辣子鸡丁怎么做(辣子鸡丁怎么做最好吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣子鸡丁怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辣子鸡丁怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣子鸡丁怎么做？
2. 辣子鸡丁怎么做？

辣子鸡丁怎么做？

一、食材

鸡胸脯肉300、猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

二、做法：

新鲜鸡胸肉一块洗净切成大小差不多的肉丁。

将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。

干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒。

锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸至鸡丁皮焦后盛起来备用。

锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香，随后加入鸡丁，加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香加入适量鸡精与葱花即可关火。

辣子鸡丁 ，特色传统菜肴，属川菜系，是四川川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

材料：

鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。

调料：

猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

做法:

1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。

4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少醋炒匀即可。

辣子鸡丁怎么做？

辣子鸡丁是经典的川菜之一，它的口感香辣适口，是众多辣媚食品中的佼佼者。下面是一份简单的做法供参考。

所需材料：

- 鸡肉：250克

- 干辣椒：15个

- 葱姜蒜：适量

- 植物油：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

腌料：

- 料酒：2汤匙

- 盐：1/2茶匙

- 生粉（或淀粉）：1茶匙

- 鸡蛋清：1个

步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成小丁块，加入腌料，并拌匀。

2. 干辣椒用剪刀剪成约1厘米长的段状，去掉辣子籽，备用。

3. 葱姜蒜切成末备用。

4. 热锅凉油，放入鸡丁煸炒至变色，捞出。

5. 炒锅留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 放入干辣椒煸炒至香脆，加入少量的醋。

7. 放入炒好的鸡丁翻炒均匀，再加少量盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 鸡肉丁可选择鸡胸肉，切的时候大小要一致。

2. 调好的腌料应加进鸡丁中，揉匀后腌制15分钟。

3. 为了避免辣子炸过头，可以把辣子先用温水泡5分钟，再沥干水分用小火翻炒至干香酥即可。

4. 若想辣味更浓厚，可适量添加辣椒粉。

5. 煮鸡丁的时候，要用中火煸炒，不能过旺，否则会影响口感。

6. 出锅前加一小勺白糖，可以中和辣椒和醋的味道，更加美味。

材料：

鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。

调料：

猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

做法:

1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。

4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少醋炒匀即可。

到此，以上就是小编对于辣子鸡丁怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣子鸡丁怎么做的2点解答对大家有用。