cv宫保鸡丁(cv宫保鸡丁和奇迹怎么了)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于cv宫保鸡丁的问题，于是小编就整理了1个相关介绍cv宫保鸡丁的解答，让我们一起看看吧。

1. 火哥宫保鸡丁正宗做法？

火哥宫保鸡丁正宗做法？

做法一

主料

鸡腿3个、白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把。

做法

1、原料，鸡腿三只。

2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。

3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味。

4、大蒜和老姜切成末，大葱切小段。

5、干辣椒剪成段，花椒粒。

6、油酥花生米适量。

7、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。

8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)。

9、再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

10、加入剩下的葱，后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是后加)。

烹饪技巧

1、花生不要早放，放早了就不酥脆了。

2、因为鸡腿是用生抽腌制过的，所以就不用放盐了。

3、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴。

4、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。

做法二

用料

鸡脯肉400克、黄瓜100克、熟花生100克、葱料酒、生抽、花椒醋、糖、盐水、淀粉。

做法

1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀。

2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

3、在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

6、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。

7、后调入料汁。

8、再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀。

9、水淀粉勾芡，即可。

小贴士

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、鸡脯肉洗净切成小丁，加入少许料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟。

3、锅中倒入适量油，加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮，（最好用热水浸泡生花生，轻松去外皮，再放入油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片。

材料：鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。

做法：

1、姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状，干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节，鸡肉拍松，再用刀改成小丁。

2、用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。

3、花生米洗净，放入油锅炸脆，捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。

4、烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出，再起锅放油烧热后将姜，蒜，炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下入炒变色的鸡丁炒散。

5、加入调味汁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘。

工具/原料：鸡丁 (100g），熟花生米 (100g)，胡萝卜 (1根)，黄瓜 (1根)，郫县豆瓣酱 20g，油 30g，姜 10g，葱 10g，淀粉 5g，醋 10g，白糖 20g，鸡精 2g

方法/步骤

1.所有原料切丁备用，鸡丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会；

2.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油； 

3.锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了（这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸）。

4/4

   提示：在炒豆瓣酱的时候好多朋友会发现越炒越干，越炒越柴，这时候可以往锅里加一点水，这样红油就能充分稀释一下。千万别怕水会影响菜的感觉，其实一点都不会，出锅时候勾的那个薄芡会把水都浓缩起来，这样更有饭店的感觉。

到此，以上就是小编对于cv宫保鸡丁的问题就介绍到这了，希望介绍关于cv宫保鸡丁的1点解答对大家有用。