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小酥肉(小酥肉家常做法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小酥肉的问题,于是小编就整理了1个相关介绍小酥肉的解答,让我们一起看看吧。

  1. 小酥肉最正宗的家庭版做法?

小酥肉最正宗的家庭版做法?

食材:猪肉1块,鸡蛋1个,地瓜粉3勺,香炸粉2勺,生粉1勺,蒜蓉酱2勺,香醋2勺,生抽1勺,白糖1勺,盐1勺,白酒1勺

小酥肉(小酥肉家常做法)
(图片来源网络,侵删)

炸酥肉的做法:

1.炸酥肉,可选肥瘦相间的猪腿肉,这样炸出来的酥肉,口感比较嫩。将猪肉清洗干净,切成条,可适当切大一些。

小酥肉(小酥肉家常做法)
(图片来源网络,侵删)

2.现在开始腌制猪肉,切好的猪肉放入盘中,加2勺蒜蓉酱,2勺香醋,1勺生抽,1勺白糖,1勺盐,1勺白酒,用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时。

3.接着开始调糊,盆中加3勺地瓜粉,2勺香炸粉,1勺生粉,再打入1个鸡蛋。

小酥肉(小酥肉家常做法)
(图片来源网络,侵删)

4.用勺子将面糊搅拌均匀,调到无颗粒状态,若是面糊过于浓稠,可适当加少许清水。

5.将调好的面糊倒入猪肉中,戴上手套,用手抓拌均匀,让每块猪肉都均匀裹上一层面粉。

6.锅热后倒油,油的量要比平时用量多,可选用小汤锅。

7.用筷子试一下油温,筷子边上微微冒小泡时,将猪肉放入锅中,用中火炸至定型,用筷子搅拌一下,防止粘在一起了,炸到表面焦***时即可捞出。

8.将所有酥肉全部炸好后,等油温升高时,再将酥肉倒入锅中,进行二次复炸。

最后,将炸好的酥肉捞出控油,香喷喷的酥肉就做好了

食材:猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺

做法:

1.选择肥瘦相间的猪肉,把肉切成筷子粗细的条,放大碗里,加入盐,五香粉,姜粉,胡椒粉,白糖,料酒,生抽拌匀腌制半小时入味。

2.鸡蛋两个加30克面粉10克淀粉,搅拌成蛋糊

3.把腌好的肉条倒入蛋糊碗里,拌匀,

4.锅到油烧热,夹起肉条逐个下入,中小火炸制金黄。最好第一遍中小火炸定型后,第二遍高温高火快炸。

5.捞出装盘

1、主料:猪腿肉400克、淀粉80克、鸡蛋2个。

2、辅料:盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、花椒粉1克。

3、做法:

(1)猪猪腿肉切片,放入猪腿肉,盐,花椒粉,料酒,胡椒粉,抓匀腌制。

(2)加入面粉淀粉,鸡蛋,水,搅拌。

(3)锅中倒入食用油,搅拌均匀,放入五花肉,搅拌,食用油。

(4)放入五花肉,中火翻炒。

原料:五花肉1斤,花椒20粒,大料1个,葱1段,姜2-3片,蒜2瓣,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),黄酒1汤匙(15ml),盐2克,水淀粉(稠)适量

做法:

1、将五花肉清洗干净,切成3厘米大小的块。放入黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。

2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉,放入腌制好的肉里抓拌,让每块肉上都粘上淀粉。

3、锅中放油,油热后放入五花肉,炸至颜色金黄捞出。

4、碗中放葱、姜、蒜片、花椒、大料铺底,放上炸好的五花肉,倒入清水(与碗中肉量持平)。

5、放入蒸锅中,从蒸锅冒汽开始算,蒸制1小时即可。

主料:猪肉适量

辅料:鸡蛋1个、普通面粉30g、花椒少许、盐2g、淀粉15g、十三香5g、姜末少许

调料:料酒一点点

做法:

1. 我选的是有肥肉的前尖肉,用姜末和花椒,少许料酒,一点盐,腌制半小时(你可以选择五花,炸肉之类的最好有肥的,全瘦肉吃起来口感很柴)。

2. 腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉,搅拌均匀。

3. 如果太干可以加少许清水,总之一定是这样面浆粘乎乎状态的,炸出来的肉才够酥够嫩。

4. 油锅六成热,一筷子一筷子放入肉肉。

5. 炸到肉肉漂浮起来。

6. 像这样,就可以捞出来了。

7. 油锅烧到八成热,再次把肉肉放进去,二次复炸。

8. 炸到肉肉金黄即可捞出。

9. 这样就可以了。

10. 捞出,稍微晾一会不烫嘴时趁热吃哦。

到此,以上就是小编对于小酥肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于小酥肉的1点解答对大家有用。