烧鸡块(烧鸡块怎么烧好吃又嫩)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧鸡块的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烧鸡块的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧鸡块的家常做法步骤如下？
2. 红烧鸡块最正确的做法？
3. 红烧鸡块的做法？

烧鸡块的家常做法步骤如下？

步骤/方式1

准备好食材，鸡肉剁成块，清洗干净

步骤/方式2

辣椒和大蒜头都切成大粒

步骤/方式3

起锅，小火，下鸡油煸出油

步骤/方式4

转大火下鸡肉和姜块翻炒煸出香味

步骤/方式5

加焖酱翻炒均匀

步骤/方式6

加豆瓣酱翻炒上色

步骤/方式7

加冰糖、白酒去腥，加适量的水

步骤/方式8

小火焖40分钟（自己可以根据鸡的老嫩程度，调整焖鸭的时间）

步骤/方式9

好了，揭开锅盖

步骤/方式10

加辣椒和大蒜头翻炒断生

步骤/方式11

鸡肉大火收汁，加料酒、鸡精和蚝油调味，最后加醋炝锅

步骤/方式12

起锅装盘

步骤/方式1

用料：鸡半只，葱10克 ，姜10克 ，蒜10克 ，八角5克，花椒5克 ，干辣椒5克 ，白糖20克 ，盐5克 ，生抽10 克，料酒10 克，青椒15克。

做法：鸡清洗干净剁成鸡块。

步骤/方式2

葱切大段，姜切片，再备好花椒、八角、干红辣椒，切葱花、蒜末，青椒切好。

步骤/方式3

锅烧热至冒烟，加入油润锅后下入鸡块翻炒，将鸡肉中的水份炒出，炒出油后盛出备用。

步骤/方式4

接下来炒糖色，锅中坐油下入3勺白糖，大火将白糖炒化后转小火慢慢炒至棕红色，冒出大量的泡沫时。

步骤/方式5

将鸡块下入快速翻炒均匀。

步骤/方式6

鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，

步骤/方式7

烹入料酒和生抽，翻炒均匀。

步骤/方式8

然后加入清水（水的量和鸡块持平就可以了），接着加入盐、糖、胡椒粉调味，盖上锅盖中小火烧半个小时。

步骤/方式9

半小时后开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。

步骤/方式10

将青椒炒至断生，淋入少许香油翻炒均匀即可出锅装盘。

红烧鸡块最正确的做法？

步骤/方式1

100克菜椒去籽洗净切片

步骤/方式2

鸡肉切块

步骤/方式3

热锅下油，放入蒜片爆香。

步骤/方式4

放入鸡块。

步骤/方式5

翻炒出鸡油。

步骤/方式6

放入2个八角炒香。

步骤/方式7

再加入葱姜蒜

步骤/方式8

翻炒出香味。

步骤/方式9

再加入10毫升酱油、10毫升美极鲜、2克胡椒粉、3克白砂糖。

步骤/方式10

旺火翻炒2分钟。

步骤/方式11

再加入辣椒

步骤/方式12

翻炒一分钟，加盐调味关火即可。

步骤/方式13

装盘

步骤/方式1

准备食材：鸡块、葱姜蒜末、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒备用

步骤/方式2

鸡块冷水下锅，煮开焯一下水

步骤/方式3

投凉备用

步骤/方式4

起锅烧油，干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香

步骤/方式5

倒入鸡肉，翻炒变色

步骤/方式6

倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀

步骤/方式7

加入开水，大火烧开后转中火炖30分钟

步骤/方式8

撒上一些香菜，出锅

红烧鸡块的做法？

食材

走地鸡 1只 、 葱。姜、蒜 适量 、 白胡椒粉 5克 、 冰糖 20克 、 油 30克 、 生抽 20克 、 料酒 15克 、 八角 2个 、 干香菇 5个 、 香叶 2片 、 花椒 3克 、 桂皮 1段 、 小茴香 3克 、 盐 8克

烹饪步骤

步骤1/10

准备走地鸡

步骤2/10

走地鸡我买的时候让商家给分割成小块了，该去掉的淋巴部位也都去除掉了，如果您自己在家分割，要记得把淋巴都去掉，鸡块洗净备用

步骤3/10

葱切成段、姜切成片、大蒜去皮就行；

步骤4/10

香叶、花椒、桂皮、小茴香这几种香料装在料盒中备用

步骤5/10

干香菇提前用温水泡发

步骤6/10

鸡块放葱、姜、蒜、白胡椒粉抓匀腌制15分钟，把葱、姜、蒜挑出来一会还用

步骤7/10

锅中倒油凉油把冰糖放进去，小火慢慢熬冰糖，这一步也是炒糖色，一定要掌握好火候，一但炒过火了，就会颜色发黑口味发苦，炒至冰糖融化开始上色，油开始冒大泡的时候把鸡块放进去，迅速翻炒把鸡块挂匀糖色

步骤8/10

这时候把葱、姜、蒜、大料也放进去爆香一下，然后倒生抽和料酒烹一下，盖上锅盖焖2分钟，这样可以去除腥味。

步骤9/10

泡香菇的水不要扔掉，烹完料酒后把泡香菇的水和香菇一起倒进锅中，这样可以给鸡块提鲜，水量不够可以再加一些热水，只要没过鸡块就可以了，再把之前装好的香料盒和盐放进锅中，盖上锅盖大火煮开，转小火慢炖半个小时，然后转大火收汤汁，汤汁收的差不多了，再次转成小火继续收汁，这个时候是关键，要不停翻炒随时观察收汁状态

最后一步

当汤汁变粘稠了就可以关火出锅了

到此，以上就是小编对于烧鸡块的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧鸡块的3点解答对大家有用。