大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒腊肉的问题,于是小编就整理了1个相关介绍炒腊肉的解答,让我们一起看看吧。
一、青椒炒腊肉
1、青椒可以选择这种菜椒,稍微偏辣一点的也行,清洗干净,控干水分,斜着切成段。
2、腊肉切成薄片,再准备一些辅料,大蒜切片,八角一个,花椒适量。
3、起锅烧油,下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片,炒的腊肉变透明了,再加半勺豆瓣酱,放青椒断生,临出锅生抽,鸡精调味。
二、蒜苗炒腊肉
1、把大蒜和朝天椒切好,大蒜杆和大蒜叶分开切,蒜杆切成斜刀,这样更入味,一起装好备用。
2、腊肉焯水洗净,控干水分,切成1厘米的薄片。
3、热锅,倒入少量菜籽油,先倒入大蒜和小米椒,煸炒出香味,再倒入腊肉,煸炒出油后,倒入蒜苗,一勺生抽,大火翻炒断生,加半勺鸡精调味出锅。
三、茶树菇炒腊肉
1、茶树菇切去根部,在淡盐水中,浸泡半个小时,撕成细心的条,放入沸腾的锅中,焯水三分钟捞出。
2、起锅烧油,等油温三成热时,放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒,煸炒出香味,接着倒入腊肉片煸炒出油。
3、接着倒入茶树菇,炒至九分熟,加青椒、蒜苗,翻炒至断生,加辣椒面、生抽、鸡精调味。
四、芦笋炒腊肉
1、芦笋洗净,根部去皮,切成滚刀块,芦笋切成滚刀块,相对来说口感比较好。
2、水烧开,下入腊肉焯水3分钟捞出,等腊肉放凉后,把腊肉切成小块。
3、热锅下油。倒入腊肉翻炒,炒出香味微微泛黄,倒入一勺生抽,半勺蚝油,翻炒均匀,即可出锅。
、主料:腊肉200g,蒜250g,姜适量,调和油适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量。
2、做法:
(1)准备材料,大蒜切段,腊肉切片用温水洗净。
(2)锅中放油,姜爆香,倒入腊肉炒出油,放少许白糖。
(3)倒入大蒜一起炒制,加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
材料:蒜薹、腊肉、葱、姜、红椒、盐、味精、白糖、鸡精、料酒、淀粉
做法:
1、蒜薹洗干净切段,放入盘中,红椒切成小段,姜切片,葱切葱末;
2、腊肉放入锅中,大火蒸15分钟,将蒸好的腊肉,去皮,切成片;
3、锅里加清水,大火烧开,放入切好的蒜薹,焯水备用;
4、锅里放油,大火将油烧至七成热,下葱末、姜片,大火爆香;
5、然后放入腊肉,煸炒出香味,放入蒜薹;
6、依次放入盐、味精、白糖、鸡精、料酒,中火翻炒均匀,然后加入适量的清水,中和所有调料;
7、继续翻炒,
炒腊肉是一道美味的家常菜,以下是一份简单易学的家常做法:
所需材料:
- 腊肉 150克
- 大蒜 4-6瓣
- 姜末 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
制作方法:
1. 腊肉切小块,用清水稍微浸泡以去除多余的盐分,然后用厨房纸擦干水分。
2. 大蒜剥皮去头切末,青红椒去籽切丝备用。
3. 在锅中倒入适量的植物油,加入腊肉块,煸炒直至变色,然后加入姜末和干辣椒继续煸炒片刻。将腌好的腊肉块和姜末、干辣椒一起翻炒可以增加炒出的腊肉香气。
4. 加入一汤匙料酒,翻炒几下。然后加入切好的青红椒丝,快速翻炒均匀。
5. 加入一汤匙生抽和半茶匙白糖,再次翻炒均匀。如果觉得太咸可以根据口味适量加盐。
6. 炒好的腊肉色泽香气均匀,炒至青红椒丝变软即可起锅。
注意事项:
1. 腊肉本身已经带有咸味,煸炒时不要过多加盐。
2. 火候要掌握好,不要过火或炒太少时间。煮腊肉的时间太长或者温度过高会使其变硬,损失质地和口感,长时间煮熟腊肉会破坏腊肉的口感,所以需要煮热即可。
3. 可以根据自己的口味增加葱花、醋等调料以增加风味。
4. 如果喜欢更多汁的口感,可以在炒制时加入适量的水或高汤,强火收汁即可。
到此,以上就是小编对于炒腊肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒腊肉的1点解答对大家有用。
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