上海美食带鱼-上海菜场带鱼什么价

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本文目录一览：

• 1、红烧带鱼如何烹饪简单又下饭?
• 2、上海本帮菜30道菜谱
• 3、红烧带鱼的家常做法
• 4、上海炸带鱼是什么意思?

红烧带鱼如何烹饪简单又下饭?

1、准备带鱼：将带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼骨，然后切成段。用厨房纸巾吸干水分，以便煎的时候不会溅油。腌制带鱼：在带鱼段上均匀撒上适量的盐和胡椒粉，腌制10-15分钟。煎带鱼：在锅中倒入足够的油，油热后放入带鱼段，中火煎至两面金黄，煎好的带鱼捞出备用。

2、做红烧带鱼好吃又简单的方法：带鱼洗净去除内脏及里边黑色膜(黑膜不去太腥)划刀，用料酒、姜片5片腌30分钟左右。准备好所有食材，锅中放油，油热放一半的葱姜蒜炸锅，滑入刀鱼。煎1分钟左右，翻面。倒入酱油、料酒、生抽、耗油、红烧酱油，到水刚没过鱼即可。放入剩下的一半葱姜蒜盖锅烧开。

3、把带鱼段蘸匀干淀粉。锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好。小火炖制10分钟即可。

4、带鱼洗净后，切成约10厘米的段，静置腌制10分钟。准备一个小碗，加入适量的料酒、一汤匙酱油、一汤匙白糖，根据个人口味加入适量的醋和精盐，搅拌均匀备用。将带鱼段均匀蘸上干淀粉，如果嫌麻烦，也可以不蘸淀粉。

5、红烧带鱼使用简单的烹饪技巧和丰富的调味料，制成美味可口的菜肴。首先，将带鱼清洗干净，去鳞去鳃，切段备用。接着，将锅加热，热锅加油，倒入姜蒜爆香，再放入调料，包括盐、酱油、料酒、糖等。将鱼段放入锅中翻炒，主要是让调料充分渗透入鱼肉，然后加入水，煮制约20分钟，直到汤汁浓稠。

6、红烧带鱼怎么做好吃，家常做法其实有很多种。这里给你说一种简单又美味的做法：材料：你需要准备带鱼、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐和清水。步骤：首先，把带鱼洗干净，切成段备用。接着，锅里放少许油，先爆香姜丝和葱段。然后，把带鱼段放进去，煎至两面金黄。

上海本帮菜30道菜谱

1、上海本帮菜30道菜谱包括但不限于以下佳肴：蟹粉捞饭：浓郁的蟹粉与米饭完美结合，回味无穷。红烧肉：经典本帮菜，色泽红亮，肥而不腻。酱爆猪肝：鲜嫩猪肝搭配浓郁酱汁，口感鲜美。响油鳝丝：鳝鱼丝香辣可口，油润而不腻。熏鱼：鱼肉经过精心腌制和熏制，金黄酥脆，肉质鲜嫩。

2、材料：鸡胸肉、火腿、竹笋丝。做法：将鸡胸肉、火腿和竹笋分别切成细丝备用。取一个碗，将三种丝按照颜色搭配整齐地码放在碗中，压紧实后上锅蒸熟。蒸好后取出倒扣在盘中即可食用。这道菜色泽美观、口感丰富，是一道非常受欢迎的上海家常菜。上海熏鱼 材料：草鱼腩、花雕酒。

3、湖滨点心店的葱油面，五芳斋的糟田螺，鲜得来的排骨年糕，小杨生煎。本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。烹调方法上善于用糟，别具江南风味。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。

4、菜名：本帮油爆河虾 原料：河虾、姜、葱、辣椒、老抽、生抽、盐、糖 做法：河虾剪去胡须，虾钳，并洗净。葱姜切沫，辣椒切丁。热锅，放入猪油，待其融化冒烟后先爆香葱姜沫再放入河虾。也可用其他油，但记得油的量要多。如果太少，虾壳就不容易被炸得酥脆。

5、上海本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧划水、油酱毛蟹等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等，而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等也以鲜嫩清淡见长。

红烧带鱼的家常做法

1、准备材料：带鱼、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、清水、鸡精。将带鱼清洗干净，切段，用厨房纸巾吸干水分。热锅凉油，将带鱼两面煎至金黄，捞出备用。锅中留底油，加入姜蒜爆香。加入料酒、生抽、老抽、白糖和清水，煮沸。将煎好的带鱼放入锅中，炖煮15分钟。

2、红烧带鱼的家常简单做法如下： 准备食材- 将两条带鱼去头去尾，只留中间部分，并切成段。- 蒜切片，姜切片，葱切小段备用。 腌制带鱼- 用料酒、耗油、老醋、盐和胡椒粉将带鱼腌制十几分钟，以便入味。 煸炒香料- 热锅后倒入适量油，油热后下花椒粒、葱姜蒜，煸炒出香味。

3、准备带鱼，首先去除头部，尾尖，内脏并彻底清洗干净，然后切段。接下来，将处理好的带鱼加入适量的盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽，腌制二十分钟。腌制完成后的带鱼，加入一个鸡蛋清以及适量的干淀粉，搅拌均匀裹糊。

4、准备好两条带鱼去头去尾留中间部分，带鱼切成段，蒜切片，姜切片，葱切小段备用。腌带鱼，用料酒，耗油，老醋，盐，胡椒粉，腌制十几分钟。准备热锅，锅中倒油，油热下花椒粒，葱姜蒜，煸炒出香味。下带鱼，把带鱼摆放在葱姜蒜三片上，把带鱼摆放好，慢煎盖上盖子。

5、以下是几种常见的带鱼家常做法：红烧带鱼 材料：带鱼、生姜、大蒜、葱、料酒、酱油、糖、醋、盐、食用油。步骤 将带鱼洗净，去鳞去内脏，切成适当长度的段。用料酒、盐腌制10分钟。热锅冷油，将带鱼段煎至两面金黄。加入切好的生姜、大蒜、葱，翻炒出香味。

6、用料：带鱼400g、油适量、盐适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、老抽适量、鸡蛋1个、鸡精适量、花椒适量、料酒适量。把带鱼去除内脏，尤其是腹中的黑膜要清除干净，剪成段，清洗后沥干水分备用。准备好配料，把葱、尖椒切成段，生姜切成片、蒜籽拍一下。

上海炸带鱼是什么意思?

1、“上海炸带鱼”是一道源自上海的特色小吃。所谓“带鱼”，是指切成3-4厘米宽的细片后，经过味道浓郁的盐、胡椒、料酒等调料腌制后，再裹上面粉，放入油锅中炸制的鱼片。这个过程中必须掌握好火候，让鱼片外脆里嫩，整体口感才能更好。

2、干炸带鱼 原料：刀鱼，鸡蛋 淀粉 料酒，盐，五香粉，葱姜各适量。葱姜切丝，将刀鱼洗净后切成长段，然后用葱姜丝、五香粉、料酒、盐腌制30分钟。2，鸡蛋打散，加入适量淀粉拌匀，在准备一些干淀粉。3，腌过的鱼先沾一层干淀粉，再挂一层蛋糊。

3、不知道你们有没有发现过年的桌子上一定会有一道鱼类的菜，吃鱼在年夜饭的桌子上或者是在春节的桌子上，寓意着年年有余，先是除去鱼的味道鲜美，鱼类食物能霸占住人们的一份胃，必然有它美好的寓意。

4、比如，中国人年夜饭的餐桌上要有一条鱼，寓意“年年有余”。在沿海地区，这条鱼可能是黄鱼、多宝鱼、石斑鱼；在内陆，可能是鲤鱼、鲢鱼、武昌鱼……不管在哪儿，带鱼极少会作为年夜饭的主菜，出现在餐桌上。这或许是因为，带鱼无法整条烹饪上桌，并且过于家常，与年夜饭隆重的氛围有点不搭。

5、捕获上来的带鱼，冷冻起来后，相当一部分运往内地，除了售卖，还有相当一部分作为***发给了企事业单位的职工。尤其在拥有大量国有企业的东北，工厂发带鱼，回家炸带鱼、炖带鱼，几乎成了一种集体记忆。

6、首先要吃粽子，中国传统节日少不了与家人团圆一起聚餐，与家人谈天说地说说近期工作生活，慰问老人近期生活状态如何，家人生活安康，小孩子能有茁壮成长。家庭聚餐说说我们家。有卤牛肉，红烧肉，炒小油菜，炸带鱼，花生米，冷拼盘，粽子以甜粽为主，一家人其乐融融享受这短暂的***期。

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