

步骤二：把乌鸡简单冲洗一下，然后剁成大小适中的块，装盘备用。

步骤三：生姜切成片、大葱成切成段、大蒜切成片，然后装盘，再放入干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块备用。

步骤四：锅中添水，把鸡肉冷水下锅，依次放入几片生姜、大葱和1勺料酒，大火烧开煮3分钟，把鸡肉的血水炒掉。

步骤五：鸡肉焯完水捞出来，用清水冲洗几遍，把鸡肉的血水和浮沫清洗干净，捞出来把水沥干备用。

步骤六：炒锅中稍微放多一点的油烧热，把板栗下锅中，用大火把板栗炸至表面金黄捞出来控干油。

步骤七：锅中留底油把鸡肉倒入锅中，大火翻炒，把鸡肉的水汽炒出来，同时爆炒出油脂后盛出来备用。

步骤八：将就锅中的油，把所有的调料倒入锅中，小火炒出香味。

步骤九：调料香味炒出来后把鸡肉倒里边，同时放入板栗，非常均匀后放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺，继续非常均匀。

步骤十：所有调料翻炒均匀，倒入开水没过鸡肉，盖盖大火烧开转小火炖煮30分钟左右。

步骤十一：鸡肉炖煮30分钟后，放入青红尖椒圈和1勺盐，翻炒均匀，大火把汤汁收浓，但是不要收得太干，有汤汁会更好吃，然后 出锅成菜。

食材：去皮鸡腿肉200g、板栗100g、干辣椒10g、麻椒15粒、大葱适量、姜10g、蒜适量、生抽5g、老抽适量、白糖5g、盐适量、鸡精10ml、胡椒粉适量、料酒2ml、大料适量、高汤3g、植物油适量。

做法：

1、将鸡腿肉去骨去皮，切成2.5cm左右的大块备用。

2、锅内坐水煮沸，加葱段、姜片、麻椒，放入切好的鸡块焯煮1分钟左右。

3、葱切段、姜蒜切片备用。

4、锅内入油烧至5成热，下焯好的鸡块翻炒至表面焦黄捞出，锅内留底油。

5、下葱姜蒜、大料、干辣椒、麻椒煸炒出香，倒料酒、胡椒粉、生抽、糖炒匀。

6、倒入鸡块翻炒均匀入高汤略淹鸡块，倒少许老抽搅匀，大火煮沸。

7、将板栗倒入锅中略微翻炒，盖上锅盖，转小火焖10分钟左右。

8、转大火收汁，加盐炒匀，起锅前加鸡精提鲜即可。

首先准备：鸡800克、板栗仁200g、葱段10g、姜片10g、花椒油适量、绍酒2小匙、水淀粉适量、甜面酱2大匙、白糖2大匙、色拉油适量、盐适量、酱油2大匙。

步骤2

首先将鸡洗净，切成小块，装入碗中。

步骤3

加绍酒、甜面酱，抓匀，并略微腌制一段时间。

步骤4

将板栗从中间切碎。

步骤5

姜切片。

步骤6

葱切成段。

步骤7

锅中烧油，油温烧至7成热后，将鸡块放入锅中炸。然后再倒入板栗，炸至金***。

步骤8

将炸好的板栗和鸡肉装入盘中，沥油。

步骤9

另起一锅，锅中倒油，倒入甜面酱、姜片葱段，翻炒均匀。

步骤10

然后倒入炸好的板栗和鸡肉，继续翻炒。

步骤11

加入绍酒、酱油、盐、白糖，继续翻炒，然后倒入少许清水，用淀粉勾芡，并继续翻炒。

步骤12

最后加入花椒油、色拉油，翻炒均匀即可。这样一道美味的栗子鸡就做好了。

到此，以上就是小编对于板栗鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于板栗鸡的2点解答对大家有用。