鲜肉粽子的做法(鲜肉粽子的做法和配料)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜肉粽子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲜肉粽子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜肉粽子最正宗的做法？
2. 肉粽子的做法？

鲜肉粽子最正宗的做法？

鲜肉棕子

主要原料 

糯米400克，五花肉150克

辅料 

粽叶30张

调料

食盐1/2茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，幼砂糖5克，姜粉1茶匙。

制作方法

做法一

鲜肉棕子

1、将糯米 淘净，连淘箩静置20分钟，沥清水，再将米倒入木盆内，按次加糖、盐、红酱油拌匀。将猪腿肉去皮，横切成肥、瘦兼有的长方小块，放盆内，加糖、盐、白酒，反复搓擦，使调料渗入肉内；

2、包棕。将选好的棕叶，放入沸水锅内煮3～5分钟，捞起用清水洗净，理直沥干。包粽子时拿两张棕叶，毛面朝外，交叉折转成漏斗状，左手拿住棕叶，右手抓放糯米，放3小块肉，上面再抓放些糯米，将肉块盖没，最后将长出的部分棕叶折转盖住米，包成四角立体状，呈矮壮长方形，用水草捆扎6圈，再将草绳头尾并在一起，转三转塞入草圈内。包时注意四角平衡，水草绕紧，不轧死，不能打结；

3、烹制。锅内水烧沸，然后将粽子下锅，使粽子全部没在水中，上面用竹架和石头压实，用大火烧煮1小时，改用小火煮，煮时始终保持粽子不动，停火后稍闷一下，立即起锅，吃时剥去棕叶即可。

食材清单

干棕叶 、 糯米 、 五花肉 、 红枣 、 糖 、 鸡精 、 姜片 、 香油 一大勺 、 料酒 、 老抽

烹饪步骤

步骤1/11

糯米提前泡好

步骤2/11

粽子叶提前泡好

步骤3/11

五花肉切块,用老抽,料酒,鸡精，糖，姜片,外加一大勺香油腌制半天

步骤4/11

取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状

步骤5/11

先放一颗枣，再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来，塞几块肉

步骤6/11

再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来

步骤7/11

塞几块肉

步骤8/11

再填一点米，把肉盖住

步骤9/11

把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒

步骤10/11

用白绳绑起来

最后一步

高压锅煮一小时就好了

肉粽子的做法？

原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒

1、准备工作：

粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

2、包粽子的方法：

粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

3、煮粽子步骤：

一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。

糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

到此，以上就是小编对于鲜肉粽子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜肉粽子的做法的2点解答对大家有用。