糖醋里脊重庆美食(重庆糖醋里脊怎么做正宗的)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖醋里脊重庆美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糖醋里脊重庆美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 糖醋里脊重庆做法？
2. 糖醋里脊肉是什么肉？
3. 菠萝咕咾肉做法糖醋里脊？
4. 糖醋里脊做法王刚？

糖醋里脊重庆做法？

主料：猪里脊250g

辅料：鸡蛋1个，炸肉粉3匙，番茄酱1勺，葱少许，白芝麻少许

调料：孜然粉少许，酱油1匙，蚝油1匙，食盐适量

糖醋里脊的做法步骤：

1.准备食材。

2.猪肉切小片，放入孜然粉、蚝油、酱油、食盐、炸肉粉。

3.打入鸡蛋搅拌均匀。

4.热油一个一个放入油中，中火炸。

5.炸至表面变黄。

6.捞起来晾凉。

7.复炸一会。

8.捞起来沥干油，备用。

9.锅底留少许油，倒入番茄酱。

10.番茄酱冒泡倒入炸好的猪肉。

11.炒均匀，大火收汁即可出锅

糖醋里脊肉是什么肉？

糖醋里脊的肉是猪肉。

糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

猪里脊肉，选择小里脊口感比大里脊更好。里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可。太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬。面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀。

蒜末一定要炒熟，炒香，变成金***，不要会有生蒜味儿，影响味道。使用番茄酱好于番茄沙司。番茄酱也一定要加热炒熟。最后放入里脊后，要快速翻炒出锅，时间长了里脊就不脆了。

猪的里脊肉。猪里脊肉位于猪脊骨与大排骨相连的一条瘦肉，是猪肉中口感最嫩的一部分，适合的烹调方法有：炸、熘、炒、爆等，糖醋里脊口味酸甜可口，挑选猪里脊肉的时候，要看肉的色泽是否红润，肉质是否透明，质地是否紧密；要按，按压后能够很快复原，就表明是新鲜质优的猪里脊肉。

糖醋里脊用的猪肉。糖醋里脊是一道传统名菜，酥香解馋，口感酸酸甜甜，让人食欲大开。糖醋里脊要用猪里脊，最嫩最鲜的部位，猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，没有一点肥肉，全是瘦肉，最适合炒菜用，如果为了方便省事，也可以用鸡胸肉，从味道来说，相差不大，鸡胸肉同样鲜嫩，也很好吃，但是正规场合都是用里脊肉。

一般都是是猪肉--大里脊，猪里脊又分为大里脊和小里脊，大里脊呢就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊呢则是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩不宜切片，切丝。

糖醋里脊的肉就是里脊肉，里脊肉也分为很多种，不同的里脊肉口感也不一样

菠萝咕咾肉做法糖醋里脊？

猪里脊肉250g、淀粉20g、鸡蛋1个盐2勺、白糖5g、番茄酱30g食用油、清水小葱段10小段(1.5cm长)姜5片、白醋少许

1、将里脊肉切成大拇指粗细的长条，先用清水浸泡一会，再控干水分，装入盆内。

2、加入葱姜汁，花雕酒，食盐，用力搅一会，大约3-5分钟，然后腌制30分钟左右。3、调糊：面粉+淀粉+脆炸粉+啤酒+清水搅匀，比酸奶还要略稠一点，倒入腌好的里脊肉里面，搅匀。

4、锅内加入食用油烧至5成热，将里脊逐块下入，全部下完后，再将油温升至7成热，下入复炸30秒即可。

5、锅内加入少许底油烧热，爆香蒜末，番茄酱，再加入米醋，白糖，然后开大火将酱汁炒香。

6、倒入炸好的里脊肉，开大火翻匀，再沿锅边烹入少许白醋，淋少许葱油，即可出锅装盘。

糖醋里脊做法王刚？

食材清单

里脊肉 400克 、 葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 4瓣 、 花椒 10粒 、 味达美味极鲜酱油 30克 、 味达美醇香米醋 3勺 、 味达美臻品料酒 15克 、 盐 2克 、 白糖 30克 、 清水 50克 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 适量 、 植物油 适量 、 香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/18

准备所需食材用料，里脊肉切长条、葱姜蒜切开待用。

步骤2/18

把里脊肉长条放入小盆中，加入葱姜蒜、盐、花椒粒。加入味达美臻品料酒去腥。

步骤3/18

加入味达美味极鲜酱油调味。

步骤4/18

放入一个鸡蛋搅拌均匀腌制30分钟左右。

步骤5/18

腌制好的里脊肉表面裹一层淀粉。

步骤6/18

锅中倒入植物油，里脊肉油温5成热下锅炸。

步骤7/18

里脊肉炸至表面金黄后捞出控油，油温升高后复炸一下表面更酥脆。

步骤8/18

接下来开始调糖醋汁。在碗中加入味达美味极鲜酱油。

步骤9/18

放入味达美醇香米醋。

步骤10/18

再加入10g淀粉，50g清水，30g白糖搅拌均匀。

步骤11/18

锅中留底油，开小火，油温七成热，放入调好的糖醋汁。

步骤12/18

糖醋汁煮至冒大泡泡。

步骤13/18

放入炸好的里脊肉翻拌均匀后即可关火出锅啦！

步骤14/18

出锅后点缀适量香菜丁即可开吃啦！

到此，以上就是小编对于糖醋里脊重庆美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖醋里脊重庆美食的4点解答对大家有用。