四川农家自制美食做法(四川农家自制美食做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川农家自制美食做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川农家自制美食做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川大竹特产黄粑做法？
2. 四川黄糕馍馍的制作做法？
3. 宣汉麻辣鸡正宗做法？

四川大竹特产黄粑做法？

首先就是准备我们的大米了，把大米洗干净后要找一个干净盆子装起来加入水使大米完全浸泡在水里，一般浸泡个两三天，等浸泡好了以后我们就把大米混合着水给磨碎备用。水不要太多，磨出来是粘稠状就好，然后我们准备红糖把红糖剁碎放入我们磨好的大米里面搅拌均匀使红糖溶化（红糖主要是增加黄粑的颜色以及甜度，加多少依个人喜好）。

接下来就是准备糯米了，需要把糯米洗干净然后蒸熟（糯米最终决定最后有多少黄粑,蒸多少就看自己要做多少黄粑），蒸好糯米后就把糯米倒入刚才加了红糖磨碎的大米里面搅拌均匀放置一段时间等水分挥发掉一些

这段时间就可以准备包黄粑所使用的壳了，这里我们使用的是我们楠竹林里楠竹春笋生长过程中脱落的壳，准备好这些后我们就开始包黄粑了，等全部包好后我们才会放“蒸子”（我们当地的叫法）上蒸熟。

这段时间就可以准备包黄粑所使用的壳了，这里我们使用的是我们楠竹林里楠竹春笋生长过程中脱落的壳，准备好这些后我们就开始包黄粑了，等全部包好后我们才会放“蒸子”（我们当地的叫法）上蒸熟。

黄粑，又名黄糕粑，是贵州、四川等地传统小吃。主要配料：优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软，开袋即食，是营养丰富的主副食品。

做法：

1.先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。

2.将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

3.将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

4.待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。

5.用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

以上就是黄粑的做法。

四川黄糕馍馍的制作做法？

步骤 1

黄米面放入盆中

步骤 2

一点点加热水，把黄米面用筷子慢慢搅拌成小碎块，搅至基本没有干粉。

步骤 3

锅内加水，放入蒸布，在撒一层步骤2搅拌好的糕粉，不要撒的太厚，薄薄一层铺住底就可以了。

步骤 4

盖上盖子，开火蒸，上蒸汽后蒸三分钟就熟了，熟了的黄米面颜色会变深，证明熟了。紧接着在撒一层步骤2的糕粉，继续蒸三分钟，重复撒粉蒸熟在撒粉蒸熟，直到全部糕粉都撒进蒸锅，最后蒸十分钟。撒粉的时候把🔥调到最小，以免用蒸汽烫伤自己。

步骤 5

把蒸好的黄糕倒扣在案板上，案板上提前涂好胡麻油，比花生油香，主要是防粘。之后用铁砂掌反复揣面。

步骤 6

我是带的一次性手套，倒上麻油不停揉面，温度特别高，还借助了擀面杖。直到糕面揉成光滑的面团，涂层胡麻油。

用料

大米50g

糯米粉100g

红糖50g

油适量

黄糕粑的做法

大米用水泡一个晚上，磨成米浆

将米浆、红糖、糯米粉、适量油（大概40G），搓揉成湿面团

取面团小剂，搓圆，压扁，大概

毫米左右厚，水开后放入蒸锅，蒸五分钟左右

锅中放少许油，将蒸好的黄糕粑放入锅中，煎至两面黄，即可

宣汉麻辣鸡正宗做法？

主料:

三黄鸡1000克

辅料:

盐8克 麻椒15克 干红辣椒80个 姜4片 油80毫升 料酒10毫升 水600毫升 蒜6片

宣汉麻辣鸡的正宗做法:

步骤1  取三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米的块；

步骤2  辣椒剪段，蒜去皮拍散

步骤3  锅内倒入油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余的辣椒和水；

步骤4  盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能

步骤5  烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可

烹饪技巧

鸡肉一定要大块的时候热水淋烫一下，相当于给鸡洗洗热水澡，然后再斩块。千万不要直接放入沸水汆烫

辣椒一定要剪开，否则不出辣味

一般辣椒放在下面既以充分出味

此菜不需放葱、大料等调料，以免破坏麻辣的香味

到此，以上就是小编对于四川农家自制美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川农家自制美食做法的3点解答对大家有用。