椒麻鸡(椒麻鸡的制作方法与配料)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于椒麻鸡的问题，于是小编就整理了1个相关介绍椒麻鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 椒麻鸡咋做？

椒麻鸡咋做？

用料

三黄鸡 1只

姜 5片

大葱 1根

芹菜 适量

香菜 5根

油 适量

花椒 50克

青椒 50克

辣皮子 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

味精 适量

木耳 适量

千叶豆腐 适量

洋葱 适量

青红辣子 适量

椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

1)鸡冷水下锅，煮开后撇去浮沫。

步骤 2

水煮开后加入葱、姜、辣椒，盐，把鸡煮熟。鸡煮好备用

步骤 3

做花椒油:一公斤油，放入生姜，大葱，香菜，芹菜，放置锅里炸出香味

步骤 4

炸黄后将渣子捞出。

步骤 5

倒入100克的水，泡一小时。做好的葱油，油温烧到八九十度，少量多次的倒入泡好的花椒。

步骤 6

浇上油的花椒，继续加热，小火慢慢熬，熬15到20分钟，把花椒味熬出来，用小火把花椒榨干为止，捞出花椒。花椒油做好。

步骤 7

做汤汁: 提前泡好的鲜椒，朝天椒，热油炒出香味儿，加入鸡汤，盐，胡椒，用小火熬半小时再加入味精。

步骤 8

煮好以后，把辣皮子捞出，汤汁做好。

步骤 9

煮好的鸡把它撕成块，条。

步骤 10

准备好配料:木耳，千叶豆腐（提前煮熟），皮芽子，青红椒。 鸡撒好，加入配菜，汤汁，花椒油，红辣子油，拌均匀即可。

椒麻鸡的做法步骤

椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

鸡擦干水分，两勺花椒粉，一勺盐。涂抹均匀

步骤 2

大葱，花椒，香叶，八角，草果，姜，枣，干辣椒冷水下锅烧开，煮鸡30分钟。

步骤 3

热油放花椒，干辣椒，蒜，姜，葱。出锅加生抽，蚝油，少许糖，花椒面，味精，麻椒油搅拌

步骤 4

放入鸡肉，洋葱丝，青红辣椒，木耳，香菜搅拌均匀即可。

椒麻鸡完成。

椒麻鸡的做法，具体操作步骤如下所述：

工具/原料

原料：

鸡一只。葱头１个、青红尖椒各５０克、香菜１０克，小葱１０克

调料：

花椒２５克、食用油２０克、酱油１０克、料酒１０克、麻油一小匙、鸡精３克

方法/步骤

椒麻鸡的第一步是选鸡，新疆用的什么品种鸡，哈哈～真不知道。不过用三黄鸡也不错。

将锅中水烧开，放入清理干净的整鸡放到沸水里煮５分钟，再把它取出来，放到凉水里冷合，如此反复三次呢，这样煮出的肉就会鲜嫩多汁，鸡皮脆脆的。然后将鸡再煮一会儿，让它熟透。

煮鸡的时候我们可以做调味料了，首先要处理的是花椒，把锅热好以后不要加油，直接放入花椒翻炒，炒熟后放到案板上碾成粉末或用搅拌机打成碎末。

熬汁，将红椒、小葱切小段备用，锅内放油，先炒辣椒出辣味后加葱段，放碾好的花椒粉，煸炒一会关火。再加酱油、料酒，适量加一点麻油增香。

把煮好的鸡撕成条，再把配料洋葱头、尖椒切成丝； 加入熬好的调料汁，香菜、鸡精、盐巴拌匀即可。

椒麻鸡的做法：

1.鸡腿冷水下锅。水中加入两勺料酒，两片生姜，一个葱结，15粒花椒。煮开后撇去浮沫继续煮15分钟，后关火焖6分钟。

2.鸡腿捞出，迅速放到提前准备好的冰水里。

3.准备酱汁：准备一个空碗碗中放入两勺红油，少许白糖，半勺盐，一头蒜末，少许葱末，少许小米辣段，一勺蚝油，少许花椒粉，少许鲜味辣粉。将两勺花椒油放入锅中加热，倒入刚刚调好的调料中，加入两勺生抽，搅拌均匀。

4.鸡腿切开或撕开备用。

5.淋上酱汁就可以了。

到此，以上就是小编对于椒麻鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于椒麻鸡的1点解答对大家有用。