上海美食肉元-上海肉园做法

本篇文章给大家谈谈上海美食肉元，以及上海肉园做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、上海便宜又好吃的小吃街
• 2、肉圆制作方法
• 3、响铃肉圆做法
• 4、正宗滨海肉圆做法步骤
• 5、怎样做肉圆又嫩又好吃
• 6、肉圆怎么做又嫩又有弹性

上海便宜又好吃的小吃街

云南路：作为上海人常去的美食街，云南路不仅有长安饺子楼、金陵酒家等传统餐馆，还有各种宵夜摊位。这里最有名的美食包括北京烤鸭、小金陵盐水鸭、鲜得来排骨年糕等。新疆烤羊肉也是这里的特色，2元一串的羊肉串让人难以忘怀。

昌里路是上海本地人夜晚美食的首选之地，这里汇集了丰富多样的海鲜烧烤和小吃，成为夜宵爱好者的聚集地。周末时，排挡的热闹场景难以用言语形容，每个角落都充满了美食的香气和欢声笑语。 古羊路因日本居民众多，逐渐形成了以日式料理为主的美食街区。

高桥美食街：位于上海市浦东新区张杨北路，这里的小吃种类繁多，价格相对便宜，是品尝当地特色美食的好去处。寿宁路美食街：位于上海黄浦区寿宁路，以小吃闻名，价格实惠，是游客和当地人常去的小吃聚集地。

吴江路小吃街：位于静安区的吴江路，紧邻南京西路商业圈。这里汇聚了上海本帮小吃及各地特色美食，如生煎、小笼包、粢饭团、排骨年糕等。价格亲民，是本地人和游客的热门选择。 黄河路小吃街：位于黄浦区的黄河路，靠近人民广场。

上海滩美食街。地址：南京西路258号附近。云南路老字号美食街。地址：延安东路343号近浙江南路附近。高桥美食街。地址：上海市浦东新区张杨北路。寿宁路美食街。地址：上海黄浦区寿宁路。新中华美食广场。地址：上海长宁区延安西路1394号。

肉圆制作方法

1、用料：肉馅600g，鸡蛋8只，葱末适量，姜末适量，马蹄8个，盐三小勺，糯米2量杯，黑芝麻油适量，胡椒粉适量，淀粉适量。肉馅放在盆里，鸡蛋打进去，葱姜切末放进去，将鸡蛋打散，再与肉馅拌匀。糯米提前煮成软硬适中的饭。马蹄用刀背敲成泥，放入肉糊中。

2、肉圆制作方法：- 加馒头：肉馅中加入切碎的馒头。- 加鸡蛋：肉馅中加入生鸡蛋。- 多味牛肉丸：牛肉馅加入面包糠、洋葱、尖椒等调料拌匀，制成小丸子，煎至两面棕色，装盘，淋上调制好的多味汁即可。

3、兰溪肉圆的制作方法 制作材料：地瓜粉、肥瘦肉、豆腐、萝卜（现在的萝卜都不好，我用冬瓜代替了）制作辅料：酱油、酒、盐，味精。

4、制作肉圆：将混合好的肉馅捏成大小均匀的肉圆。炸肉圆：在锅中加入足量油，烧至温热后，放入肉圆炸至表面金黄即可。

响铃肉圆做法

猪肉用刀剁成茸，加鸡蛋、湿淀粉、盐、味精、姜、葱混合调拌。锅内放猪油烧开，用手将调好的肉茸挤成白果大小的圆子，下锅炸透。用两口锅各置火上，一口锅复炸肉圆，一口锅放少许猪油，倒入姜、葱、糖、酱油及芡粉等炼卤。

首先，选用新鲜的猪肉，用刀剁成茸，然后加入鸡蛋、湿淀粉、盐、味精、姜末和葱花，充分混合调拌，使其均匀融合，形成细腻的肉茸。接着，准备一口大锅，加入猪油，待油烧热后，用手将调好的肉茸挤成白果大小的圆子，轻轻下锅炸制。炸制时注意火候，直至肉圆炸至金黄酥脆，表面呈现诱人的光泽。

干炸响铃也是杭州名吃之一，因腐皮薄如蝉翼，入口时脆如响铃，故得此名。响铃分为荤素两种，荤者以瘦猪肉和煮好的猪肝为馅，素者以菠菜、冬菇和胡萝卜为馅，卷入油皮包好，入温油炸至金***，出锅后可蘸着椒盐和甜面酱食用，一咸一甜，风味迥异。

传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。 三不粘 三不粘，又名桂花蛋，是汉族传统名点之一，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色***黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

胡辣汤，胡辣汤是北方人早餐的最爱，麻辣酸爽，香滑可口，配上油条、鸡蛋饼等，是最美味的早餐之一了。煎饼卷大葱，地道的山东美食，也是北方很受欢迎的一道小吃，再来碗小米粥，先是饼的香味，然后是葱的辣味在嘴里萦绕，最后小米粥的香甜慢慢带走大葱的味道。

（1）鲁菜：鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。胶东菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。

正宗滨海肉圆做法步骤

滨海肉圆制作步骤： **准备材料**：- 猪肉末和牛肉末各300克 - 半个洋葱 - 适量食用油 - 盐 - 白砂糖 - 少许黑胡椒粉 - 1个鸡蛋 - 200克面包屑 - 2茶匙海天特级一品鲜酱油 **炒香洋葱**：将洋葱切碎，放入油锅中炒至香软，然后取出备用。

滨海肉圆的做法 材料：猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、海天特级一品鲜酱油2茶匙。将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。猪肉末和牛肉末加海天特级一品鲜酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。

肉圆的做法：原料：新鲜猪肉 辅料及配方：以1斤鲜肉计，需水150-250克，淀粉50-75克，改良剂5克，盐5-12克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250- 400克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。

怎样做肉圆又嫩又好吃

第一步：将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀。第二步：把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀。第三步：依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。

将搓好的肉丸放入面糊中，使其均匀地裹上面糊。油炸肉圆 热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，将裹好面糊的肉圆逐个放入锅中。小火慢炸，不时翻动肉圆，让其受热均匀，直到肉圆表面金黄酥脆，大约需要5 - 7分钟。

选择合适的肉类是制作鲜嫩肉圆的关键。猪肉和牛肉因其脂肪和肌肉分布均匀，适合用来做肉圆。 添加口感丰富的配料可以增加肉圆的口感和风味。例如，可以加入切碎的香菇、荸荠或藕丁。 在调味时，适量加入盐、糖、生抽、料酒等调料，可以根据个人口味稍作调整。

打水：这是让肉圆嫩的关键步骤。往肉馅中少量多次地加入矿泉水或清水，同时顺着一个方向快速搅拌，让肉充分吸收水分。一次不要倒太多水，等肉吸收后再继续加，直到肉馅变得黏稠且有弹性，盆子底部有微小且不滚动的小水珠即可。

首先，将猪肉馅加入适量的水，搅拌均匀，随后加入五香粉和姜蓉，确保充分混合。接着，将洗净的大葱切碎，加入猪肉馅中，再次搅拌均匀，使葱香与肉馅充分融合。然后，逐步加入适量的食盐、白糖、鸡精和午餐肉调味料，使用筷子顺一个方向持续搅拌，直至均匀。

肉圆怎么做又嫩又有弹性

准备材料：猪肉馅500克、蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。 将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。 再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。 把它拌匀，然后打搅上劲。 锅内加入清水烧开。

豆腐肉圆：- 取豆腐两块，猪肉500克，加入生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克。- 将猪肉末放入搅拌碗中，加入调味料。- 豆腐轻轻压碎，细腻无块状。- 使用厨师机以一速搅拌猪肉和调味料混合均匀，随后加入鸡蛋和玉米淀粉继续搅拌。- 接入豆腐，调至三速搅拌至肉泥上劲。

搓圆 在搓制肉圆时，可以在手心加点水。这有助于增加肉圆的弹性。小心地将肉蓉分成小份，用手指耐心搓成圆润的形状，注意力度要适中，以保证肉圆的紧实度和弹性。焯水 将搓好的肉圆放入沸水中，待其浮起并煮沸后捞出。这一步骤是为了确保肉圆的熟度以及口感。

首先，将猪肉馅加入适量的水，搅拌均匀，随后加入五香粉和姜蓉，确保充分混合。接着，将洗净的大葱切碎，加入猪肉馅中，再次搅拌均匀，使葱香与肉馅充分融合。然后，逐渐加入适量的食盐、白糖、鸡精和午餐肉调味料，使用筷子顺一个方向持续搅拌，直至均匀。

蛋清1个。辅料：香菇30克、玉米粒45克、生抽3克、料酒2克、白砂糖3克、盐2克。碗中放糯米、水，浸泡一晚。碗中放五花肉、玉米粒，倒入香菇末、蛋清、生抽、料酒、白砂糖、盐，腌制20分钟。将馅料团成肉泥，裹满糯米。隔水，大火蒸30分钟。出锅，肉圆即可制作完成。

肉圆想要做得又嫩又有弹性，关键在于选材、搅拌、加水以及烹饪时间的掌握。首先，选材上要选择新鲜的肉类，通常是猪肉、牛肉等，肥瘦适中，这样制作出来的肉圆口感才会鲜嫩不柴。例如，可以选择三分肥七分瘦的猪肉馅，这样的比例既能保证肉圆的鲜嫩口感，又不会过于油腻。

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