四川美食叫什么鸡肉(四川美食叫什么鸡肉的)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食叫什么鸡肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川美食叫什么鸡肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川哥乐山鸡块怎么做？
2. 四川正宗红烧鸡做法？
3. 正宗四川鸡块面的做法？

四川哥乐山鸡块怎么做？

鸡块怎么做 主料 鸡块 600g 栗子仁 400g 青椒 50g 辅料 蚝油 10ml 生抽 10ml 料酒 10ml 盐 3g 步骤 1.板栗提前剥皮，青椒洗净切块，鸡块洗净准备好，葱切葱花，姜切丝。

2.锅中放水，放鸡块焯水，捞出洗净备用。3.炒锅中放油，油热后放入葱姜八角和花椒爆香。4.放入鸡块翻炒，放入料酒、生抽翻炒，再放入蚝油和冰糖翻炒。5.加入栗子炒均匀。6.加入开水，没过鸡块即可。大火炖开后转中小火炖。7.炖大约40分钟至汤变少时，加入盐，大火收汁。8.最后入青椒块翻炒至断生即可。

四川正宗红烧鸡做法？

步骤/方式1

主料：鸡胸肉500g；辅料：姜1块，蒜4瓣，干辣椒5个，料酒1勺，老抽2克，盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1克。

步骤/方式2

姜1块，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段状备用，鸡胸肉500g剁块。

步骤/方式3

锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟。

步骤/方式4

加入姜片、蒜粒，花椒，干辣椒，豆瓣酱1勺，炒出红油，加入料酒1勺，放入老抽2克，翻炒均匀后，清水适量，大火煮开后小火焖煮10分钟。

步骤/方式5

放入盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1克拌匀，转中火翻炒1分钟后即可出锅。

正宗四川鸡块面的做法？

用料

土鸡1只，郫县豆瓣酱1勺，八角1个，草果1个，香叶2片，桂皮小手指般1段，蒜8瓣，姜片4片，花椒1把，干红辣椒 2个，蜜枣 1个，大葱一段(10cm)，我用的珠江桥酱油零添加酱油，盐 适量，米酒/黄酒 适量，

步骤1

鸡肉切小块，比肉丁大点就好了。一来方便入味，易炖煮；二来这是鸡块面，面才是主料。大葱切小段备用

步骤2

锅里倒入菜籽油，(我用的菜籽油是自家种的菜籽然后榨的油，别的油没有用过，故不发表意见)菜籽油烧热至无泡沫关火然后马上撒入花椒炸香，捞出花椒。

步骤3

倒入姜片蒜瓣大葱段干辣椒，爆香后倒入鸡块翻炒，加一勺郫县豆瓣酱继续翻炒

步骤4

淋入米酒/黄酒，酱油，放入八角桂皮香叶草果，翻炒至鸡块变色，加入水，没过鸡块，煮开后，放入蜜枣，调小火炖煮1个半小时（此阶段我换了砂锅煲）

步骤 5

1个半小时后鸡块已经绵软了，调入盐，比平时炒菜口感咸一点。

步骤6

面条煮软，顺道丢2片菜叶煮，捞出，撒点葱花，淋入汤汁及鸡块

1、将原汤倒入平底锅，加入大块鸡肉，生姜和大蒜，加热至沸腾，调低火，半遮锅盖煨20分钟直至鸡肉软嫩。将鸡肉移至案板，使用餐叉将鸡肉分割为小块；

2、将鸡肉连同面条，玉米，蘑菇，半份的小葱和酱油一起放入锅内原汤中，用文火将面条煮至柔软。将面条盛入两个碗中，将余下的半份小葱撒布在面上，或者根据个人喜好加香草和辣椒末。

到此，以上就是小编对于四川美食叫什么鸡肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食叫什么鸡肉的3点解答对大家有用。