辣子鸡的做法(辣子鸡的做法 最正宗的做法 ***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣子鸡的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辣子鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣子鸡的做法？
2. 辣子鸡的做法？

辣子鸡的做法？

做法1

原料整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖、淀粉。

辣子鸡主料鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、白芝麻、醋、淀粉、料酒、色拉油各适量。

步骤

干辣椒节去籽后，用白开水浸泡半小时，然后捞出挤干水，放碗里加淀粉白芝麻盐搅拌均匀。

油温五成热，下锅炸至芝麻微黄捞出。

鸡肉切好放料酒、生抽、玉米淀粉、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制20分钟。

然后油温五成下锅小火慢炸，至变面金黄酥脆，捞出。

另起油锅，放姜蒜花椒，豆瓣酱，炒出香味，倒入鸡块和炸好的辣椒，放半勺白糖半勺鸡精，翻炒均匀。

最后放葱段，大火翻炒出锅。

做法2

1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

食材

嫩仔鸡750克、干辣子丝80克、花椒50粒、料酒10克、葱各20克、老抽适量、味精3克、白糖适量、盐适量、蒜适量、姜适量、生抽适量。

做法

1、备干辣子、花椒，花椒用清水洗，葱姜蒜切粒。

2、鸡洗净剁成2厘米见方的块。

3、倒料酒，放入老抽、生抽各半汤匙，放盐，搅拌腌制10分钟。

4、坐锅入油，烧至7、8成热放入鸡块。用中大火炸制，鸡块炸至将熟，水分将干时捞出沥油。

5、另起一锅置火上，入油，烧热后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味。

6、投入葱姜蒜，倒入鸡块，放入适量盐和糖炒匀。

辣子鸡是一道经典的川菜，口味香辣鲜美，下面是一种简单易做的做法：

所需材料：

- 鸡腿肉 500克

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 青葱 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 生粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 鸡腿肉切成小块，加入料酒、盐、酱油腌制十五分钟。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽；花椒炒香后用擀面杖碾碎备用；姜、蒜切末，青葱切成小段备用。

3. 热锅凉油，加入鸡块煸炒至金***捞出备用。

4. 留少量底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒和花椒继续煸炒。

5. 加入鸡块，翻炒均匀，加入盐、白糖、鸡精调味，继续煸炒至鸡块表面均匀上色。

6. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟，让鸡块更加入味。

7. 加入青葱段，加入生粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这样做出的辣子鸡，口感香辣鲜美，鸡肉嫩滑入味，是非常适合搭配米饭或者面条食用的美食。如果想要更加辛辣口感，可以适量增加干辣椒和花椒的用量，增加辣味。

辣子鸡的做法？

食材

嫩仔鸡750克、干辣子丝80克、花椒50粒、料酒10克、葱各20克、老抽适量、味精3克、白糖适量、盐适量、蒜适量、姜适量、生抽适量。

做法

1、备干辣子、花椒，花椒用清水洗，葱姜蒜切粒。

2、鸡洗净剁成2厘米见方的块。

3、倒料酒，放入老抽、生抽各半汤匙，放盐，搅拌腌制10分钟。

4、坐锅入油，烧至7、8成热放入鸡块。用中大火炸制，鸡块炸至将熟，水分将干时捞出沥油。

5、另起一锅置火上，入油，烧热后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味。

6、投入葱姜蒜，倒入鸡块，放入适量盐和糖炒匀。

7、放入味精，炒匀，装盘。

到此，以上就是小编对于辣子鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣子鸡的做法的2点解答对大家有用。