大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉夹馍的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍肉夹馍的做法的解答,让我们一起看看吧。
1.将酵母、植物油、面粉放入盆中,倒入温水,用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
2.用手揉成光滑的面团取出发酵好的面团,反复揉至表面光滑,揪成小一点的面剂子。
3盖上保取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。
4.鲜膜或湿布,放在温暖的室温下发酵至两倍大。平底锅不用放油,将饼坯放入锅中烙成两面金***即可。
5.把猪肉洗净放入锅中,倒入清水 ,大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,焯烫猪肉的水倒掉不要。
6.将焯烫好的猪肉放入锅中,加入足量清水 ,用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。
7.将烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入拌好的肉菜即可。
肉夹馍的肉是由猪肉加各种调料炖制而成,入口香嫩爽滑,做法步骤如下:
1.准备好1000克上好的猪五花肉,切忌不要太瘦。切成大块冷水下锅,水量要没过肉块2厘米,加入生姜3片,料酒30克。大火煮开,撇去浮沫,煮至断生后捞出备用,此步骤也是为了去腥。
2.准备水熬糖色。取一大锅烧热后放少量水,下40克冰糖炒至糖色变黄,直至出现细密的气泡,往锅中倒入开水,注意不要烫伤。
3.准备卤肉料:大料1个,花椒30粒,香叶3、4片,桂皮1块,白芷1片,草果1个,豆寇1个,香砂1个,良姜1片,陈皮1/5块,丁香10粒。把所有卤肉调料,放进熬好的糖色中。如果嫌麻烦,可以直接用现成的卤肉包。
4.把之前的五花肉块放入锅中,同时加少许葱段,再加冰糖10克,酱油15克(约一大勺)。
5.大火烧开,注意水量要超过肉块3厘米,水开后转小火炖1.5小时,不要把汤烧干了,之后加适量的盐再炖半小时。
6.时间到了以后关火再将肉块浸泡半小时左右即可出锅。
7.取适量的肉剁碎,青椒切碎,两者混合均匀,夹在饼内,开始享用美食吧!
用料
白吉馍:
中筋面粉 210g,
干酵母 0.5g,
温水 100g,
肉汁馅:
去皮五花肉 250g,
青瓜(黄瓜) 30g,
大葱 30g,
冰糖 5g,
八角 1个,
香叶 1片,
生姜 1片,
老抽 3g,
盐 2g,
温水 适量,
做法步骤
1、先把去皮五花肉切成小段。
2、冷水上锅,加一片生姜,大火煮开。
3、煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。
4、热锅,把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话,不需要额外加油,利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。
5、煎至两面微黄,加入冰糖。
6、接着加入温水,没过食材。
7、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。 可以根据宝宝月龄和口味,调整调料的种类和用量。
8、拌匀后,移入高压锅里,继续炖煮45分钟左右。
9、趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。 咱们做的这款白吉馍是薄款的,如果想做得厚一些,可以把酵母加到2g,面团就会发得厚一些。
10、缓缓倒入100g温水,边倒边用筷子拌匀。
11、揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
12、时间到,先取出面团揉搓排气。
13、切成4等份。
14、分别搓成细长条。
15、用擀面杖压扁。
16、卷~卷~卷~卷起来。
17、立起来,用掌心按压扁。
18、再用擀面杖擀薄。
19、热锅少油,放入饼胚。
20、火烙至两面微黄后,加盖焖个2分钟。
21、翻面,继续焖2分钟后出锅。
22、依次做好剩余的白吉馍。
23、把炖好的五花肉取出,切碎。
24、加入切好的黄瓜(青瓜)丝。 大人吃的话可以换成青辣椒。
25、淋上少许高压锅里炖好的卤汁。
26、充分拌匀。
27、给白吉馍中间开个大口。
28、舀入适量馅料,两面一夹,就可以开吃咯~
到此,以上就是小编对于肉夹馍的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉夹馍的做法的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。
转载请注明出处:http://www.ebksjvt.cn/post/111237.html