大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼香肉丝的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鱼香肉丝的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
材料:猪里脊肉500克,剁辣椒3勺,鸡蛋2个
调料:食盐1勺、醋3勺、姜1小块、蒜适量、料酒1勺、淀粉1勺、小葱1根、白糖2勺
做法
1.肉切成丝
2.小葱切碎
3.姜切丝
4.蒜捣成碎末
5.腌制肉丝
6.把切好的肉丝放进碗里,把鸡蛋打个小孔,倒入蛋清
7.放入1勺盐
8.放入一勺料酒
9.放入适量淀粉,搅拌均匀,腌制五分钟
10.调制料汁
11.放入3勺醋
12.放入半勺盐
13.放入两勺白糖
14.放入一勺淀粉
15.放入适量的水,搅拌均匀,备用
16.锅中倒入油,加热到三四成热,放入肉丝
17.用筷子搅动肉丝,使肉丝不粘连
18.肉丝变成粉白色后关火,取出肉丝
19.油锅加热,放入剁椒,炒香
20.放入切好的蒜末和姜丝
21.放入肉丝翻炒2分钟
22.放入葱末翻炒
23.放入调制好的料汁,收汁装盘
食材:
鸡胸肉、胡萝卜、豆腐皮、大葱、黄瓜、胡萝卜
做法:
1、 鸡胸肉切成丝,加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、半个蛋清,抓匀腌制30分钟。
2、 调酱汁:甜面酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水小半碗混合均匀备用。
3、豆皮切小块,大葱切丝、胡萝卜切丝、黄瓜切丝备用。
4、 锅中放少许油,加入肉丝,炒变色盛出。
5、 锅留底油,倒入酱汁煮开,加入肉丝,煮浓稠即可。
150克肉丝切好
步骤/方式2
加入少许盐,1克胡椒粉,一勺料酒,抓拌均匀,腌制十分钟。
步骤/方式3
打入半个蛋清,搅拌均匀。
步骤/方式4
加入两勺生粉抓拌均匀,最后来一勺食用油抓一下,防止下锅粘连。
步骤/方式5
25克木耳提前泡发好。
步骤/方式6
3克葱姜蒜剁成末备用。
步骤/方式7
半根胡萝卜,1个青椒切细丝,泡发好的木耳也切丝。
步骤/方式8
调个鱼香汁:2勺生抽,2勺陈醋,1勺白糖,3勺水淀粉,搅拌均匀。
步骤/方式9
起锅烧油,下入肉丝滑散。
步骤/方式10
肉丝炒至变色,下入葱姜蒜末爆出香味。
步骤/方式11
加一勺豆瓣酱,炒出红油。
步骤/方式12
倒入三丝,大火翻炒至断生。
步骤/方式13
倒入调好的料汁,翻炒均匀。
步骤/方式14
大火收汁即可,撒上葱花即可出锅
步骤/方式15
成品
步骤/方式1
蒜苔切段、胡萝卜切丝
步骤/方式2
黑木耳用温水泡发后清洗干净切成细丝
步骤/方式3
姜、蒜切末,葱切碎
步骤/方式4
猪梅肉切丝,加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水
步骤/方式5
用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
步骤/方式6
小碗里加入生抽、米醋、糖、加适量水、香葱、淀粉搅拌均匀备用
步骤/方式7
热锅凉油,加热到四、五成热,放入肉丝(先不要翻动以免脱糊)
步骤/方式8
加入香葱粒、一半的姜、蒜碎,烹入料酒炒匀,至肉丝变成粉白色后取出备用
步骤/方式9
原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱,炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
步骤/方式10
下入蔬菜炒匀
步骤/方式11
放入肉丝翻炒大约1分钟,倒入碗汁收汁均匀即可出锅
步骤/方式1
把准备好的里脊肉切成细条状,如果觉得不好切,可以弄先放冰箱微微冷冻一下,这样比较容易切,大小适中即可。
步骤/方式2
我们把切好的肉丝放入大碗中,加入事先准备好的一勺料酒,一勺生抽,一点白糖,一勺淀粉。在将调料抓拌均匀,然后加入适量食用油,这样可以锁住水分,让肉丝更加嫩滑,腌制大概10分钟。
步骤/方式3
在腌制肉丝的时候,我们可以把青椒洗净,先切段再切成细丝,半个胡萝卜也切成细丝,木耳也要提前泡发切成细丝。
步骤/方式4
食材准备好后,我们就可以来调一个酱汁料汁,碗里加入1勺白糖,1勺香醋,1勺料酒,2勺酱油,最后冲入清水搅拌均匀备用。
步骤/方式5
接下来把食材和酱料热锅凉油,下入肉丝划散炒至颜色发白,这样炒肉丝不会粘锅,炒出的肉丝也很嫩,炒好后盛出来备用。
步骤/方式6
这个时候锅里还是会有些许油的,不用倒掉,我们直接下姜蒜末和葱段爆香,加入2勺豆瓣酱炒出红油,然后下入肉丝翻炒均匀,接着再下入配菜翻炒至断生,顺着锅边淋入料汁,高温可以激发出料汁香味,最后淋入薄薄的淀粉水,炒至粘稠就可以出锅了。
到此,以上就是小编对于鱼香肉丝的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼香肉丝的做法大全的3点解答对大家有用。
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