辣子鸡丁的家常做法(辣子鸡丁的家常做法步骤)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣子鸡丁的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辣子鸡丁的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 天津辣子鸡丁最正宗的做法？
2. 辣子鸡丁的做法？

天津辣子鸡丁最正宗的做法？

食材:鸡200克，料酒适量，葱一根，鸡粉适量，生抽适量，姜片3片，红辣椒1个，青椒1个。

做法步骤

1.鸡处理干净，剁小块，放料酒，姜片，小葱结，盐少许，鸡粉少许，生抽一勺，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.红辣椒改刀切三角形，青椒改刀切圈，干辣椒改刀切段，姜改刀切姜片，蒜头拍扁，炸的花生米一把备用。

3.锅中放油，油烧到100度，把鸡块沥干汁水，放入油锅中炸15分钟，炸制金***，捞起沥干油备用。

4.锅中放油放配料，红辣椒，青椒，干辣椒，姜片，蒜头，放进锅中爆炒香，在放入炸好的鸡肉，翻炒香，在放入生抽，放小葱段，放花生米，翻炒即可出锅，装入盘中

【辣子鸡丁】

食材：鸡丁，玉米淀粉适量，料酒1勺。青椒3个，姜片适量。盐1小勺，鸡精1小勺，甜面酱1汤匙，老抽1勺，油少许。

做法：

1.鸡胸解冻，切成块。加入料酒和玉米淀粉抓匀，腌制15分钟

2.锅内放油，加入姜片，然后加入腌制好的鸡胸肉丁。

3.炒到变白色，如果有点焦色也是可以的，但是不能炒老了，中火炒个3分钟基本就会变白，炒如果时间过久了，鸡肉变老了，发柴干硬。

4.加入切好的青椒。

5.加入甜面酱和老抽，上色提味。甜面酱，我们天津人爱用利民的，不是黄豆酱也不是干黄酱

6.大概炒个2分钟就可以了。

辣子鸡丁的做法？

主料：嫩鸡1只。

辅料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、冰水适量、小红辣椒适量、小葱适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干红辣椒末适量、油适量、芝麻适量、蒜适量。

1、嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。

2、将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。

3、将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。

4、准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。

5、锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。

6、然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。

7、将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。

8、将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中。

9、浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。

主料：鸡腿3个

辅料：葱2根、酱油1勺、蒜4瓣、食盐1勺、白糖1/2勺、花椒30克、生姜1块、料酒1勺、干辣椒50克、植物油适量

步骤：

1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块

2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟

3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好

4、生姜切条，蒜瓣切片，葱切末

5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深***后捞起沥油待用

6、捞出控油备用

7、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味

8、加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变***

9、接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀

10、撒入葱末炒匀后起锅即可

主料：鸡脯肉400克，青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒

辅料：辣酱 味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、花生油、葱姜各适量

制作步骤：

1.鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。

2.将鸡丁放入盆中，加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆

3..锅烧热油，下入鸡丁滑熟盛出控油。

4.锅烧热油，下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香，烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁

5.调味后炒匀，勾芡、淋明油即可。 

到此，以上就是小编对于辣子鸡丁的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣子鸡丁的家常做法的2点解答对大家有用。