卤水鸡脚(卤水鸡脚的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤水鸡脚的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤水鸡脚的解答，让我们一起看看吧。

1. 建水卤鸡脚怎卤料怎么配？
2. 上海泡凤爪卤水制作方法？
3. 五指毛桃卤鸡脚做法？

建水卤鸡脚怎卤料怎么配？

我平时都用廖排骨卤料做卤鸡脚的哈。挺方便的，把买来的鸡爪子剪掉脚尖，然后洗干净放进锅里，倒入清水，没过鸡爪，然后加卤料，中火煮，熟了就OK了！ 廖排骨浓缩卤汁的特点就是液态状的，比一般的粉状的卤料水溶性更好，所以卤出来的东西味道更鲜美！而且1包卤料可以卤3斤排骨，还可以反复使用，且越卤越香。 平时炒菜什么的也可以放一些，调调味。 PS：菜市场和超市一般都有卖的哈！你可以去看看网上也有卖的哈

上海泡凤爪卤水制作方法？

制作卤水：

步骤1

准备原料

野山椒100克，红米辣30克，干辣椒30克，大蒜，生姜，秘制料包秘制料包（八角10克，山奈5克，香叶10克，小茴香5克，草果3个，花椒15克，丁香2克，陈皮3克，良姜3克）。

步骤2

首先准备2500克凉开水或矿泉水，然后将红米辣，野山椒，姜片，蒜瓣，干辣椒倒入，然后将香料用纱布包起来放入卤水中。

步骤3

加1勺半的盐，小半勺味精，2勺白醋，适量冰糖，5勺泡椒水，（我用的是汤勺），调料全部放入后，搅拌一下，卤水要调的偏咸一点，这样才有利于鸡爪的入味。

步骤4

然后用保鲜膜密封好，入冰箱冷藏48小时。

五指毛桃卤鸡脚做法？

用料：

冰鲜鸡脚：500g

盐、味精：适量

生抽、老抽：适量

海鲜酱、蚝油：适量

香叶：1—2片

冰糖：少许

五指毛桃：50g

步骤：

1，先把冰鲜鸡脚浸在自来水中，让其解冻

2，在锅中放进适量的水，水中加入适量的姜、葱、白酒（去腥味），水开后把鸡脚倒入，大概煮8—10分钟

3，然后把水倒了，用冷水再浸泡30分钟左右,再把水滤干

4，把滤干的鸡脚倒入盆中，加入适量的盐、味精、生抽、老抽、海鲜酱、蚝油还有1—2少香叶，搅拌均匀放进冰箱20—30分钟

5，把锅烧热加适量的油，把腌制好的鸡脚倒入锅中翻炒一下，然后加清水，要掩盖鸡脚表面，这时候加上适量的五指毛桃、冰糖，先大火煮到沸再转中火慢慢焖，煮到汤汁变浓稠就卤好了

鸡爪的做法 主料 鸡爪500g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 步骤

1.将鸡爪去脚趾甲，洗净。

2.香叶，八角，桂皮和花椒准备好。

3.鸡爪过水后洗净，从中间切两半。

4.将鸡爪放入高压锅，加清水，加入八角桂皮花椒。

5.往锅里加入料酒，可以很好的提香。

6.再加入生抽提升鲜味。

7.加入少量的老抽后，将高压锅盖上压熟8.压熟后的鸡爪放入平底锅，大火收汤汁。

到此，以上就是小编对于卤水鸡脚的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤水鸡脚的3点解答对大家有用。